Si vous voulez faire des côtes de bœuf fumées, autant les préparer avec de grosses épices sucrées et salées. Nous avons la recette parfaite pour des saveurs audacieuses avec des quantités généreuses de bœuf. Cela peut prendre un certain temps, mais c’est une recette que vous pouvez définir et oublier pendant quelques heures pendant que vous allez voir un film ou faire des tâches ménagères à la maison.

Comment faire cuire les côtes de bœuf

Cette recette de côtes de bœuf recommande de fumer les côtes à 250 ° F jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 200 à 205 ° F ou lorsque la sonde glisse dans la viande comme du beurre. Fumer à 250 ° F permet à la viande de rester juteuse car elle cuit un peu plus rapidement que si vous fumiez à 225 ° F. Ne vous inquiétez pas, vous devriez toujours avoir beaucoup de cette saveur fumée à cette température.

Frottez les côtes de bœuf

Afin d’obtenir ces saveurs chaudes et sucrées, nous vous recommandons d’appliquer de la sauce piquante comme base, puis de les frotter généreusement avec notre Frottement thermique doux, du sel et du poivre.

N’oubliez pas de reposer dans du papier d’aluminium

Le fait de reposer vos côtes dans du papier d’aluminium jusqu’à une heure dans une glacière sèche permettra à tout le jus et les saveurs de se déposer dans la viande tout en gardant vos côtes au chaud et tendres.

Remarque: Il est recommandé d’utiliser des granulés de bois franc classiques avec cette recette.

Cette recette utilise un frottement thermique doux, disponible dans notre boutique en ligne