Le thaï est l’une de mes cuisines préférées absolues. C’est coloré, savoureux et épicé, et il y a une liste infinie de plats uniques à essayer. Il se trouve également que c’est l’une des cuisines les plus végétaliennes, même si le restaurant ne propose pas de plats végétaliens spécifiques. Lisez la suite pour apprendre à commander des plats thaïlandais végétaliens dans n’importe quel restaurant.

Ce guide des restaurants fait partie d’une série sur la façon de manger végétalien dans différentes cuisines. Retrouvez plus de ces guides et critiques de restaurants végétaliens ici!

Pourquoi la nourriture thaïlandaise est-elle végétalienne?

La Thaïlande est traditionnellement un pays bouddhiste et de nombreux bouddhistes sont végétariens ou végétaliens, ce qui rend la nourriture thaïlandaise généralement à base de plantes. Cela a changé au fil du temps et la viande et les fruits de mer sont maintenant des ingrédients courants dans la cuisine thaïlandaise, mais c’est toujours une cuisine végétalienne. Le mot utilisé pour désigner la nourriture végétalienne bouddhiste en Thaïlande est jay ou jey.

De nombreux restaurants thaïlandais restent fidèles à leurs racines végétariennes, et par conséquent, il existe de nombreux restaurants où vous pouvez obtenir de la nourriture thaïlandaise végétalienne, et d’autres qui sont 100% végétaliens. Il y a des tonnes de restaurants végétaliens dans les grandes villes de Thaïlande comme Bangkok et Chiang Mai, mais aussi aux États-Unis et dans d’autres villes du monde. Vérifiez et voyez s’il y a des restaurants thaïlandais végétaliens, ou des restaurants qui se présentent comme végétaliens, près de chez vous.

Restaurants thaïlandais végétaliens aux États-Unis

Voici quelques exemples de restaurants thaïlandais végétaliens aux États-Unis. Cette liste n’est pas complète, alors vérifiez vos restaurants locaux!

Urban Vegan (Chicago)

Lisez mon avis sur Urban Vegan ici.

Araya’s Place (Seattle)

May Kaidee (NYC)

Kati (Portland)

Restaurants végétaliens en Thaïlande

Ce sont quelques restaurants végétaliens en Thaïlande qui servent de la nourriture thaïlandaise. Il existe d’autres restaurants 100% végétaliens en Thaïlande qui servent d’autres cuisines, telles que Veganerie et Broccoli Revolution (lisez ma critique de Broccoli Revolution ici).

Mai Veggie Home (Bangkok)

Mai Kaidee (Bangkok, Chiang Mai)

Lisez ma critique de Mai Kaidee ici.

Ama Vegan Kitchen (Chiang Mai)

Chuan Siang (Chiang Mai)

ingrédients dans les plats thaïlandais

Plutôt que de demander: « est-ce végétalien? », que le restaurant peut définir différemment de vous (le poisson est un légume, non?), gardez un œil sur ces ingrédients. Des ingrédients non végétaliens peuvent également apparaître dans les pâtes de curry, les sauces sautées et les ingrédients du plat, de sorte que poser des questions spécifiques donnera généralement de meilleures réponses.

Comme les poissons et les crustacés sont des allergies courantes, le restaurant doit savoir quels plats contiennent des ingrédients tels que la sauce de poisson et la pâte de crevettes. Je ne dis pas que vous devriez dire que vous êtes allergique à quelque chose si vous ne l’êtes pas, mais une demande d’omission d’un allergène commun doit être prise au sérieux.

Sauce de poisson

Oh, sauce de poisson. Il fait son chemin dans presque tous les plats thaïlandais, ce sera donc votre principal coupable. La sauce de poisson est une sauce sombre et rougeâtre ajoutée aux plats pour une saveur salée et umami. Assurez-vous qu’il ne se fraye pas un chemin dans votre plat en ne demandant aucune sauce de poisson pour n’importe quel plat que vous commandez. En cas de doute, vérifiez la couleur de votre plat. S’il a une couleur plus foncée et riche, il est probable que de la sauce de poisson ait été utilisée. Mais bien sûr, la sauce soja a aussi cette couleur, alors demandez simplement de confirmer.

Bouillon de poulet

Cela ne revient pas aussi souvent que la sauce de poisson, mais si vous commandez une soupe, un curry ou un sauté saucy, confirmez que votre plat ne contient pas de bouillon de poulet.

Pâte de curry

La pâte de curry est l’ingrédient principal du curry thaïlandais, et elle est également utilisée comme arôme dans les nouilles et les sautés. Le problème est que beaucoup de pâtes de curry contiennent des crevettes et du poisson, et vous ne pouvez pas exactement demander que les fruits de mer soient retirés d’une pâte pré-fabriquée. Renseignez-vous sur la pâte de curry du restaurant pour voir si les plats à base de curry sont une option pour les végétaliens. Parfois, les restaurants utilisent de la pâte de curry en conserve, mais beaucoup la font maison, ce qui est plus susceptible de contenir des fruits de mer.

Nouilles aux œufs

Parfois, les nouilles de blé contiennent des œufs. Vous pouvez poser des questions sur les nouilles avant de commander un plat, et si elles ne sont pas végétaliennes ou si ce n’est pas clair, optez pour des nouilles de riz. Si vous commandez des nouilles de blé et qu’elles sont de couleur jaunâtre, elles contiennent probablement des œufs.

