Récemment, il est venu à mon attention qu’il y a une tendance croissante des « influenceurs” à promouvoir un modèle alimentaire connu sous le nom de combinaison alimentaire. J’ai décidé de faire des recherches et plus j’allais loin, plus je devenais en colère. Ce n’est pas seulement le cas de quelqu’un sur instagram disant « Je mange de cette façon et je me sens bien et cela fonctionne pour moi!”… ces personnes vendent des PROGRAMMES prescrivant cette façon de manger à leurs adeptes. Non seulement c’est irresponsable, c’est aussi illégal today mais je n’en parlerai pas aujourd’hui.

Plongeons dansWhatQu’est-ce que la combinaison de nourriture?

Le concept de combinaison alimentaire a des racines dans la médecine ayurvédique, mais peut également être retracé au « Régime de foin », une méthode de nutrition créée par le médecin, le Dr William Howard Hay dans les années 1920. Il a affirmé que différents aliments nécessitent des niveaux de pH différents pour être digérés et ont également des temps de transit différents dans le tractus gastro-intestinal, ce qui pourrait entraîner des problèmes digestifs, une prise de poids et une accumulation de toxines.

Essentiellement, l’affirmation est que certaines combinaisons d’aliments sont plus difficiles à digérer pour notre corps, ce qui diminuerait alors l’absorption des nutriments et provoquerait également des gaz, des ballonnements et une « accumulation de toxines” car les aliments ne traversent pas assez rapidement le tube digestif. * À droiteDr *

Dr. Hay a affirmé que les aliments riches en glucides ont besoin de conditions alcalines pour la digestion, ils ne devraient donc pas être combinés avec des acides (comme les agrumes) car l’acide se neutraliserait et ils ne devraient pas non plus être combinés avec des protéines car les protéines « excitent” l’acide chlorhydrique dans l’estomac pendant la digestion.

D’accordOkay Je suis déjà confus

Le régime au Foin sépare les aliments en 3 catégories: Acides, Alcalins ou Neutres et d’autres adaptations de son régime suivent des catégories similaires.

Les partisans de la combinaison de régimes alimentaires ont des recommandations spécifiques sur les types d’aliments qui peuvent être consommés ensemble et ceux qui doivent être consommés séparément. Voici une liste de certaines des règles communes de combinaison des aliments.

Règles communes de Combinaison des aliments:

