Être allergique signifie qu’un restaurant est sans danger pour ceux qui sont sensibles aux aliments, et dans certains cas, un restaurant peut même être végétalien, comme Sunflower Cafe. Sunflower Cafe est également certifié par Allergy-Friendly.org . »En tant que restaurant végétalien, la grande partie de notre nourriture est exempte de nature, de sorte que les principaux allergènes comme les crustacés, le poisson, les produits laitiers et les œufs ne sont pas présents. Le personnel de cuisine est tenu d’assainir ses postes de travail, de se laver les mains, de changer de gants et d’utiliser des ustensiles propres lors de la préparation d’aliments spécialisés ”, a déclaré Regina Robbins, directrice de la maison au Sunflower Cafe.”Notre menu est clairement étiqueté avec des icônes et une clé identifiant les aliments exempts de gluten et de soja, il est donc facile pour le client d’identifier et de choisir son repas.”

Une partie de l’obtention de la certification consiste à former tout le personnel d’attente et de cuisine sur les processus appropriés pour s’assurer que quelque chose est anti-allergique.

« Les serveurs subissent de nombreuses formations et tests pour connaître le menu, les ingrédients et les allergies, et nous avons une feuille de calcul qui peut être présentée aux invités et qui montre quels articles sont sans danger pour les allergies”, a déclaré Elkins.

Elkins a déclaré que même si la formation prend plus de temps et que les ingrédients sans danger pour les allergies sont plus coûteux, pour pouvoir offrir une expérience culinaire sans souci à des clients comme sa fille, le travail supplémentaire en vaut la peine. Robbins a accepté.

« Beaucoup de membres du personnel du restaurant sont végétaliens ou végétariens ou ont des sensibilités alimentaires, donc nous sommes tous conscients de l’importance de ce que nous faisons ici. Aller dans un restaurant avec une allergie peut être une expérience stressante, alors savoir que le personnel est formé et prend les précautions appropriées dans la préparation des repas est très réconfortant ”, a déclaré Robbins.