Ce Baklava céleste combine des couches de pâte phyllo feuilletée imbibées de miel avec des noix épicées. C’est un excellent dessert parfait pour les fêtes ou les occasions spéciales.

Si je devais nommer certains des meilleurs desserts de tous les temps, le baklava serait sur la liste à coup sûr.

Quiconque y a goûté sait pourquoi. Les saveurs et les textures sont si uniques et si délicieuses!

Qu’est-ce que le baklava?

Si vous ne l’avez jamais mangé auparavant, c’est des couches sur des couches de pâte phyllo brossée au beurre avec des noix parfumées à la cannelle au milieu, et après la cuisson, vous versez un sirop de miel d’agrumes dessus pour que le phyllo s’imprègne.

C’est assez sucré, mais à condition d’utiliser un miel de bonne qualité, vous pouvez vraiment goûter ces nuances, et la texture a le croquant et la morsure les plus agréables.

C’est aussi l’un des desserts les plus pratiques en termes de stockage.

Il se conserve bien au congélateur et au réfrigérateur, et se conserve même à température ambiante pendant environ une semaine, c’est donc une excellente option pour les cadeaux.

En fait, quand j’étais enfant, mon père commandait du baklava par la poste chaque saison de Noël, il est donc également expédiable.

Comment faire du Baklava:

Préparer la Garniture aux noix Épicées

Placer les noix, la cannelle, les clous de girofle et le sel dans un robot culinaire:

Pulser environ 10 fois, jusqu’à ce que les noix soient bien hachées:

C’est la garniture. C’est si facile !

Construisez le Baklava en couches

Placez des couches de pâte phyllo décongelée dans votre poêle, en badigeonnant chacune d’entre elles avec du beurre fondu:

Vous ne pouvez pas pas besoin de brosser soigneusement chaque couche. Juste un swish rapide à travers plusieurs fois, pour couvrir la majeure partie.

En assemblant le baklava, vous voulez vous déplacer relativement rapidement, pour éviter que le phyllo ne se dessèche, donc pas besoin d’être méticuleux avec le beurre.

Une fois que vous avez 8 couches de phyllo, ajoutez environ 1/5 du mélange de noix dans la casserole, en l’étalant uniformément:

Vous aurez besoin d’environ 2/3 tasse de noix pour chaque couche de noix.

Comment rendre le Baklava Parfaitement uniforme:

Si vous souhaitez rendre le baklava vraiment uniforme, voici comment j’ai fait le mien.

J’ai acheté une boîte de 1 lb de phyllo, qui indiquait sur la boîte qu’il y avait 18 feuilles de 13×18″.

À l’aide d’une casserole de 9 × 13, vous devez couper les feuilles en deux, ce qui vous donne un total de 36 feuilles.

Donc pour la pâte phyllo, j’ai fait les couches comme ça: 8, 5, 5, 5, 5, 8, avec des noix entre chacun de ces ensembles.

Une fois le baklava en couches, coupez-le en morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé:

Vous pouvez faire des carrés, des diamants, des triangles ou toute autre forme que vous veux.

Cuire au four!

Cuire le baklava au four pendant 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus et les bords:

Laissez ensuite le baklava laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.

Préparez le sirop

En attendant, démarrez le sirop. Mélanger le miel, l’eau, le sucre, la cannelle, le zeste d’orange et le zeste de citron dans une casserole:

Porter à ébullition, puis cuire pendant 5 minutes, pour permettre à la cannelle et aux agrumes de parfumer le sirop.

Pendant que le sirop de sucre est encore chaud, versez-le sur le baklava, qui devrait le tremper.

Il est SI important que le sirop soit chaud lorsque vous le versez dessus, sinon il ne trempera pas correctement.

Le Baklava Doit se reposer

Maintenant, voici la partie difficile….laissez le baklava à température ambiante pendant 8 heures, à découvert, pour laisser le sirop absorber correctement et permettre aux saveurs et aux couches de se fondre.

Vous voulez le laisser sans couvercle, pour éviter la détrempe.

Alors le Baklava est prêt à être apprécié!

