Les poulets sont incroyables! Lorsque vos poules pondent bien, elles produisent un nouvel œuf toutes les 25,5 heures. C’est un temps très court pour créer quelque chose d’aussi complexe, d’aussi parfait et d’aussi savoureux qu’un œuf.

Amy Punchard adore trouver un œuf frais dans son nid de poules le matin

Un œuf est fabriqué de l’intérieur vers l’extérieur. Le jaune est d’abord préparé, puis enveloppé dans une couche de blanc d’œuf, avant d’être soigneusement et joliment emballé dans une coquille d’œuf.

Le début d’un œuf est le petit ovule qui prend une semaine pour devenir un jaune d’œuf approprié. Si vous coupez un œuf à la coque en deux et regardez le jaune, les anneaux sombres étaient des couches faites pendant la journée et les couches claires pendant les heures d’obscurité. Étrange mais vrai!

Lorsque le jaune est prêt, il est libéré le long de l’oviducte. La première partie de l’oviducte est l’endroit où le blanc d’œuf (albumen) est ajouté. Le blanc d’œuf se compose principalement de protéines, d’eau et de minéraux.

Ensuite, l’œuf se poursuit le long de l’oviducte où il pousse deux brins de liaison en haut et en bas appelés chalaza, qui ancrent le jaune à la coquille en le maintenant au centre de l’œuf.

L’étape suivante consiste à former les membranes de la coquille autour du blanc. Après cela, l’œuf continue dans l’utérus où la coquille est ajoutée. La coquille est fabriquée à partir de carbonate de calcium, que l’on trouve également dans le marbre et la craie. La coque est un excellent design, elle n’a en moyenne que 0,3 mm d’épaisseur mais elle est incroyablement résistante.

La couleur de la coquille dépend de la race de poulet et du poulet lui-même. Certains poulets pondent des œufs brun foncé (comme Madama Bluebelle) et l’Araucana pond un œuf bleu, mais la couleur de la coquille n’affecte pas le goût.