Cornes à la crème
Cette recette de cornes à la crème facile est faite de pâte feuilletée enveloppée et cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée un feuilleté et rempli d’une garniture à la crème douce et moelleuse!
Ce sont des desserts classiques parfaits pour les vacances et les rassemblements. Vous pouvez également les tremper ou les arroser de chocolat!
La semaine dernière, j’avais une sérieuse envie de cornes crème. Si vous n’en avez jamais eu auparavant, vous en manquez! La pâte feuilletée au beurre est cuite à la perfection puis garnie d’une crème sucrée à la vanille! Ils sont INCROYABLES!
Ils sont très populaires en Nouvelle-Angleterre et vous pouvez les trouver en forme de tube ou de cône / corne. J’adore cette recette car avec les pâtes à pâtisserie achetées en magasin, elles sont vraiment faciles à réaliser !
Ingrédients
La pâte est juste une pâte feuilletée achetée en magasin, il n’y a rien à y ajouter. La garniture est un délicieux mélange de beurre, de shortening, de sucre en poudre, de peluches de guimauve, de vanille et de crème épaisse!
Ne sautez pas le raccourcissement – c’est la clé! Et bien que la crème soit facultative, je recommande fortement de l’utiliser (ou la moitié & moitié) car elle gonfle vraiment la garniture pour une belle texture qui ne la rend pas grasse.
Comment les fabriquer:
Comme je l’ai déjà dit, les cornes crème sont vraiment simples à fabriquer! Vous aurez besoin de moules à pâte ou vous pouvez également utiliser des cônes de sucre enveloppés dans du papier d’aluminium.
Étape 1: Commencez par déplier votre pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et roulez-la avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.
Étape 2: Vous devriez toujours être en mesure d’identifier où se trouvaient les lignes de pliage. Coupez chaque section en 4 bandes de taille uniforme à l’aide d’une roue à pâtisserie ou d’un coupe-pizza.
Étape 3: Enroulez vos bandes de pâte autour des moules en chevauchant légèrement la pâte.
Conseil d’expert: Trempez vos doigts dans de l’eau pour ramollir les extrémités des bandes de pâte et les rendre suffisamment collantes pour adhérer les unes aux autres.
Étape 4: Faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5: Préparez la garniture avec un mélangeur électrique, une fois cuite et refroidie, remplissez les cornes de pâte de crème! A déguster immédiatement ou à conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante.
Variantes de recettes
- Fruits: Ajouter des conserves de fruits ou une garniture à la framboise à l’intérieur de la pâte avant de la remplir de crème.
- Chocolat: Soit trempez la pâte cuite dans du chocolat fondu et laissez-la refroidir avant de la remplir, soit arrosez-la de chocolat fondu après la garniture.
- Sucre en poudre: Saupoudrez de sucre en poudre après le remplissage pour une jolie finition!
- Glaçage: Choisissez une de mes recettes de glaçage comme le Chocolat, le Nutella ou le beurre d’arachide comme garniture au lieu de la recette de crème traditionnelle!
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Cornes à la crème
Rebecca Hubbell
Equipment
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Cream Horn Molds or Sugar Cones
Ingredients 1x2x3x
- 2 boxes Puff Pastry Dough thawed1
- 1 tablespoon water2
- ½ cup unsalted butter
- ½ cup vegetable shortening
- 3 cups powdered sugar
- 3 cups marshmallow fluff
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 tablespoons heavy cream3 optional
Instructions
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Préchauffer le four à 400 ° F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
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Sur une surface légèrement farinée, déplier une feuille de pâte à pâtisserie et l’étaler délicatement avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.
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Vous devriez toujours être en mesure de voir où le pli se plie dans la pâte. Utilisez une roue à pâtisserie (ou un coupe-pizza) pour couper chaque section de la pâte en 4 lanières égales.
-
Prenez une bande de pâte et commencez à l’enrouler autour du moule en corne crémeuse4. Si vous utilisez une forme de tube, vous pouvez commencer à chaque extrémité, si vous utilisez une forme de cône, vous voudrez commencer par le point et envelopper à partir de là, en chevauchant légèrement la pâte pendant que vous enveloppez. Mouillez votre doigt dans l’eau pour ramollir l’extrémité de la bande de pâte et la rendre suffisamment collante pour coller au moule et à la bande de pâte suivante. 3 bandes de pâte doivent tenir sur chaque moule. Ne pas envelopper trop près des bords des moules ou il sera difficile d’enlever la pâte cuite.
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Placez le moule enveloppé de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, à environ 2 pouces de distance. Cuire au four pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, retirer du four et laisser refroidir la pâte sur le moule pendant 20 minutes.5 Faites glisser délicatement la pâte hors du moule 6 et laissez-la refroidir pendant 10 minutes supplémentaires sur une grille.
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Pendant que la pâte refroidit, préparez votre garniture en crémant ensemble le beurre et en le raccourcissant à l’aide d’un mélangeur électrique. Ajouter le sucre en poudre, les peluches et la vanille et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le sucre soit combiné, puis augmenter la vitesse à haute et fouetter pendant 2 minutes. Si vous choisissez d’ajouter la crème épaisse (que je recommande fortement), ajoutez-la avant d’augmenter la vitesse.
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Transférer la garniture dans un sac de glaçage à pâtisserie muni d’une grande pointe de tuyauterie et d’un tuyau de remplissage dans la pâte. Si vous utilisez un moule en forme de tube, remplissez les deux extrémités. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Vidéo
Notes
- La pâte mettra environ 2 heures à décongeler ou vous pouvez la mettre au réfrigérateur la nuit avant de l’utiliser.
- L’eau n’entre pas dans la recette, elle n’est utilisée que pour mouiller vos doigts et vous aider à préparer la pâte.
- Je recommande fortement d’ajouter la crème épaisse car elle aide la garniture à obtenir une texture légère et facilite la pipe.
- Si vous n’avez pas de moisissure et que vous ne voulez pas attendre pour les commander, vous pouvez utiliser des cônes de sucre qui ont été doucement, mais bien enveloppés de papier d’aluminium.
- Si vous n’avez pas assez de moules ou pas assez de place sur votre poêle, vous pouvez cuire votre pâte à pâtisserie en deux lots différents.
- Assurez-vous de saisir légèrement l’extrémité opposée à la direction dans laquelle vous retirez la pâte du moule. Ne tirez pas du milieu ou il y a plus de chances que la pâte se casse.
- Il y a suffisamment de beurre dans la pâte à pâtisserie pour que vous n’ayez pas besoin de pulvériser vos moules, cela peut en fait les empêcher de rester sur les moules lors de la préparation et de la cuisson.