Draught Diversions est l’étiquette d’accroche pour les mini-diatribes, les idées-idées et les messages qui ne se concentrent pas uniquement sur une bière ici au Tap Takeover. Nous espérons que vous ne vous lasserez pas trop des noms allitératifs de l’alcool que nous utilisons

Quelque chose qui me préoccupe depuis un moment est la datation de la bière. Non, pas de bières appropriées pour un rendez-vous, ce qui est un sujet différent. Je fais référence à la façon dont les brasseries tamponnent ou, dans certains cas, ne tamponnent pas leur bière. Vous pensez que ce serait une chose simple qu’une brasserie voudrait faire du point de vue de l’intégrité, n’est-ce pas?

Peut-être que les brasseries craignent que si elles tamponnent leur bière à la date, la bière ne se vendra pas si elle est sur l’étagère d’un magasin de bouteilles pendant un certain temps combien de temps? Dans certains cas, une brasserie utilise une ligne de mise en conserve ou d’embouteillage qui n’a peut-être pas la capacité d’apposer des dates sur le fond des canettes ou les côtés des bouteilles. Si c’est le cas, le temps supplémentaire d’imprimer des étiquettes / autocollants et de gifler ces autocollants sur la bière emballée pourrait être inefficace et coûteux, peut-être. Je ne sais pas, je ne peux pas entrer dans leur tête. Mais il y a en effet quelques complexités impliquées avec la bière de dattage.

Une autre complexité est le format à utiliser pour l’estampillage de la date. Il y a le calendrier grégorien sortir ensemble, qui est ce que la plupart de l »humanité utilise. Vous savez, le 1er janvier 2019. Cela peut parfois être écrit comme 01/01/19. L’autre méthode, plus obtus, consiste à échanger des lettres contre des chiffres, tout en incluant la ligne d’embouteillage. Bien sûr, c’est spécifique et pas aussi facile à lire qu’une date normale, mais c’est quelque chose pour donner au consommateur une idée de la fraîcheur de la bière. Ce fil à RateBeer.com illustre la cryptographie impliquée dans ce type d’estampillage de la date, tandis que cet article sur Craft Beer and Brewing donne un bel aperçu des codes de date de la bière en général. Bill Cord du grand MyBeerBuzz a présenté intelligemment et de manière convaincante ses réflexions sur le sujet de la bière standardisée datant d’il y a quelques années.

Il ne devrait pas incomber au consommateur d’aller déterminer quelle méthode d’estampillage de la date est utilisée. En règle générale, les fabricants ne devraient vraiment pas faire de travail supplémentaire pour les clients potentiels lorsque les fabricants demandent à ces clients de se séparer de leur argent durement gagné.

Mis à part le format de la date, il y a la question de la date à mettre sur la bière. Certaines brasseries apposeront une date « en conserve », d’autres une date « meilleur avant”. Encore une fois, les deux sont de bonnes méthodes. Je préfère la date en conserve / emballée à la date, bien que l’avantage d’une date « meilleur avant” vous indique ce que les personnes qui ont réellement fabriqué la bière pensent que la durée de vie de la bière devrait être. Ils savent probablement mieux. On pourrait penser que la brasserie / les brasseurs le sauraient mieux, au moins.

Ma plus grande frustration est peut-être le manque total de cohérence. Je m’attendrais presque à ce qu’un Tripel Trappiste ait une méthode / un format de datage différent de celui d’une IPA brassée en Californie. Mais lorsque deux brasseries du même État – disons la Pennsylvanie, l’un des plus grands États brassicoles du pays – ont des méthodes d’estampillage de la date différentes, le problème devient plus perceptible.

Ce qui est probablement optimal, c’est ce que vous voyez sur la photo ci-dessous et dans l’instantané d’Orval dans l’image principale de ce post. Une date mise en bouteille et une date de péremption. Orval tamponne la mise en bouteille et la date de péremption. Ça vieillit bien, j’ai eu une bouteille de 2 ans. Cette bière ci-dessous est un Quadrupel vieilli en fût de Weyerbacher (ce qui est délicieux, d’ailleurs). De nombreuses bières vieillies en fût ont tendance à développer des saveurs plus robustes au fil du temps, tout comme de nombreuses bières belges comme l’Orval. Donc, quand la bière montre ces dates en attente, c’est bien. Si j’étais le maître de Tout brassage, ce serait l’un de mes décrets – toute bière devrait avoir une date de péremption emballée. Une autre brasserie qui le fait bien est Bell’s, ce qui n’est vraiment pas surprenant. Ils tamponnent la bière avec une date d’emballage et presque toutes les étiquettes ont une note de durée de conservation. Two Roads fait de même, aussi. Timbre à date sur le fond de la boîte, notez sur le côté indiquant combien de temps dure la bière. Enfer, la ”durée de conservation » peut être ajoutée à l’étiquette qui se trouve sur chaque bouteille ou sur l’emballage de la canette.

