Cette recette de Copycat Panera Chocolate Chipper Cookies va être votre nouveau choix. Moelleux et presque sous-cuits au milieu et parfaitement croustillants sur les bords, les biscuits ne sont pas beaucoup mieux que cela.

Mon tout premier travail de « grande fille » – autre que de travailler pour mon père à son travail – était chez Panera Bread. J’avais 16 ans et cela m’a ouvert les yeux sur ce qu’était le monde réel.

Mon travail comprenait tout, du registre au « barista », en passant par le nettoyage de la salle à manger. Il comprenait également mon favori de tous les temps – faire les célèbres biscuits aux pépites de chocolat Panera.

Avez-vous déjà eu un de ces cookies? Ils ont la taille de votre main entière, délicieusement croustillants sur les bords et parfaitement à peine cuits au milieu.

Le biscuit surdimensionné parfait

Un boulanger vient chaque soir et rend le pain, les bagels et les pâtisseries frais. Mais c’est aux employés de faire cuire les biscuits tout au long de la journée.

Les jours lents, mon manager nous faisait découper les disques congelés en morceaux. Ensuite, nous cuisinions et distribuions les mini biscuits aux clients. Malheureusement, nous nous faufilions tous des poignées des plateaux tout au long de la journée, n’en laissant probablement pas beaucoup à distribuer.

Depuis que j’y suis, j’achète presque toujours un cookie à chaque fois que j’y suis. Je savoure mon biscuit aux pépites de chocolat idéal, et je suis toujours à la recherche de les refaire.

Trouver la recette parfaite

La plupart des recettes que je poste sur ce blog, je les fais deux fois, peut-être trois fois pour bien faire les choses. Pour ces biscuits aux pépites de chocolat Panera, j’ai fait cette recette plus de 10 fois en essayant de l’obtenir exactement.

Ajouter des choses, les retirer, changer les quantités, faire des recherches – c’est comme ma première recette de blogueuse « grande fille ».

Conseils pour faire les biscuits aux pépites de chocolat PARFAITS

• Cette recette fait une pâte super molle, donc je suis désolé de vous dire je dois le laisser refroidir.
• Pour obtenir la forme parfaite, découpez votre pâte en environ 18 boules. Ce seront de gros biscuits – les miens étaient chacun environ 1/4 tasse de pâte.
• Déployez-les et ensuite – cette partie est importante! – appuyez-les avec le dos si une tasse à mesurer. Nous voulons que les biscuits aient un demi-pouce d’épaisseur. Cela permet une taille parfaite et un biscuit uniforme.
• Réfrigérez-les jusqu’à ce qu’elles soient totalement froides et fermes avant la cuisson.
• Vous pouvez également les congeler et les utiliser individuellement. Vous voudrez ajouter une minute ou deux supplémentaires à votre temps de cuisson.

En ce qui concerne les chips, traditionnellement, les biscuits aux pépites de chocolat Panera n’utilisent que des mini pépites de chocolat. J’aime mélanger un peu.

Mon combo préféré a été:

• une tasse de mini pépites de chocolat semi-sucrées.
• une tasse de chips douces-amères à 60% de cacao. J’aime ceux-ci de Ghiradelli car la taille / forme est parfaite.

Mais j’aime aussi les minis de 3/4 de tasse, les pépites de chocolat au lait de 1 tasse et les morceaux de 1/2 tasse – mi-sucrés ou foncés. Ou vous pouvez simplement utiliser 2 tasses de minis semi-sucrés.

Ces biscuits aux pépites de chocolat Panera sont le biscuit parfait.

Ooey gluant et dense au centre et parfaitement croquant sur le bord. C’est le seul biscuit que j’adore à la fois chaud et frais, et pour être honnête, je pourrais même l’aimer plus refroidi. Les bords se dessèchent et croquent encore plus et le centre se solidifie pour créer le biscuit fondu presque moelleux le plus étonnant dans votre bouche.

