Instructions

Craquelins à la soude

1. Dans un petit bol, saupoudrer la levure sur l’eau tiède; remuer pour dissoudre et laisser reposer 5 minutes.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le mélange de levure et remuer vigoureusement pour mélanger avec une cuillère en bois. Si la pâte est collante, ajoutez des pépites de farine jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.

3. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit molle et ait une consistance élastique. Ajouter des pépites de farine pour contrôler l’adhérence.

4. Si vous utilisez un mélangeur ou un robot culinaire, la pâte formera une boule molle autour du crochet tournant et nettoiera les côtés du bol. Ajouter la farine si nécessaire pour raffermir la pâte.

5. Déposez la pâte dans un bol beurré, couvrez d’une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle repose pendant au moins une heure. Le plus long sera le mieux, jusqu’à 18 heures.

6. Préchauffer le four à 425 F (230 C).

7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

8. Avec un rouleau à pâtisserie lourd, rouler la pâte dans un rectangle d’environ 18 « x 6″ et pas plus épais que 1/8 ». Pliez la pâte à partir des extrémités courtes, en brossant l’excès de farine, pour former 3 couches pour obtenir des craquelins feuilletés supplémentaires. Rouler à nouveau à l’aide du rouleau à pâtisserie.

9. Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette pour les aider à cuire uniformément. Coupez la pâte le long du bord d’une règle ou d’un étalon avec une pizza ou un emporte-pièce dans les formes souhaitées.

10. Placez les craquelins les uns sur les autres sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer légèrement de sel de 12 « au-dessus des craquelins pour répartir uniformément.

11. Cuire sur l’étagère du milieu du four pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et croustillante, selon l’épaisseur des craquelins. Vérifiez les craquelins plusieurs fois pendant la période de cuisson pour vous assurer que ceux sur le bord extérieur de la plaque à pâtisserie ne deviennent pas trop bruns. Si c’est le cas, changez ceux de l’extérieur avec ceux du milieu.

12. Retirer du four et badigeonner les craquelins de beurre fondu. Laisser refroidir sur une grille métallique.

Variations

1. Craquelins sésame-Oignon: Ajouter à la pâte, avec les ingrédients secs, 4 cuillères à café de graines de sésame et d’oignon râpé.

2. Craquelins aux herbes: 4 cuillères à café de persil frais haché et de ciboulette et 1/2 cuillère à café d’aneth séché.

3. Craquelins aux graines de pavot: 2 cuillères à café de graines de pavot.