Mais peut-être encore pire est ce qui se détache comme un majeur pour le consommateur. Lorsque, plutôt qu’un timbre à date au fond de la boîte, la brasserie décide de mettre un titre de chanson, un titre de film ou une autre ligne de texte aléatoire qui est autre chose qu’une date « Mise en conserve” ou « Meilleur avant”. Pourquoi c’est un majeur ? De toute évidence, la brasserie a la capacité à sa disposition qui lui donne la capacité et les moyens de tamponner quelque chose au fond de la boîte. La chanson est-elle un code pour les gens au courant? Pourquoi gaspiller des efforts et de l’argent dans quelque chose qui pourrait probablement ne pas avoir de sens pour un nouveau consommateur potentiel? Quelque chose qui pourrait être un obstacle potentiel pour un nouveau client.

C’est aussi une chose trompeuse. Les buveurs de bière artisanale plus instruits sont probablement préoccupés par la date de la bière, en particulier ceux qui apprécient les bières qui sont mieux appréciées aussi près que possible de la date d’emballage: Hazy / New England IPA, l’un des styles les plus chauds du marché. La plupart des brasseries qui produisent des IPA brumeuses / juteuses incluront même un édit « Boire frais” sur leur étiquette. Je sais que si je vois une IPA Brumeuse / Nouvelle-Angleterre sans date, je n’achèterai pas la bière si elle était sur l’étagère. Enfer, si j’essaie de décider entre deux bières à acheter dans un style spécifique dont j’ai envie, peut-être de différentes brasseries, je me pencherais probablement vers la bière avec l’estampillage de la date si une seule de ces bières avait l’estampillage de la date. J’encouragerais même les autres consommateurs à ne pas acheter ces bières aussi.

Un autre ensemble de complications sont les magasins qui gardent les bières sur les étagères bien au-delà de leurs dates emballées et des dates de péremption. C’est une diatribe différente, mais je dirai juste que j’ai vu une bière que j’apprécie vraiment et que je n’avais pas vue depuis un moment dans ma région (Kellerweis de Sierra Nevada) qui avait deux ans. Je me souviens clairement de la date sur la bière comme 2016 lorsque j’étais dans le magasin l’été dernier (2018). Parce que c’était tellement dépassé, j’ai transmis la bière et j’étais plus frustré par le magasin que la Sierra Nevada. Malheureusement, ce magasin propose des bières que je ne vois pas ailleurs dans ma région immédiate, alors je m’y retrouve de temps en temps.

Quelle est la solution, alors? Qui est responsable ? L’Association des brasseurs, vraisemblablement, a un certain poids. Dans cet article, l’Association des brasseurs fournit des directives très générales sur la « fraîcheur de la bière », mais c’est tout. Cela semble être quelque chose qu’ils voudraient appliquer. La BA définit ce que signifie réellement la bière artisanale (elle-même une définition pleine de grands débats dans les cercles de la bière), vous penseriez donc que la datation de l’emballage et de la fraîcheur est quelque chose qu’ils voudraient imposer dans une certaine mesure à leurs brasseries membres. Le TTB (Bureau de la taxe et du commerce sur l’alcool et le tabac), l’organe gouvernemental qui approuve toutes les étiquettes et tous les noms avant qu’une bière puisse être commercialisée dans le monde, a peu d’influence sur les dates, semble-t-il.

En fin de compte, cela semble être une question de confiance. Nous, les consommateurs, devons faire confiance aux brasseries pour tamponner leurs bières avec des dattes. Je sais que si je vois une bière avec un titre de chanson stupide, ou une phrase insolente où un timbre à date devrait être et qu’il n’y a aucune datation sur la bière, je serai extrêmement hésitant à acheter la bière à moins que je ne sois à la brasserie et que je sache pertinemment que la bière a été emballée / libérée près du jour où je suis à la brasserie.

Suffisamment de brasseries locales (au moins dans le New Jersey), envoient des e-mails et s’engagent dans les médias sociaux pour de nouvelles sorties de bière. Par exemple, je viens de terminer le dernier d’un paquet de quatre d’une brasserie du New Jersey que j’aime beaucoup, ils ont sorti une nouvelle bière et je sais que la bière qui s’est présentée au magasin local était fraîche parce qu’ils ont diffusé le message d’une nouvelle bière par e-mail et sur les médias sociaux. C’est parce que je suis peut-être un peu obsédée par les nouvelles bières et brasseries que j’aime. Tous les consommateurs ne sont pas aussi proactifs quant à la bière qu’ils achètent.

Ainsi, lorsqu’une bière d’une brasserie non testée est sur l’étagère, j’hésiterai à la ramasser si je ne sais pas à quel point elle est fraîche.

Je dis tout cela en tant que consommateur et passionné de bière. Il y a probablement des éléments de la production, de l’emballage et de la distribution de la bière dont je parle de mes fesses. Quoi qu’il en soit, l’estampillage de la date mérite une attention appropriée de la part de la brasserie qui nous demande de nous séparer de notre argent durement gagné.