Faites-les grossir et sortez-les environ une minute avant de penser qu’ils sont terminés. Laissez-les sur le plateau jusqu’à ce qu’ils se mettent en place – ils continueront à cuisiner un peu plus mais ne cuisineront pas trop.

Conseils pour faire des biscuits aux pépites de chocolat Panera

• Mélangez les copeaux! « Traditionnellement », ceux-ci n’utilisent que des mini-puces. J’aime mélanger des croustilles au lait, semi-sucrées et foncées dans toutes les tailles pour obtenir des poches parfaites de chocolat gluant.
• Assurez-vous de sous-préparer ces cookies. Cela garantira que les biscuits aux pépites de chocolat Panera center gluants et au beurre sont célèbres. Laissez-les sur la casserole pour les raffermir pendant 5 à 10 minutes avant de manger.
• Congelez la pâte et faites cuire une ou deux à la fois. La congélation aide à s’assurer qu’ils ne se répandent pas trop et aide vraiment avec les bords croustillants et le centre beurré.
• Faites-les grossir – croyez-moi, c’est un conseil que vous ne voulez pas ignorer. Plus gros est bien meilleur avec ces cookies.

Copycat Panera Chocolate Chip Cookies

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Copycat Panera Chocolate Chip Cookies

The perfect over-sized chocolate chip cookie, this recipe for Copycat Panera Chocolate Chip Cookies is going to be your new go-to. Moelleux et presque sous cuit au milieu et parfaitement croustillants sur les bords, ces biscuits aux pépites de chocolat ne sont pas beaucoup mieux que cela.

CourseDesserts

CuisineAmerican, Baked Goods

Keywordcookies, copieur

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 12 minutes

temps de refroidissement 20 minutes

Temps total 22 minutes

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Portions 18 biscuits

Auteur Morgan

Ingrédients

• 2 bâtonnets de beurre + 5 cuillères à Soupesdéfini (j’ai utilisé salé)
• 1 1 / 4coup de sucre brun
• 1/ 4coup de sucre blanc
• 1 1/ 2tbsextrait de vanille
• 2oeggstempérature ambiante
• 1/2tspsaltplus si vous utilisez du beurre non salé
• 3/4tsp soude à cuire
• 1/4tsp poudre à cuire
• 3cupsfarine
• 2cupschips de chocolat

Instructions

1. Crème le beurre ramolli jusqu’à ce que léger et moelleux. Ajouter le sucre et battre 2 minutes à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit super moelleux. Ajouter la vanille, mélanger, puis ajouter les œufs un à la fois, en battant jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés à chaque fois.
2. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol avant d’ajouter lentement à votre mélange de beurre.
3. Une fois combinés, incorporer les pépites de chocolat.

4. Si la pâte est trop molle, réfrigérer environ 20 minutes avant de former. Former de grands disques (1/4 tasse de pâte chacun) et congeler ou réfrigérer jusqu’à consistance solide, au moins 2 heures.

5. Préchauffer le four à 350 degrés F.

6. Cuire les biscuits pendant 11-12 minutes. NE PAS trop cuire. Les biscuits auront l’air cuits. Laisser reposer sur une plaque pendant au moins 5 minutes pour poursuivre la cuisson et raffermir. Amusez-vous bien!

Notes de recette

Une fois congelées, vous pouvez les enregistrer et les préparer individuellement au besoin.

Utilisez les chips que vous aimez – les biscuits aux pépites de chocolat Panera traditionnels utilisent toutes les mini-chips, mais j’aime mélanger des morceaux, des chips et des mini-chips. J’aime aussi mélanger du lait, des croustilles semi-sucrées et foncées.

Ces biscuits copieux aux pépites de chocolat Panera vont bouleverser votre monde – croyez-moi. Préparez-vous à tomber amoureux du biscuit aux pépites de chocolat le plus parfait de tous les temps!