Le fait de stocker le sucre et le zeste de citron ensemble crée un sucre délicieusement parfumé au citron parfait pour saupoudrer des friandises et des boissons sucrées. Il existe plusieurs façons de faire du sucre au citron, la différence entre elles est décrite ci-dessous, mais se résume à un peu plus de travail ou un peu plus de temps.

Rappelez-vous, pour toutes ces méthodes, lorsque vous retirez le zeste d’un citron, vous ne voulez que la partie jaune vif et le moins possible de la moelle blanche amère qui y est attachée.

Méthode 1: Microplane

Mettez 1 tasse de sucre dans un bol moyen. Utilisez un microplane pour râper le zeste jaune vif de 1 citron, en faisant attention à éviter la moelle blanche amère en dessous, dans le sucre — en faisant cela sur le bol de sucre, vous vous assurez de capturer autant que possible l’huile de citron libérée pendant le râpage. Transférer dans un récipient hermétique et laisser reposer quelques jours pour que le sucre reprenne la saveur du citron.

Méthode 2: Robot culinaire

Si vous n’avez pas de microplane, utilisez une râpe ordinaire ou un couteau à éplucher pour retirer le zeste — juste la partie jaune vif — de 1 citron. Mettez le zeste et 1 tasse de sucre dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à ce que le citron soit complètement incorporé au sucre. Cette version est prête à l’emploi tout de suite, mais la saveur se fondra bien si vous la laissez reposer quelques jours dans un récipient hermétique.

Méthode 3: Temps

Cette méthode est aussi peu laborieuse que possible. Utilisez un couteau à éplucher pour décoller le zeste de 1 citron; gardez-le en grosses lanières. Mettez le zeste et 1 tasse de sucre dans un récipient hermétique et réservez pendant un mois, en secouant tous les quelques jours si vous y pensez. Le sucre récupérera la saveur du citron lorsqu’ils traîneront ensemble.

Stockage du sucre au citron

Conservez le sucre au citron dans un récipient hermétique, comme vous le feriez pour le sucre en général. Il se conservera plus ou moins indéfiniment, encore une fois, un peu comme le sucre pur, mais je trouve qu’il n’est pas trop difficile de tout utiliser dans les six mois que les gens de la sécurité alimentaire pourraient recommander.

Je L’Ai Fait, Et Maintenant? (Ou, Comment utiliser le sucre au citron)

Le sucre au citron a de nombreuses utilisations. Quelques-uns qui me viennent à l’esprit du haut de ma tête:

• Servir avec du thé chaud ou glacé
• Utiliser pour entourer des verres à cocktail
• Saupoudrer sur des crêpes, des gaufres ou des céréales
• Disperser sur des crêpes classiques pour un dessert super simple
• Utiliser pour sucrer les salades de fruits
• Saupoudrer sur des biscuits au sucre ou des biscuits au citron avant la cuisson
• Utiliser à la place du sucre ordinaire dans les recettes parfumées au citron (comme ces barres au citron) pour un coup de pied au citron supplémentaire
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• Marinades aux agrumes pour la volaille ou le poisson à sucrer