Recette d’image par étapes pour faire du Curry Jaune de légumes thaïlandais – un curry doux, parfumé et savoureux à base de fromage cottage / tofu, de champignons, de courgettes et d’autres légumes.

J’adore les currys thaïlandais et c’est l’une de mes choses les plus préférées après le riz frit thaïlandais, cette chose que j’aime commander lorsque nous mangeons au restaurant. J’ai déjà posté des recettes de Curry Vert Thaï et de Curry Rouge Thaï ici et faire du Curry Jaune aux légumes Thaïlandais était sur ma liste pour toujours. Récemment, j’ai mis la main sur de la citronnelle fraîche et la première chose qui m’est venue à l’esprit était ce curry.

Tout comme la plupart de mes recettes d’inspiration thaïlandaise, j’ai un peu tordu cette recette avec les ingrédients que j’avais dans mon garde-manger et j’ai utilisé des légumes disponibles à ce moment-là. J’ai utilisé du paneer / fromage cottage au lieu du tofu et je n’ai jamais eu de chance de trouver du gingembre Galanga / Thaï ou des feuilles de lime Kaffir. J’ai donc utilisé du gingembre indien ordinaire et du Zeste / Jus de citron pour préparer la pâte de curry.

Le Curry Vert Thaï tire sa couleur verte des Feuilles de Coriandre Fraîche / Coriandre et du Curry Rouge Thaï des Piments Rouges Thaïlandais, du Curry Jaune Végétal Thaïlandais tire sa couleur du curcuma. Comme il n’y a pas beaucoup d’ingrédients induisant la couleur verte / rouge, c’est doux par rapport aux currys verts / rouges thaïlandais et c’est probablement pourquoi il n’est pas facile de le repérer dans le menu d’un restaurant. Néanmoins, c’est très parfumé et tout aussi délicieux surtout avec du riz aromatisé – qu’il soit brun ou blanc. Je l’ai servi avec du riz brun et c’était un gros succès – vérifiez-le sur mon Instagram!

How to make Thai Vegetable Yellow Curry –

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Thai Vegetable Yellow Curry

Mild, Fragrant and Flavorful Thai Yellow Curry!

Course

Curries & Gravies

Cuisine

Thai

Prep Time

20minutes

Cook Time

20minutes

Servings

people

Ingredients

For Thai Yellow Curry Paste –

• 7-8Shallots
• 8-10Garlic Pods
• 1/2tspLemon zest
• 1/2Lemon Grass Stalk(chopped up)
• 1/2tspCumin Seeds
• 1/2tspCoriander Seeds
• 1Green Chilli/ Thai Red Bird Eye Chilli
• 1/2inchGinger

For Thai Yellow Curry –

• 5-6Button Mushrooms
• 1Small Zucchini(Green/Red)
• 1Carrot
• 3-4French Beans
• 1/4cupPaneer Cubes
• 1cupThin Coconut Milk
• 1/2cupThick Coconut Milk
• 1tspTurmeric Powder
• 1/2tspCurry Powder
• 1tspSoy Sauce
• 1tbspOil
• Few Thai Basil Leaves
• 1tspSugar
• Salt as needed

Course Curries & Gravies Cuisine Thai Prep Time 20minutes Cook Time 20minutes Servings people Ingredients For Thai Yellow Curry Paste – 7-8Shallots 8-10Garlic Pods 1/2tspLemon zest 1/2Lemon Grass Stalk(chopped up) 1/2tspCumin Seeds 1/2tspCoriander Seeds 1Green Chilli/ Thai Red Bird Eye Chilli 1/2inchGinger For Thai Yellow Curry – 5-6Button Mushrooms 1Small Zucchini(Green/Red) 1Carrot 3-4French Beans 1/4cupPaneer Cubes 1cupThin Coconut Milk 1/2cupThick Coconut Milk 1tspTurmeric Powder 1/2tspCurry Powder 1tspSoy Sauce 1tbspOil Few Thai Basil Leaves 1tspSugar Salt as needed

Instructions

1. Grind everything under « For Thai Yellow Curry Paste” adding 1 or 2 tbsp of water as needed.
2. The paste should be smooth/fine.
3. In a heavy bottom pan, heat oil and add the prepared curry paste.
4. Saute it until the water evaporates and there is no raw smell anymore.
5. Add sugar and salt as needed and cook it for a minute.
6. Next add the turmeric powder and cook again for a minute or two.
7. Now add chopped vegetables and stir-fry them for 4-5 mins on low flame.
8. The vegetables should be half cooked by now. Add soy sauce.
9. Add thin coconut milk and let the gravy come to a slow boil.
10. Lorsque les légumes sont cuits au 3 / 4ème et que la sauce mijote, ajoutez du lait de coco épais.
11. Ajouter les feuilles de basilic thaï et la poudre de curry. Cuire seulement une minute ou deux à feu doux et retirer du feu.
12. Servir chaud avec n’importe quel riz aromatisé ou nature.

Recette détaillée de la préparation du Curry Jaune aux légumes thaïlandais –

1. Broyer le tout sous « Pour la pâte de curry jaune thaïlandaise » en ajoutant 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau au besoin.

2. La pâte doit être lisse / fine.

3. Dans une poêle à fond épais, chauffer l’huile et ajouter la pâte de curry préparée.

4. Faites-le sauter jusqu’à ce que l’eau s’évapore et qu’il n’y ait plus d’odeur crue. Ajouter le sucre et le sel au besoin et cuire une minute.

5. Ajoutez ensuite la poudre de curcuma et faites cuire à nouveau pendant une minute ou deux.

6. Ajoutez maintenant les légumes hachés et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes à feu doux.

7. Les légumes devraient être à moitié cuits maintenant. Ajouter la sauce soja.

8. Ajouter le lait de coco fin et laisser la sauce bouillir lentement.

9. Comme les légumes sont cuits au 3 / 4ème et que la sauce mijote, ajoutez du lait de coco épais.

10. Ajouter les feuilles de basilic thaï et la poudre de curry. Cuire seulement une minute ou deux à feu doux et retirer du feu. Servir chaud avec du riz aromatisé ou nature.

Remarque –

• Ajustez les épices selon vos préférences.
• Ajoutez plus ou moins de poudre de curcuma selon la couleur que vous désirez.
• Les légumes doivent conserver un peu de croquant, alors ne les faites pas cuire trop longtemps.

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En prenant cela à Fiesta Friday # 205 et les cohostes de cette semaine sont Mollie @ The Frugal Hausfrau et Petra @ Food Eat Love 🙂