Ils ne l’appellent pas « prime » pour rien. La côte de bœuf, également connue sous le nom de rôti de côte debout, est l’une des coupes de viande les plus tendres. De plus, cela se marie très bien avec de nombreux plats d’accompagnement différents (bonjour le chou frisé à la crème et le Gratin de gruyère!) Que vous ayez commandé ou préparé votre propre dîner cinq étoiles, une portion n’est jamais suffisante.

Malheureusement, la côte de bœuf ne se prête pas aussi facilement au réchauffage que d’autres restes de viande comme la dinde ou le jambon. En effet, contrairement à la dinde ou au jambon, le goût frais et juteux de la côte de bœuf peut être perdu lors du processus de réchauffage. Bien que ce ne soit pas aussi facile que de jeter vos restes au micro—ondes (ce que vous pouvez toujours faire – très soigneusement), réchauffer la côte de bœuf de la bonne façon en vaut la peine pour obtenir une deuxième portion de votre repas tendre et savoureux. Donc, si vous voulez savoir comment réchauffer la côte de bœuf de la bonne façon, voici quelques options en fonction de la quantité qui vous reste.

Pouvez-vous réchauffer la côte de bœuf dans un steamer?

Cette méthode fonctionne mieux si vous réchauffez une tranche de côte de bœuf, plutôt que de réchauffer tout le rôti. Commencez par ajouter quelques cuillères à soupe d’eau à votre casserole. Lorsque l’eau commence à mijoter, enveloppez votre tranche de côte de bœuf dans du papier d’aluminium. Pour empêcher la viande de se dessécher pendant la cuisson, vous pouvez arroser des restes de jus de côte de bœuf ou de bouillon avant de les sceller. Ensuite, placez la viande dans votre panier à vapeur, couvrez votre casserole avec un couvercle et laissez la côte de bœuf cuire à la vapeur pendant 3 à 6 minutes, selon son épaisseur. Lorsque vous pensez que le bœuf est prêt, épluchez le papier d’aluminium et vérifiez si la viande a été réchauffée à fond. L’USDA vous recommande de ne consommer que de la viande réchauffée ayant atteint une température interne de 160 degrés, alors assurez-vous d’avoir votre thermomètre à viande sous la main.

Qu’en est-il du réchauffage au four?

D’autre part, si vous réchauffez un rôti entier, vous devez vous en tenir à l’utilisation du four. Encore une fois, le papier d’aluminium est la clé pour réchauffer votre rôti sans le dessécher. Enveloppez votre rôti dans du papier d’aluminium avec 1/4 tasse de bouillon de bœuf ajouté pour conserver la saveur juteuse de la côte de bœuf et placez-la au four une fois préchauffée à 300 degrés Fahrenheit. Vérifiez votre viande à intervalles de 10 minutes jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 160 degrés.

Pouvez-vous utiliser un micro-ondes?

Si vous êtes dans une impasse de dernière minute, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Ce n’est pas recommandé, car si vous laissez votre côte de bœuf en seulement 30 secondes trop longtemps, vous pouvez perdre toute la saveur et la tendresse que vous avez travaillé si dur pour lui donner en premier lieu. Avant de placer votre côte de bœuf au micro-ondes, coupez-la en morceaux de taille égale pour qu’elle cuit bien. Mettez ces tranches dans un bol allant au micro-ondes avec quelques cuillères à café de jus ou de bouillon restants et couvrez le plat. Cuire 1 minute pour commencer, puis continuer à chauffer à intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que le bœuf soit complètement réchauffé.

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