Pour les fêtes, j’adore aussi les Snickerdoodles, les Biscuits Sablés et les Biscuits Froissés au Chocolat.

Conseils et FAQ sur le baklava:

Le baklava peut-il être congelé? Oui, il gèle magnifiquement. Conserver jusqu’à 3 mois dans un contenant scellé.

Le baklava peut-il être laissé de côté? Oui, mais je ne le garderais pas à température ambiante pendant plus d’une semaine. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Peut-il être fait un jour à l’avance? Oui. Puisqu’il a besoin de 8 heures de temps debout avant de servir, c’est le dessert parfait à préparer.

Pouvez-vous utiliser d’autres noix? Oui. Les pistaches sont également très populaires, et vous pouvez faire un mélange de n’importe quelle noix que vous souhaitez. Cependant, je pense vraiment que les noix ont le meilleur goût et la meilleure texture.

Baklava

Portions: 32

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Temps de repos: 8 heures

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Durée totale: 1 h 20

Ce baklava céleste combine des couches de pâte phyllo feuilletée imbibées de miel avec des noix épicées. C’est un excellent dessert à préparer!

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Ingrédients

Pour le Baklava:

• 16 oz walnuts
• 1.5 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp ground cardamom (or ground cloves)
• 1/4 tsp salt
• 16 oz phyllo dough* thawed
• 1 cup butter melted

For the Syrup:

• 1 cup water
• 1 cup sugar
• 1 cup good quality honey**
• 1 cinnamon stick
• 1 strip orange peel
• 1 strip lemon peel

Instructions

• Preheat the oven to 350 degrees F.
• Dans un robot culinaire, mélanger les noix avec la cannelle, la cardamome et le sel jusqu’à ce qu’elles soient bien hachées.
• Pour assembler le baklava, déposer 8 couches de pâte phyllo une à une au fond d’un moule à pâtisserie 9×13, en badigeonnant légèrement chacune avec du beurre.
• Répartir uniformément 1/5 du mélange de noix sur le dessus (environ 2/3 tasse).
• Ajouter 5 autres couches de phyllo une par une, en badigeonnant chacune avec du beurre, puis ajouter une autre couche de noix. La séquence totale doit être des couches phyllo de 8,5,5,5,5,8, avec des noix entre ces couches.
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le baklava en la forme que vous souhaitez (diamants, carrés, triangles, etc.). Voir l’article de blog pour l’image.
• Cuire le baklava pendant 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur les bords et le dessus. Laissez ensuite refroidir pendant au moins 15 minutes.
• Pendant ce temps, porter tous les ingrédients du sirop à ébullition dans une casserole, puis réduire à ébullition pendant 5 minutes.
• Retirez les écorces d’agrumes et le bâton de cannelle et versez le sirop chaud uniformément sur le baklava.
• Laissez le baklava refroidir complètement à température ambiante pendant 8 heures (à découvert, pour éviter la détrempe). Alors c’est prêt à en profiter!

Notes

*Ma boîte de 1 lb de phyllo disait qu’elle avait 18 couches de 13×18 « , alors je les ai coupées en deux et j’avais 36 feuilles au total pour ma casserole de 9×13. ** Je ne peux pas surestimer à quel point il est important d’utiliser un bon miel ici. S’il vient dans une bouteille en forme d’ours, évitez probablement. Recherchez idéalement du miel cru.

Nutrition

Calories: 215kcal, Glucides: 21g, Protéines: 2g, Lipides: 14g, Graisses saturées: 4g, Cholestérol: 13mg, Sodium: 123mg, Potassium: 71mg, Fibres: 1g, Sucre: 13g, Vitamine A: 160IU, Vitamine C: 0.2 mg, Calcium: 18 mg, Fer: 0,8 mg

La nutrition est estimée à l’aide d’une base de données sur les aliments et est uniquement destinée à être utilisée à titre indicatif à des fins d’information.

Plat: Dessert

Cuisine: grecque

Mot-clé: baklava

Publication mise à jour en décembre 2020. Publié initialement en mars 2012.