Voici comment déterminer si un régime sans gluten est fait pour vous, ainsi que tout ce que vous pouvez (et ne pouvez pas) manger si c’est le cas…

Vous vous demandez si vous devriez suivre un régime sans gluten?

Le gluten – la protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle – est devenu une tendance au cours des dernières années, avec des adeptes de célébrités, dont Victoria Beckham et Gwyneth Paltrow.

Mais la nutritionniste Libby Limon met en garde contre la suppression de groupes alimentaires arbitraires pour le plaisir. Elle dit‘ « Aucun régime ne devrait trop dépendre d’un seul aliment, comme les grains de gluten, mais rien ne prouve que le gluten nous soit généralement nocif. »

Vous devez cependant suivre un régime sans gluten si vous avez une maladie cœliaque ou une intolérance au gluten. Selon le NHS, la maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui provoque des diarrhées, des douleurs abdominales et des réactions d’indigestion lorsque la personne mange du gluten.

Les statistiques de Cœliaques au Royaume-Uni montrent qu’une personne sur 100 est atteinte de la maladie, bien que seulement 30% aient un diagnostic approprié; un adulte cœliaque sur quatre est initialement diagnostiqué avec le syndrome du côlon irritable (SCI).

Que se passe-t-il si je suis cœliaque et que je ne suis pas un régime sans gluten?

Mis à part les effets secondaires assez graves mentionnés là-haut? Vous endommagerez votre muqueuse intestinale et deviendrez probablement déficiente en nutriments. « Les effets secondaires courants comprennent l’anémie, les carences en micronutriments, le déséquilibre hormonal, les sautes d’humeur et, dans des cas drastiques, des lésions organiques », explique Libby.

Que se passe-t-il si je suis intolérant au gluten et que je ne suis pas un régime sans gluten?

En cas d’intolérance non cœliaque, vous pouvez souffrir de symptômes légèrement moins clairs, mais qui indiquent néanmoins une intolérance au gluten. Libby dit que vous pourriez éprouver n’importe quoi, des problèmes intestinaux, au brouillard cérébral, à la léthargie.

Si vous souffrez régulièrement de ballonnements, elle recommande de prendre des probiotiques (idéalement au-dessus d’une dose de 10 milliards). Ses favoris sont ceux de Link Nutrition — ils aident à soutenir votre microflore intestinale, conduisant à un système digestif équilibré et à moins de ballonnements.

Descendre la piste sans gluten (que vous soyez cœliaque ou non) peut sembler intimidant et les options de menu sont minces, mais vous seriez surpris – il y a en fait beaucoup de bons ingrédients sans gluten parmi lesquels choisir. Lisez ce que les experts en aliments recommandent de consommer davantage et ce qu’il faut éviter.

Quels aliments pouvez-vous manger avec un régime sans gluten?

Poisson gras

‘ »Lorsque vous allez sans gluten et que vous éliminez les aliments de base riches en glucides, vous devez ajouter des graisses saines à votre alimentation pour vous garder rassasié, énergisé et charger votre corps de nutriments bénéfiques », explique Madeleine Shaw, nutritionniste célèbre. « Le saumon et le maquereau sont riches en acides gras oméga-3, qui assurent une fonction immunitaire saine. »

Farine de riz

‘ »La farine de riz est une excellente alternative à la farine sans gluten », explique le nutritionniste Jonny Stannard. ‘Utilisez-le pour cuire du pain ou des gâteaux, et pour épaissir les soupes et les sauces. »

Quinoa

« Le quinoa est une excellente option pour remplacer les pâtes et le pain dans les repas, sans trop changer la « sensation » du repas », explique Martin MacDonald, nutritionniste en performance clinique. « Il digère lentement et vous donne donc des niveaux d’énergie plus stables et vous garde rassasié plus longtemps.’

