Le « barbecue » au néerlandais Penn et dans la région du charbon n’est généralement pas quelque chose de fumé sur du bois ou une technique de fumage / cuisson. Ici, il s’agit de viande hachée mijotée dans une sauce puis servie sur un pain à hamburger. (voir Barbecue de la région charbonnière pour en savoir plus sur ce phénomène).

Cette recette a été créée pour utiliser du jambon de charcuterie, ce qui la rend rapide et facile à préparer. Lors de la préparation de ce barbecue, j’utilise souvent le jambon de charcuterie Sahlen’s. Je suggère un jambon de charcuterie de bonne qualité, pas quelque chose de bon marché et chargé d’eau ajoutée.

Si le jambon de charcuterie rappelle une tranche de jambon fumé cuit au four, vous l’avez trouvé! (Presque toutes les épiceries fines vous permettront de goûter à tout ce qu’elles portent — allez-y et expérimentez vos choix.) Obtenez le jambon coupé en tranches extrêmement fines; ce que nous appelons « ébréché” ici dans certaines parties de la région charbonnière, mais certaines régions l’appellent « rasé”.

C’est idéal pour les fêtes, les réunions et les pot lucks. Il tient bien dans une mijoteuse et réchauffe bien. Je préfère le faire la veille du service pour aider les saveurs à se réunir vraiment.

Barbecue au jambon néerlandais de Pennsylvanie

Recette par Un Charbonnier dans la CuisineCourse: Entrée, Sandwichscuisine: Pa. Néerlandais, Région charbonnière: Facile

Ingrédients

• 1 – 1/4 à 1-1 /2 livres de jambon de charcuterie de bonne qualité, rasé / ébréché

• 4 cuillères à soupe de sucre blanc

• 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé

• 1 cuillère à soupe de moutarde jaune

• 1/2 tasse de ketchup

• 1/2 tasse d’oignon râpé

• 1/2 tasse de poivron vert finement coupé en dés

Mode d’emploi

• Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients, sauf le jambon, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
• Hacher légèrement le jambon en morceaux et ajouter le jambon, bien mélanger.
• Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
• Servir sur des petits pains/ petits pains au choix.

Publicité