Dubu Jorim: Comment faire du Tofu Épicé coréen
Ce tofu épicé coréen poêlé est légèrement enrobé de ketchup coréen épicé. Il a une texture légèrement croustillante à l’extérieur avec la texture de tofu douce habituelle à l’intérieur. Il est ensuite recouvert d’une sauce sucrée, épicée et légèrement acidulée.
L’astuce consiste à ajouter le tofu lorsque la poêle est bien chauffée avec une quantité suffisante d’huile, afin qu’elle ne colle pas à la poêle.
La cuisine coréenne se compose des techniques de cuisine traditionnelles de la Corée et des activités artistiques culinaires. À travers des siècles de changements sociaux et politiques, la cuisine coréenne a évolué. Issue d’anciennes cultures agricoles et nomades de Corée et du sud de la Mandchourie, la cuisine coréenne s’est développée grâce à une interaction dynamique de l’environnement naturel et à divers modèles culturels.
TOFU ÉPICÉ CORÉEN
- Auteur: Romae Chanice B. Marquez
- Catégorie de recette: Plat d’accompagnement
- Cuisine: Coréen
La recette de Tofu épicé coréen est un délicieux plat d’accompagnement pour le riz, les nouilles ou la bouillie, et elle a un goût charnu même si c’est un plat totalement végétarien. Le temps de préparation et de cuisson est d’environ 30 minutes. Cette recette convient pour au moins quatre portions.
Le tofu épicé coréen est un plat d’accompagnement parfait dans tous les repas. Crédits photo à: https://www.pinterest.ph/pin/451767406367194067/.
Ingrédients de tofu épicé coréen
- 1 paquet de tofu (18 onces: 510 grammes)
- 4 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 2 gousses d’ail émincées
- ½ tasse d’oignon émincé
- 2 oignons verts hachés
Pour la sauce,
- 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment
- ½ tasse d’eau
Instructions de Tofu épicé coréen
Étape 1: Mélanger les ingrédients de la sauce ketchup coréenne chaude dans une casserole.
Étape 2: Bien les mélanger et réserver.
Étape 3: Utilisez un essuie-tout pour sécher le tofu en cubes. Vous voudrez peut-être également pousser le tofu doucement pour forcer plus d’air. Faites frire le tofu à feu moyen-vif dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. De chaque côté, cela prendra 2-3 minutes.Étape 4 : Retirer et réserver le tofu de la poêle.
Étape 5: Versez la sauce ketchup épicée dans la poêle et mélangez-la pendant environ 5 à 10 secondes à feu modérément doux. Dirigez-vous vers la poêle avec le tofu.
Étape 6: Enduisez doucement la sauce et saupoudrez d’oignons verts et de graines de sésame.
Étape 7: Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.
Tofu épicé coréen Informations supplémentaires
- Par portion contient 134 Calories, 7 g de glucides, 11 g de matières grasses et 24 mg de sodium.
- Après le tournant du 17ème siècle, les Coréens « ont développé un goût pour la nourriture épicée”. C’était l’un des sous-produits involontaires de la guerre Imjin lorsque le Japon envahit la Corée en 1592-1597. Le Japon avait fait du commerce avec le Portugal, et l’un des articles que les Portugais apportaient avec eux était des piments rouges d’Amérique centrale.
- Cette recette sert au moins quatre personnes.
- Le temps total de cuisson / préparation est d’environ 3o minutes.
À propos de la recette coréenne de tofu épicé
Le tofu, ou caillé de haricots, est un aliment de soja populaire. Il est fabriqué en caillant du lait de soja frais, en le pressant dans un bloc solide puis en le refroidissant – de la même manière que le fromage laitier conventionnel est produit en caillant et en solidifiant le liquide. Le liquide (lactosérum) est éliminé, forçant le caillé dans une chaîne serrée.
La cuisine coréenne est principalement axée sur le riz, les légumes et les viandes. Il existe un certain nombre de plats d’accompagnement qui accompagnent le riz à grains courts cuit à la vapeur que l’on peut appeler des repas coréens traditionnels.
À presque chaque repas, du kimchi et du tofu sont servis. L’huile de sésame, le doenjang (pâte de haricots fermentée), la sauce soja, le sucre, l’ail, le gingembre, les flocons de poivre, le gochujang et le chou napa sont des ingrédients couramment utilisés pour les accompagnements.
Conclusion
Ce plat sain est parfait pour tous les repas. Pour plus de recettes de plats épicés, cliquez ici.
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