Dos:
1. Mangez toujours des fruits à jeun
2. Les protéines peuvent être associées à des légumes non féculents
3. Les graisses peuvent être associées à des légumes non féculents
4. Les glucides peuvent être associés à des légumes non féculents
5. Attendez toujours 3-4 heures entre les repas avant de changer de catégorie
6. Ne consommez des produits laitiers que l’estomac vide.
À ne pas faire:
1. Les amidons et les protéines ne doivent jamais être consommés ensemble au même repas.
2. Les graisses et les protéines ne doivent jamais être consommées ensemble au même repas
3. Les melons doivent être consommés seuls et jamais associés à d’autres fruits
4. Ne buvez pas de liquides pendant les repas
5. Ne combinez pas les amidons avec des aliments acides
6. Ne combinez pas différents types de protéines
7. Mangez des fruits et des légumes en même temps.
Tout d’abord, il n’y a aucune preuve scientifique à l’appui de tout cela. Malgré le manque de preuves scientifiques (plus à ce sujet dans une seconde), ce n’est tout simplement pas la façon dont le corps humain fonctionne. Quiconque a pris de la biochimie peut vous le dire.
La première étape de la digestion se produit dans la bouche. Une fois que la nourriture entre dans la bouche et que nous commençons à mâcher, des enzymes sont libérées pour décomposer cette nourriture. Les enzymes libérées dans la bouche sont l’amylase (qui décompose l’amidon) et la lipase (qui décompose les graisses.
La nourriture pénètre ensuite dans l’estomac où de l’acide chlorhydrique et plus d’enzymes sont libérés. Encore une fois, la lipase et l’amylase sont libérées respectivement pour la graisse et l’amidon, et la pepsine se joint à la partie pour décomposer les protéines.
Les partisans de la combinaison alimentaire suggèrent que manger une catégorie d’aliments à la fois empêchera le déséquilibre du pH, mais notre corps est extrêmement complexe et lorsque nous mangeons quelque chose, les enzymes appropriées sont envoyées pour décomposer les aliments. Nous ne décomposons pas seulement un aliment à la fois – et même si nous l’AVONS FAIT, la plupart des aliments sont une combinaison de plusieurs macronutriments.
La nourriture quitte l’estomac sous la forme d’un gros mélange (alias « chyme”) qui est ensuite libéré dans l’intestin grêle, à quel point, le pancréas libère des enzymes digestives et du bicarbonate (une base) pour neutraliser l’acide gastrique. Un autre exemple de la capacité innée de notre corps à réguler intrinsèquement le pH.
Le pancréas libère ces enzymes en réaction à la baisse de pH qui se produit lorsque la teneur en acide de l’estomac se dirige vers l’intestin grêle. En théorie, plus votre estomac produit d’acide, plus le pancréas sécrète de bicarbonate. Le pancréas nous a couverts! Le niveau de pH dans votre corps est étroitement réglementé.
Alors maintenant que nous n’avons plus à nous soucier de réguler le pH, parlons de l’idée que la combinaison d’aliments peut aider les aliments à se déplacer plus rapidement dans le tube digestif.
Bien que cela soit vrai. C’est aussi asinine.
Pourquoi voudrions-nous QUE notre nourriture passe rapidement par le tractus gastro-intestinal? En fin de compte, plus il faut de temps pour que la nourriture passe par notre système, plus nous nous sentons satisfaits et moins nous mangeons souvent.
La satiété mise à part, manger un équilibre de macronutriments lors d’un repas aide à réguler la glycémie.
La seule fois où je recommanderais vraiment de manger des glucides sans protéines ni lipides, c’est si nous discutons de la nutrition avant ou après l’entraînement (ou peut-être si vous avez besoin d’un regain d’énergie rapide). Il n’y a aucun PROBLÈME à manger occasionnellement des glucides seuls, mais en règle générale, associer vos glucides à une protéine et / ou à une graisse va améliorer le contrôle de la glycémie et vous garder plus rassasié plus longtemps.
Le régime alimentaire combinant les aliments suggère que les fruits doivent être consommés seuls, ce qui pourrait convenir à une personne sans problèmes de contrôle de la glycémie, mais pour les personnes ayant une résistance à l’insuline, c’est un conseil terrible. Même si vous n’êtes pas résistant à l’insuline, c’est toujours une science de mauvaise qualité. L’ajout de protéines ou de matières grasses à un repas contenant des glucides aidera à ralentir la dégradation des glucides, provoquant un pic de sucre dans le sang plus faible. Non seulement cela, mais les aliments contenant des vitamines liposolubles (vitamines A, D, E et K) nécessitent en fait que le corps absorbe les graisses.
Il semble que la plupart des gens qui pratiquent la combinaison alimentaire épousent les avantages digestifs de la pratique, ce qui est logique…mais pas pour les raisons qu’ils décrivent.
La digestion pourrait être améliorée en mangeant de cette façon, car en fin de compte, vous mangez moins de nourriture en séance. C’est aussi pourquoi il pourrait être efficace pour la perte de poids. Si vous associez normalement votre pomme avec du beurre de cacahuète, vous ne faites plus que manger la pomme toute seule et, en fin de compte, vous consommez moins de calories. Voici le pneu you vous n’avez pas besoin de suivre les règles de combinaison alimentaire pour manger moins.
Si vous avez des ballonnements chroniques ou des problèmes digestifs, vous devriez en parler à un médecin, pas acheter une réinitialisation de 21 jours sur instagram.
Si vous voyez des avantages pour la perte de poids, cela n’a probablement rien à voir avec les principes de la combinaison des aliments et tout à voir avec le fait que vous mangez peut-être plus de fruits et de légumes. Peut-être que vous ne mangez pas trop d’aliments riches en calories parce que vos repas sont ennuyeux parce que qui veut manger une poitrine de poulet par lui-même?

Ceci n’est pas destiné à attaquer qui que ce soit. Tu fais toi. Mais il serait irresponsable de ne pas partager la science derrière cela. Il y avait en fait une étude que j’ai pu trouver dans l’International Journal of Obesity qui portait sur la perte de poids entre deux groupes. Un groupe a été soumis à un régime alimentaire combinant des aliments et le deuxième groupe a été soumis à un plan d' » alimentation équilibrée”. Les deux groupes ont reçu 1100 calories par jour. Les deux groupes ont perdu du poids et la conclusion était que la combinaison d’aliments n’offrait aucun avantage de perte de poids par rapport à une alimentation équilibrée générale.
Bien sûr, cela ne signifie pas que les gens n’ont peut-être pas amélioré leur digestion, mais pour moi, cela semble être la permission de pratiquer une alimentation désordonnée pour des « raisons de santé”.
En fin de compte, la combinaison de nourriture crée des règles alimentaires, que les gens aiment. Pour moi, ces règles semblent extrêmement stressantes (il suffit de combiner Google Food et d’essayer de donner un sens à toutes les règles arbitraires).
Comme je le dis toujours, un manque de preuves scientifiques via la recherche n’est pas une raison suffisante pour discréditer quelque chose. Mais un mépris total pour la biochimie et notre compréhension de la digestion humaine est une raison suffisante pour ne pas se lancer dans cette tendance.