Crédit: Etienne Voss / Getty

Yaourt grec

« Certains produits à base de yaourt contiennent des additifs qui les rendent dangereux pour ceux qui suivent un régime sans gluten », explique Martin. « Le yaourt grec total ne contient que deux ingrédients, des cultures de lait et de yaourt. C’est aussi une excellente source de protéines. »

Foie

« Si vous réduisez la consommation de céréales, il est important de rechercher des vitamines et des minéraux clés tels que le fer », explique Martin. « Le foie est une excellente source de fer et de nombreux autres micronutriments. »

Noix

« Les noix contiennent plus d’acides gras oméga 3 que toute autre noix », explique Madeleine. En les mangeant, vous vous sentirez rassasié, et les oméga-3 stimulent également votre cerveau.

Crédit:Aksenovko / Getty

Riz brun et pâtes

Jonny le recommande comme une excellente alternative sans gluten aux pâtes de blé. Il est riche en fibres et contient à peu près la même quantité de calories que les pâtes normales.

Œufs

Madeleine recommande d’inclure les œufs dans votre alimentation sans gluten. Ils sont une excellente source de protéines et le jaune contient de la vitamine D, un nutriment essentiel.

Patates douces

« Assurez-vous d’inclure des céréales et des amidons sans gluten dans votre alimentation, y compris des patates douces ou des haricots », explique Jonny.

Avocats

Les avocats sont un autre aliment de base idéal pour ceux qui vont sans gluten. Ils sont une excellente source de remplissage et de graisses saines. « La recherche montre également que manger un avocat par semaine équilibre les hormones et aide à prévenir le cancer du col de l’utérus », explique Madeleine.

Crédit: gradyreese /Getty

Huile de noix de coco

Madeleine suggère d’inclure l’huile de noix de coco dans votre régime sans gluten. « Il est converti en énergie instantanée de la même manière que les glucides ou le sucre », dit-elle. « Cependant, l’huile de noix de coco n’augmente pas les niveaux d’insuline. Cela signifie que vous êtes moins susceptible de vous écraser l’après-midi et d’attraper quelque chose de sucré. »

Moules

« Les moules sont une excellente source de zinc, qui peut devenir faible dans un régime sans gluten qui ne contient pas d’aliments enrichis », explique Martin.

Gâteaux à l’avoine sans gluten

Ceux-ci devraient aider à réduire vos envies de gâteaux et de biscuits. « Il est préférable de ne pas les consommer régulièrement, mais elles sont agréables avec du beurre de noix et de la confiture biologiques », explique Martin.

Quels aliments devriez-vous suivre un régime sans gluten?

Trois céréales ne peuvent pas être consommées avec un régime sans gluten: le blé, l’orge et le seigle. Il y a des centaines de produits qui en contiennent, mais continuez à faire défiler pour quelques-uns des principaux.

Couscous

Saviez-vous que le couscous est en fait une pâte ? C’est pourquoi ceux qui suivent un régime sans gluten devraient l’éviter, car il est fabriqué à partir de blé dur contenant du gluten.

Pâtes

Comme ci-dessus, les pâtes sont fabriquées à partir de farine de blé dur, qui contient (oui, vous l’avez deviné), du gluten. Gardez un œil sur les pâtes sans gluten, dont la plupart sont facilement disponibles dans les supermarchés.

Céréales

Un autre grain riche en bon vieux gluten est l’orge, dont la plupart des céréales sont fabriquées. Il se trouve à environ 8% de gluten. Si vous aimez vraiment les céréales pour le petit déjeuner, nous vous recommandons plutôt d’opter pour une alternative sans gluten. Ou lisez nos petits déjeuners préférés pour perdre de la graisse pour une foule d’alternatives saines.

L’avoine

Porte avec nous — bien que l’avoine, en termes d’ingrédients, soit techniquement sans gluten, le problème se pose à partir de l’endroit où elle est transformée. La plupart des paquets d’avoine indiquent qu’ils sont manipulés dans des installations qui traitent également du gluten, ce qui signifie qu’ils courent le risque d’en transporter également. De plus, l’avoine contient de l’avenine, une protéine qui n’est pas la même mais qui ressemble au gluten.

Bière