Avez-vous toujours voulu un jardin d’herbes aromatiques mais ne savez pas par où commencer? Les herbes sont parmi les plantes les plus faciles et les plus reconnaissantes à cultiver à l’extérieur et à l’intérieur. Que vous ayez un jardin, un balcon ou seulement un rebord de fenêtre, en suivant nos directives simples, vous pouvez également avoir un jardin d’herbes aromatiques débordant de saveur et de parfum.

Planification de votre jardin
Vérifiez quelles herbes en bouteille vous avez dans le placard et quelles herbes vous utilisez le plus souvent. Parmi ceux-ci, sélectionnez les herbes dont vous avez le plus besoin. Les favoris des entreprises incluent: basilic, romarin, menthe, persil, coriandre, lavande, thym, sauge et origan.

Acheter des herbes
Certaines herbes (comme le basilic, la ciboulette, la citronnelle, le persil et le thym) se portent mieux lorsqu’elles sont achetées en graines. Il est préférable d’acheter d’autres herbes comme la menthe, le rosemaryet l’estragon comme plantes réelles. Vérifiez auprès de votre pépinière locale, si vous n’êtes pas sûr.
Herbes claustrophobes
Espacer vos herbes à la bonne distance est également important, car les plantes surpeuplées auront faim. Parlez à quelqu’un de votre pépinière locale de l’espace dont chaque type d’herbe a besoin autour d’elle. Les herbes en général n’ont pas besoin de beaucoup d’espace, un mètre carré suffit pour une dizaine de plantes.

Ne laissez pas tous vos efforts dans les égouts
Le drainage est très important pour la culture d’herbes fraîches. Cultivez votre jardin d’herbes aromatiques dans un sol qui s’écoule bien ou améliorez le drainage en ajoutant de la matière organique (compost, mousse de tourbe, fumier composté). Si vous choisissez de planter vos herbes dans un récipient, assurez-vous qu’il comporte au moins un trou dans le fond.
Solutions de sol
Les herbes ne pousseront pas dans un sol argileux humide, utilisez donc un terreau de bonne qualité qui assurera également un drainage adéquat. Les herbes poussent mieux dans un sol légèrement alcalin, donc si vous pensez que votre sol est trop acide, saupoudrez-y du jus de citron vert. Le jus de citron vert agit comme un catalyseur qui aidera les herbes à tirer le meilleur parti des nutriments du sol.
Où va pousser votre jardin?
Le meilleur site pour votre jardin d’herbes aromatiques sera l’endroit le plus ensoleillé et le moins venteux de votre jardin ou de votre maison. Groupez les herbes en fonction de leurs besoins. Placez les herbes qui nécessitent beaucoup de soleil avec des herbes similaires et regroupez les plantes qui aiment l’ombre. Cultiver votre jardin d’herbes aromatiques dans un grand pot est une bonne idée, car vous pouvez l’apporter à l’intérieur en hiver et le déplacer pour profiter au maximum du soleil. Une boîte à fenêtre ou des pots individuels pour chaque herbe sont également idéaux.
Adorateurs du soleil à base de plantes
L’emplacement est la clé d’un jardin d’herbes aromatiques réussi. La plupart des herbes poussent mieux en plein soleil, mais l’ombre partielle fera souvent l’affaire. Les herbes ont besoin d’autant de soleil que possible pour atteindre leur pleine capacité de saveur et de parfum.

La règle du pouce vert est que les herbes obtiennent un minimum de quatre à sept heures de soleil direct par jour. Si cela n’est pas possible, vos herbes pousseront toujours, mais elles pourraient être un peu fragiles et sujettes aux maladies, alors accordez-leur un peu plus d’attention.

Les herbes qui préfèrent le plein soleil comprennent:

• Basilic
• Ciboulette
• Aneth
• Origan
• Romarin
• Estragon
• Thym

Les herbes qui préfèrent l’ombre partielle comprennent:

• Cerfeuil
• Mélisse
• Menthe

Des herbes pour toutes les occasions
Êtes-vous fou de la cuisine italienne ou préférez-vous la cuisine française? Voici quelques jardins à base de plantes éprouvés et testés à votre goût:

