Cupcakes à glaçage à la Pâte à biscuits
Cet article peut contenir des liens de vente d’affiliation. Veuillez consulter ma politique de confidentialité pour plus de détails.
Ce glaçage à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat a le même goût que la vraie chose! C’est léger et moelleux, mais tellement décadent — parfait pour les cupcakes au chocolat.
Un bon cupcake n’est rien sans un glaçage tout aussi délicieux. Dans ma dernière entreprise de cupcakes, j’ai créé un glaçage à la pâte à biscuits à associer à ma recette de gâteau au chocolat, ce qui donne un régal pour le moins délicieux. Je dois dire que ce glaçage prend le gâteau (trop punny? Rien de tel.)
Pourquoi cette recette fonctionne: J’ai pris mon glaçage à la crème au beurre et j’ai fait quelques modifications pour lui donner cette saveur de pâte à biscuits. L’ajout de sucre brun clair a créé la texture légèrement granuleuse de la pâte à biscuits. Vous connaissez celle where où les cristaux de sucre commencent à se dissoudre sur votre langue lorsque la pâte au beurre fond. Eh bien, ce glaçage atteint exactement cela dans une consistance légère (c’est du glaçage après tout). Et il se marie parfaitement avec un cupcake au chocolat humide!
Aperçu: Comment faire des cupcakes au chocolat
- Préchauffez le four à 350 F. Tapissez un moule à muffins avec des doublures en papier (cette recette fait 18 cupcakes).
- Mélanger au fouet les ingrédients secs : Farine, bicarbonate de soude, levure chimique, sel, cacao et expresso (si utilisé).
- Battre ensemble le beurre et le sucre avec un mélangeur électrique. Ajoutez les œufs un à la fois. Dans une tasse à mesurer, fouetter ensemble le lait et la vanille.
- Ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange de lait à la pâte, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné. Transférer la pâte dans une boîte à cupcakes préparée.
- Cuire les cupcakes à 350 F pendant 16 à 18 minutes. Refroidir complètement avant le glaçage.
Vous pouvez trouver tout un article sur mes cupcakes au chocolat moelleux et fudgy. Ils sont délicieux!
Aperçu: Comment faire du glaçage de la pâte à biscuits
- Traitez la farine à la chaleur pour tuer toutes les bactéries nocives. Étaler la farine sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350 F pendant 5 à 10 minutes. Refroidir complètement avant utilisation.
- Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux à l’aide d’un mélangeur électrique, environ 5 minutes.
- Ajouter la cassonade et le sucre confiseur. Mélanger jusqu’à homogénéité, puis ajouter la farine et le sel.
- Ajouter la vanille puis le lait (1 cuillère à café à la fois) jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
- Transférer dans un sac de glaçage avec la pointe désirée et le tuyau loin!
Est-il sécuritaire de manger de la farine crue? Non, c’est pourquoi vous traitez la farine à la chaleur. La farine crue peut contenir des bactéries nocives. En faisant cuire la farine, la chaleur tuera n’importe laquelle de ces bactéries.
Conseils utiles
J’ai quelques conseils pour faire de délicieux cupcakes au chocolat et glaçage à la pâte à biscuits! Pesez vos ingrédients. Cela fait une énorme différence dans la cuisson (en particulier les gâteaux). C’est plus précis que d’utiliser des tasses à mesurer et permet d’économiser une tonne de plats! Je possède cette balance de cuisine et je l’adore. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer. Sinon, le glaçage fondra sur le dessus!
Pour le glaçage, utilisez du beurre à température ambiante. Il devrait être doux au toucher, environ 65 F (donc plus frais que la température de votre maison / sur votre thermostat). S’il fait plus chaud que cela, le beurre fondra. Traiter la farine à la chaleur. Cela tuera toutes les bactéries nocives. Saupoudrer de farine sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 5 à 10 minutes à 350 F. Refroidir complètement avant de l’ajouter au glaçage. Utilisez de l’extrait de vanille pur. Cette vraie saveur de vanille rendra le glaçage plus semblable à de la pâte à biscuits! Personnellement, j’adore l’extrait de vanille Watkins.
Foire aux questions
Comment conserver les cupcakes à glaçage de pâte à biscuits: Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou le réfrigérateur pendant 5 jours. Le glaçage peut être conservé séparément au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Fouetter à l’aide d’un mélangeur électrique avant de glacer les cupcakes pour un glaçage extra moelleux.
Pouvez-vous congeler le glaçage de la pâte à biscuits? Oui. Placer dans un récipient hermétique et congeler jusqu’à un mois. Décongeler au réfrigérateur avant de porter à température ambiante. Ensuite, blanchissez le glaçage et ajoutez-le à vos cupcakes!