Plats thaïlandais végétaliens

Il existe quelques plats thaïlandais courants qui sont normalement « sûrs » à commander. Voici comment commander des versions végétaliennes. La majorité du temps, il s’agit de ne demander ni sauce de poisson ni œuf.

Les plus susceptibles d’être végétaliens ou peuvent être facilement végétaliens

Ces plats sont généralement faciles à préparer dans n’importe quel restaurant thaïlandais. Si vous êtes dans un restaurant qui ne semble pas particulièrement végétalien, ce sont de bons paris.

Pad Thai

Pad Thai est une bonne introduction à la nourriture thaïlandaise si vous n’êtes pas familier, et il peut généralement être rendu végétalien très facilement. La sauce est généralement préparée avec du tamarin (une pâte de fruits aigre-douce), de la sauce de poisson, du sucre, du vinaigre de riz et des épices et sautée avec des nouilles de riz, des oignons verts, des germes de soja, des arachides et des œufs. Rendez-le végétalien en le commandant avec du tofu et en ne demandant ni sauce de poisson ni œuf.

Les plats de tofu et les sautés

Les sautés sont si faciles à préparer végétaliens car ils sont généralement fabriqués sur commande, il est donc facile de laisser de côté un ingrédient comme la sauce de poisson. En parlant de sauce de poisson, demandez au restaurant de la laisser hors de votre plat, et votre plat devrait être automatiquement végétalien si vous le commandez avec du tofu ou simplement des légumes et du riz. Si vous commandez un plat de nouilles, assurez-vous que les nouilles ne contiennent pas d’œufs. En cas de doute, commandez des nouilles de riz.

Riz frit

Bien que le riz frit ne soit pas le plat le plus excitant, c’est souvent une option végétalienne facile. Commandez votre riz sans sauce de poisson et sans œuf.

Pas aussi susceptible d’être végétalien, mais il vaut la peine de demander

Peut-être que vous êtes dans un restaurant qui marque les articles comme végétariens, ou que votre serveur connaît le véganisme et peut vous donner plus d’informations sur les ingrédients. Si vous souhaitez commander de la nourriture thaïlandaise végétalienne au-delà des sautés et des nouilles, voici quelques recommandations.

Salade de papaye

Ce plat n’est pas très courant, mais vérifiez et voyez s’il est au menu de votre restaurant thaïlandais local! La salade de papaye est préparée avec de la papaye non mûre râpée mélangée à d’autres légumes et enrobée d’une sauce sucrée et salée au citron vert. Il est souvent fait avec de la sauce de poisson et de la pâte de crevettes, alors demandez que ces ingrédients soient laissés de côté.

Curry thaï

Le curry thaï est fait avec du lait de coco, de la pâte de curry et des légumes. C’est riche, réconfortant et délicieux. Les couleurs du plat de curry indiquent quel type de pâte de curry est utilisé, ainsi que le niveau d’épices du plat. Le curry jaune est doux, tandis que le curry vert et le curry rouge sont plus épicés. Il y a aussi le curry Panang, qui est plus doux et contient des arachides moulues. J’ai trouvé que le curry jaune est plus souvent végétalien que les autres types de curry, mais cela dépend totalement du type de pâte de curry que le restaurant utilise.

Parfois, la pâte de curry contient de la pâte de crevettes et de la sauce de poisson, alors assurez-vous de confirmer que la pâte de curry est végétalienne et qu’il n’y a pas de bouillon de poulet ou de sauce de poisson dans votre plat. Vous pouvez également commander le plat sans la pâte de curry ajoutée, mais cela changera radicalement la saveur du plat.

Satay au tofu

Il y a un restaurant thaï végétalien près de chez moi appelé Urban Vegan, et ils ont un satay au poulet au soja qui est absolument délicieux. Je pourrais manger plusieurs commandes de cet apéritif comme entrée et être totalement satisfait. Le satay est un apéritif courant dans les restaurants thaïlandais, généralement à base de poulet, mais la version au tofu est parfois végétalienne. Le satay est préparé avec une protéine marinée et enrobée d’une sauce au curry cacahuète, grillée sur de petites brochettes et servie avec une sauce aux arachides infusée au lait de coco et une salade de concombre sucrée et acidulée.

Pour savoir si le satay de tofu est végétalien, demandez ce qu’il contient dans la sauce satay et si la sauce aux arachides contient de la sauce de poisson ou de la pâte de curry non végétalienne.

Autres conseils pour les restaurants thaïlandais

Le tofu n’est pas automatiquement végétalien

Bien que le tofu puisse être un aliment végétalien étrange aux États-Unis, il est un ingrédient commun dans la cuisine asiatique et il est souvent cuit avec de la viande. Ce n’est généralement pas un problème lorsque vous commandez des sautés au tofu (le souci est plus avec la sauce sautée), mais quelque chose à garder à l’esprit.

Les boulettes et les rouleaux de printemps peuvent contenir des œufs dans l’emballage

Vous avez déjà fabriqué vos propres boulettes ou rouleaux de printemps et constaté que presque chaque emballage contient des œufs? C’est souvent le cas pour le menu apéritif dans les restaurants thaïlandais, alors assurez-vous de demander avant de commander des rouleaux de printemps végétariens. Comme alternative, vous pouvez commander des rouleaux frais (parfois aussi appelés rouleaux de printemps), qui sont remplis de légumes, de champignons et de basilic thaïlandais, et servis froids dans une enveloppe de papier de riz. C’est plutôt un apéritif vietnamien, mais c’est souvent au menu des restaurants thaïlandais.