Un goût d’Italie

• Thym
• Basilic Doux
• Origan
• Majoram
• Persil italien

Une connexion française

• Sauge
• Ciboulette
• Estragon
• Cerfeuil
• Persil

Passe au vert

• Céleri
• Roquette
• Burnet à salade
• Ciboulette à l’ail
• Persil

Parfum céleste

• Sauge d’ananas
• Thym citron
• Mélisse
• Géranium parfumé à la rose
• Lavande

Voici quelques-unes des herbes les plus courantes et les plus appréciées et comment elles aiment à traiter:
Basilic
Type de plante: annuelle
Sol: sol riche, humide et bien drainé
Emplacement: soleil ou mi-ombre; peut pousser à l’intérieur
Jours jusqu’à maturité: 85
Utilisations: utiliser frais ou séché dans les sauces pour pâtes, les ragoûts, les soupes. Utilisez du basilic frais dans les salades ou liquidez-les avec des pignons de pin pour le pesto. Saupoudrer de basilic frais sur les pizzas Conseils pratiques: pincez les centres lorsque les plantes poussent pour encourager la buissonnerie
Coriandre
Type de plante: annuelle
Sol: soleil ou mi-ombre
Emplacement: tolère les sols pauvres
Jours jusqu’à maturité: 90
Utilisations: les graines et les feuilles peuvent être utilisées dans les currys, les soupes et les ragoûts ou comme farce pour le poulet. Également utilisé dans les gâteaux, les biscuits et les pains.
Conseils pratiques: La coriandre est connue sous le nom de dhanya en Afrique du Sud. Vous pouvez cueillir de jeunes feuilles à tout moment. Si vous souhaitez les sécher, placez-les sur une grille dans un endroit chaud et aéré puis rangez-les dans un bocal hermétique
Lavande
Type de plante: vivace
Sol: sol humide et bien drainé
Emplacement: Soleil ou mi-ombre
Jours jusqu’à maturité: 60
Utilisations: les feuilles et les fleurs séchées peuvent être utilisées dans des pots-pourris, des cosmétiques ou dans des sachets en filet pour garder votre linge frais
Conseils pratiques: avant que les dernières fleurs ne s’ouvrent, coupez les tiges et accrochez-les en grappes à l’envers dans un endroit chaud et aéré. Une fois sèches, retirez les feuilles et les fleurs et rangez-les dans un bocal hermétique. Les fleurs de lavande sont très parfumées et l’herbe peut également être utilisée comme plante paysagère attrayante.
Origan
Type de plante: vivace
Sol: sol bien drainé
Emplacement: soleil, peut pousser à l’intérieur
Jours jusqu’à maturité: 60
Utilisations: peut être utilisé dans n’importe quel plat italien. Les feuilles fraîches ou séchées ajoutent de la saveur aux soupes, ragoûts et sauces pour pâtes. Saupoudrer sur les pizzas, les salades, les légumes et les plats de viande ou de poisson
Conseils pratiques: cueillez des feuilles fraîches chaque fois que vous en avez besoin ou coupez les tiges juste avant que la plante ne soit en pleine fleur. Séchez-les sur une grille dans un endroit aéré, puis retirez les feuilles et conservez-les dans un récipient hermétique
Persil
Type de plante: bisannuelle, bien que généralement cultivée comme annuelle
Sol: sol riche et humide
Emplacement: soleil ou mi-ombre, peut pousser à l’intérieur
Jours jusqu’à maturité: 75
Utilisations: les feuilles fraîches peuvent être utilisées dans les soupes, les ragoûts et les sauces, ou comme garniture sur presque tous les plats. Le persil est également un rafraîchisseur d’haleine naturel.
Conseils pratiques: Faire tremper les graines pendant 48 heures pour accélérer la germination

Romarin
Type de plante: vivace tendre
Sol: sol bien drainé
Emplacement: soleil ou mi-ombre, peut pousser à l’intérieur
Jours jusqu’à maturité: 85
Utilisations: meilleur dans la viande (en particulier l’agneau) ou les plats et sauces de poisson. Également utilisé en cosmétique
Conseils pratiques: ne vous inquiétez pas si elle ne pousse pas tout de suite, la germination est souvent erratique
Sauge
Type de plante: vivace
Sol: sol riche et bien drainé
Emplacement: tolère les sols pauvres et secs et pousse bien à l’intérieur
Jours jusqu’à maturité: 75
Utilisations: frais ou séchés dans des plats de bœuf et de poisson ainsi que des ragoûts. Bon pour la farce et est un arôme de saucisse commun
Conseils pratiques: bien drainé sale est une nécessité
Thym
Type de plante: vivace
Sol: tolère les sols pauvres
Emplacement: soleil ou mi-ombre, pousse bien à l’intérieur
Jours à maturité: 70
Utilisations: frais ou séchés dans des omelettes, des soupes fades et des ragoûts. Aussi une excellente farce pour le poulet ou un arôme pour les salades et les légumes rôtis
Conseils pratiques: pincez la nouvelle croissance pour encourager la buissonnerie
D’autres herbes utiles à cultiver sont l’aloe vera, la consoude, la grande camomille, la mélisse, le souci et le romarin.

Entretenir votre jardin d’herbes
Une brève histoire des herbes