Pourquoi mon glaçage ne tiendra-t-il pas sa forme? Le beurre était probablement plus chaud que la température ambiante (cela se produit en été ou dans des climats chauds / humides). Placez le glaçage au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis essayez de glacer vos cupcakes.
Comment traitez-vous la farine à la chaleur? Préchauffer le four à 350 F. Saupoudrer de farine sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 5 à 10 minutes pour tuer les bactéries nocives. Refroidir complètement avant de l’utiliser dans la recette.
Plus de recettes de pâte à biscuits
Si vous aimez la pâte à biscuits dans vos produits de boulangerie, essayez ma recette de pâte à biscuits au sucre comestible. Ça a le goût de faire des biscuits de Noël! Une autre recette populaire sont ces brownies à la pâte à biscuits Oreo. Pendant que la pâte à biscuits est cuite, elle est toujours gluante et douce comme l’intérieur d’un biscuit aux pépites de chocolat. J’adore aussi ces barres de pâte à biscuits aux pépites de chocolat de Together en tant que blog familial!
Cette recette est parfaite pour les anniversaires lorsque vous cherchez à améliorer vos compétences en pâtisserie. Des cupcakes au chocolat ordinaires surmontés d’un glaçage extraordinaire rendront la personne d’anniversaire très spéciale.
Il suffit de demander à mon amie Jenna. Elle a eu le plaisir de repartir avec une douzaine de ces bébés le jour de son anniversaire! Si vous faites ces cupcakes glacés à la pâte à biscuits, assurez-vous de taguer @ifyougiveablondeakitchen sur les réseaux sociaux et je partagerai mes favoris!
Cupcakes à glaçage à la pâte à biscuits
Print Pin
Ingredients
Chocolate Cupcakes
- 1 1/4 cups (156 g) all-purpose flour
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 cup (80 g) unsweetened cocoa powder, sifted
- 1 1/2 teaspoons instant espresso powder
- 1 cup plus 2 tablespoons (270 ml) milk,¹ room temperature (whole or 2%)
- 2 teaspoons vanilla extract
- 3/4 cup (170 g or 1 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature
- 1 1/4 cups (250 g) sugar
- 2 large eggs, room temperature
Cookie Dough Frosting
- 1/4 cup (31 g) all purpose flour²
- 3/4 cup (170 g or 1 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature
- 1/3 cup (67 g) light brown sugar, packed
- 1 1/2 cups (187 g) confectioner’s sugar, sifted
- Pinch of salt
- 2 teaspoons vanilla extract
- 1-3 teaspoons milk
Instructions
Chocolate Cupcakes
-
Preheat oven to 350° F. Place cupcake liners in a cupcake tin and set aside.
-
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le cacao et l’espresso. Réserver.
-
Dans une tasse à mesurer liquide, mélanger le lait et la vanille. Réserver.
-
Dans le bol d’un batteur sur socle, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et brillante, environ 30 secondes. Ajouter graduellement le sucre jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux, 3 à 4 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Grattez les côtés si nécessaire.
-
Avec le mélangeur à la vitesse la plus basse, verser un tiers du mélange de farine, suivi de la moitié du mélange de lait. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient presque combinés (la pâte peut sembler légèrement caillée, elle se mélangera!) Répétez et terminez avec le dernier tiers du mélange de farine. Lorsque la pâte apparaît combinée, éteignez le mélangeur, grattez les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc et activez à nouveau la vitesse moyenne pour battre environ 15 secondes de plus.
-
Versez la pâte dans la boîte à cupcakes avec des doublures, en remplissant chacune jusqu’à environ les trois quarts pleines. Cuire au four de 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes. Laisser refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille de cuisson en fil pour refroidir complètement. Gardez le four allumé.
Glaçage de la pâte à biscuits
-
Traiter la farine à la chaleur. Étalez la farine sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 350 ° F pendant 5 à 10 minutes pour tuer les bactéries nocives. Laissez la farine refroidir complètement avant de l’ajouter au glaçage.
-
Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre (avec un batteur sur socle ou un batteur à main électrique) jusqu’à ce qu’il soit moelleux, environ 5 minutes.
-
Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter progressivement la cassonade et le sucre du confiseur jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à consistance homogène.
-
Avec le mélangeur à vitesse moyenne, ajouter la vanille et le sel et battre pendant 1 minute, jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter le lait jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.Transfer
-
Transférer dans un sac de glaçage avec la pointe désirée et glacer les cupcakes. Saupoudrer de mini pépites de chocolat et servir. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.