La moutarde est une culture de feuilles de saison fraîche. Semez la moutarde dès 4 à 6 semaines avant la date moyenne du dernier gel au printemps. Semez les cultures de succession toutes les 4 à 6 semaines. La moutarde a besoin de 30 à 40 jours pour atteindre la récolte. Plantez les cultures afin qu’elles arrivent à récolter avant une température moyenne supérieure à 24 °C (75 °F). Semez la moutarde en automne ou au début de l’hiver dans les régions hivernales douces.

Description. La moutarde est un légume-feuille rustique avec une rosette de grandes feuilles frisées vert clair ou vert foncé qui atteignent 3 pieds (.9m) de haut. Les feuilles et les tiges des feuilles sont consommées et ont une saveur poivrée. Les graines peuvent être broyées et utilisées comme condiment.

Rendement. Plantez de 6 à 10 plants de moutarde par membre du ménage.

Semis de moutarde

Plantation de moutarde

Site. Cultivez la moutarde en plein soleil ou à mi-ombre. Plantez la moutarde dans un sol bien travaillé et bien drainé, riche en matière organique. Ajoutez du compost vieilli aux lits de plantation avant la plantation. La moutarde préfère un pH du sol de 5,5 à 6,8.

Temps de plantation. Semez la moutarde dès 4 à 6 semaines avant la date moyenne du dernier gel au printemps. Semez les cultures de succession toutes les 4 à 6 semaines. La moutarde a besoin de 30 à 40 jours pour atteindre la récolte. Plantez les cultures afin qu’elles arrivent à récolter avant une température moyenne supérieure à 24 °C (75 °F). Semez la moutarde en automne ou au début de l’hiver dans les régions hivernales douces. Les graines peuvent être lentes à germer si le sol est trop humide, 4,4 °C (40 °F) ou moins. La moutarde cultivée par temps chaud ou par de longues journées se boulonnera et ira à la graine.

Plantation et espacement. Semez les graines de moutarde de ½ pouce (12 mm) de profondeur; lorsque les semis sont assez grands pour les manipuler, éclaircissez-les de 4 à 8 pouces (10 à 20 cm) l’une de l’autre; espacez les rangées de 12 à 24 pouces (30 à 61 cm).

Plantes compagnes. Pois anglais, pois cassés.

Culture en conteneur. La moutarde peut facilement être cultivée dans un récipient. Diffuser les graines sur la surface du sol et couvrir légèrement de terre. Les éclaircies peuvent être consommées.

Ne laissent pas le sol se dessécher pendant la saison de croissance.

Prendre soin de la moutarde

Eau et alimentation. Gardez le sol uniformément humide pour que les feuilles poussent rapidement. Ne laissez pas le sol sécher. Ajoutez du compost vieilli aux plates-bandes de plantation avant de semer. Plantes de robe latérale avec du compost vieilli à la mi-saison.

Entretien. Continuez à planter des lits sans mauvaises herbes. Sortez la moutarde du jardin dès qu’elle est semée pour éviter un auto-ensemencement prolifique.

Parasites. La moutarde peut être attaquée par les altises et les pucerons. Lavez ces parasites avec un jet d’eau.

Maladies. La moutarde est sensible à la rouille blanche. Retirez les feuilles qui ont de la rouille blanche. Arrosez les plantes à la base de la tige en gardant l’humidité des feuilles.

Récolte et stockage de la moutarde

Récolte. Cueillez des feuilles individuelles quand elles sont jeunes et tendres, de 3 à 4 pouces (7 à 10 cm) de long, ou coupez et utilisez la plante entière. Terminez la récolte avant que le temps ne devienne chaud; le temps chaud rendra les feuilles dures et fort parfumées. Terminez la récolte avant que la plante ne soit semée.

Stockage et conservation. La moutarde se conservera dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Les feuilles de moutarde peuvent être congelées ou séchées. Les graines de moutarde peuvent être germées.

Feuilles de moutarde ‘Red Giant’

Variétés de moutarde à cultiver

• Feuilles enroulées: ‘Fordhook Fancy’ (40 jours); ‘Red Giant’ (23 jours); ‘Green Wave’ (45 jours); ‘ Géant du Sud Recroquevillé ’ (40 jours).
• Feuilles simples ‘ ‘Florida Broad Leaf’ (43-50 jours); ‘Tendergreen’ (34-40 jours).
• Chou Moutarde Oriental – tiges vertes ‘ ‘Chinese Pac Choi’ (60 jours); ’Choi Sum‘ (60 jours); ’Dai Gai Choy’ (65 jours).
• Chou Moutarde Oriental – tiges blanches: ‘Bok Choi’ (45-60 jours); ‘Chou plat chinois’ (40 jours); ‘Green-In-Snow’ (45 jours); ‘Joi-Choi’ (45-50 jours).

Nom commun. Moutarde, moutarde chinoise, moutarde en feuilles, verts d’épinards

Nom botanique. Brassica juncea

Origine. Asie

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