Les brouillades de blanc d’œuf et les omelettes ont longtemps dominé la portion « saine” ou « en forme” des menus des restaurants et des fast-foods. (Nous vous regardons, Ravissement Blanc d’oeuf McMUFFIN.)

Certes, ils ont beaucoup de choses en leur faveur. Les blancs d’œufs n’ont pas de graisse et sont une source de protéines qui vous rassasient, fournissant 3,6 des six grammes de l’œuf entier.

Un autre avantage: un peptide spécifique (qui est un élément constitutif de la protéine) dans le blanc d’œuf a été montré dans des recherches préliminaires pour aider à abaisser la pression artérielle.

Quant au nombre de calories contenues dans les blancs d’œufs? Juste 17, par opposition à 72 calories par gros œuf entier. Cela signifie que vous pouvez en manger beaucoup pour des tonnes de protéines de remplissage, sans aller trop loin sur vos calories.

Cependant, comme vous pouvez le voir ci-dessous, les blancs d’œufs ne contiennent pas beaucoup de protéines en plus:

Source: Base de données de composition alimentaire de l’USDA

C’est le jaune d’oeuf qui contient la graisse et la plupart des calories, bien sûr — mais c’est là que vous trouverez 10% de votre apport recommandé en vitamine D, 12% de votre apport recommandé en folate et près de 20% de vos besoins recommandés en vitamine A. C’est beaucoup pour votre argent calorique.

Alors, qu’est-ce qui est plus sain — les blancs d’œufs ou les œufs entiers?

« Je dis manger l’œuf entier. Un blanc d’œuf n’est pas plus sain qu’un œuf entier ”, explique Amy Goodson, R.D., diététiste sportive à Dallas, au Texas. Elle explique que si les gens craignaient la teneur en cholestérol du jaune d’oeuf, « la vérité est que manger du cholestérol n’augmente pas le taux de cholestérol dans le sang. Les avantages nutritionnels de l’œuf entier sont beaucoup plus précieux ”, dit-elle.

Il peut y avoir une fois que vous voulez passer au blanc uniquement: « Si vous essayez vraiment de réduire vos calories, vous pouvez manger du blanc d’œuf”, ajoute—t-elle – bien qu’elle souligne que vous manquerez également de vitamines et de minéraux clés.

Mais l’œuf entier est assez bon pour la perte de poids, aussi. Si vous vous inquiétez des calories ou des graisses supplémentaires, sachez que certaines études montrent que manger deux œufs au petit-déjeuner dans le cadre d’une alimentation saine peut vous aider à perdre du poids.

« La teneur en protéines et en matières grasses maintiendra votre glycémie stabilisée et vous vous sentirez satisfait dans les heures suivant la consommation”, ajoute Goodson.

Comptez cela comme une victoire majeure pour les œufs entiers.