« Avez-vous eu votre graisse aujourd’hui? »Ce n’est probablement pas quelque chose que vous avez l’habitude d’entendre, mais, croyez-le ou non, tout comme vous avez besoin de suffisamment de légumes, de fibres et d’autres nutriments vitaux, vous avez besoin d’une certaine quantité de graisse dans votre alimentation pour rester en bonne santé et mince.

En fait, selon Felicia Stoler, MS, diététiste, physiologiste de l’exercice et auteur de Living Skinny in Fat Genes: La façon saine
de Perdre du poids et de se sentir bien, non seulement NE PAS obtenir suffisamment de graisse dans
votre alimentation est une mauvaise approche de perte de poids, elle est carrément dangereuse pour votre
santé.

« Les graisses jouent un rôle vital dans le corps humain », explique Stoler à HealthySELF, expliquant que les vitamines A, D, E et K sont toutes liposolubles, ce qui signifie qu’elles doivent se dissoudre dans les graisses avant d’être transportées dans votre circulation sanguine pour remplir leurs fonctions. Les graisses aident également à maintenir la température de votre corps et fournissent un rembourrage et une isolation importants pour vos organes (oui, vous avez besoin d’un peu de rembourrage!).

Christine Gerbstadt, MD, diététicienne agréée et auteur de Doctor’s Detox Diet: The Ultimate Weight Loss Prescription, convient que la graisse est importante, expliquant: « Le corps a besoin de graisse comme bloc de construction du tissu nerveux dans le cerveau et comme source d’énergie en cas de famine. »

Alors quelles graisses sont de « bonnes » graisses? Stoler explique que les acides gras monoinsaturés (présents dans l’huile d’olive) et les acides gras polyinsaturés (présents dans les huiles de tournesol et de carthame) contribuent à la santé de votre cœur en diminuant les triglycérides et votre taux de cholestérol total.

Deux types d’acides gras polyinsaturés sont les oméga-3 (présents dans les fruits de mer pêchés à l’état sauvage; les œufs de poulets nourris avec des aliments enrichis en oméga-3; la viande d’animaux nourris à l’herbe; les huiles de lin, de canola et de noix; et les produits laitiers de vaches nourries à l’herbe) et les oméga-6 (présents dans les huiles végétales traitées industriellement, comme les huiles de maïs et de soja). Comme HealthySELF l’a rapporté en janvier, les acides gras polyinsaturés oméga-3 réduisent à la fois le poids et l’inflammation et sont essentiels au bon fonctionnement du cerveau.

CependantHowever il ne s’agit pas seulement de manger des omégas bon gré mal gré. « Le rapport des acides gras oméga-3 et oméga-6 est aussi important que la quantité que nous en mangeons », explique le Dr Gerbstadt, expliquant que les preuves anthropologiques suggèrent que les ancêtres humains ont maintenu un rapport de deux pour un d’oméga-6 à oméga-3 pendant une grande partie de l’histoire. Aujourd’hui, les oméga-6 se retrouvent dans de nombreux aliments préparés, comme la margarine, la mayonnaise et la plupart des aliments emballés, comme les chips, ce qui les rend très faciles à consommer. « Dans les pays occidentaux aujourd’hui, le ratio a grimpé jusqu’à 10 pour 1 », dit-elle, ce qui pose problème car les acides gras oméga peuvent être convertis en molécules inflammatoires lorsque le rapport est perturbé. « On pense que ce changement alimentaire entraîne une inflammation systémique accrue et une incidence plus élevée de problèmes, notamment l’asthme, les allergies, le diabète et l’arthrite », dit-elle.

L’histoire sur les graisses saturées est également compliquée. « Certains professionnels de la santé et chercheurs commencent à se demander si les graisses saturées ou la suralimentation jouent le rôle le plus important dans la maladie », déclarent les rédacteurs en chef Stephanie Clarke et Willow Jarosh, diététistes enregistrées et cofondatrices de C &J Nutrition. « De nouvelles recherches indiquent qu’un certain type de graisses saturées (acide stéarique – le type présent dans les produits végétaux comme les huiles de cacao, de noix de coco et de palme, ainsi que dans les produits animaux comme les produits laitiers, la viande et la volaille), pourrait ne pas affecter négativement le taux de cholestérol et pourrait en fait avoir un effet bénéfique similaire aux graisses insaturées lorsqu’elles sont consommées avec modération. »

Selon Clarke et Jarosh, de nombreuses recommandations actuelles suggèrent que les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou une maladie cardiaque (ou celles à haut risque de l’une ou l’autre) suivent un régime comprenant 7% ou moins de graisses saturées, tandis que celles ayant un taux de cholestérol normal et un risque plus faible de maladie cardiaque peuvent s’en tenir à 10% ou moins. « Nous sommes généralement d’accord », disent-ils, « et recommandons de maintenir votre consommation de graisses saturées à environ 8-9% ou moins est une bonne idée. »

Dr. Gerbstadt est d’accord, disant: « La majorité des graisses saturées sont moins souhaitables car elles favorisent l’inflammation. »Cependant, dit-elle, « Nous avons besoin de graisses saturées dans notre alimentation. La production d’hormones stéroïdes par le corps, y compris les hormones sexuelles comme l’œstrogène et la testostérone, nécessite des graisses saturées. »

Pendant ce temps, dit Stoler, les graisses trans (graisses hautement transformées présentes dans certains aliments emballés) peuvent être considérées comme les « mauvaises » graisses.

Quand il s’agit de cela, la plupart des Américains obtiennent plus qu’assez de graisse dans leur alimentation, dit Stoler. Mais, dit-elle, ceux qui ne le sont pas sont en territoire dangereux. Comment peux-tu savoir si tu ne l’es pas ? « Il n’y a pas de signe révélateur », dit Stoler; c’est plutôt cumulatif. En d’autres termes, bien que certains des signes suivants puissent avoir d’autres causes, pris en combinaison, ils pourraient s’ajouter à un avertissement. Voici cinq signes potentiels que vous n’obtenez peut-être pas assez de graisse dans votre alimentation:

1. Faim. « La graisse procure de la satiété », explique Stoler. Si vous mangez, mais que vous avez souvent encore faim, c’est peut-être parce que vous n’obtenez pas assez de graisse dans le mélange. « Il y avait quelque chose que nous appelions le « syndrome de SnackWell » », explique Stoler. « Beaucoup de gens mangeaient toute la boîte de biscuits « sans gras » parce qu’ils ne se sentaient pas rassasiés yet pourtant, ils mangeaient toujours trop. »Une autre explication si vous mangez mais que vous avez toujours faim, explique le Dr Gerbstadt, est que vous mangez trop peu de calories ou pas assez de fibres.

2. Peau sèche. « Pensez à la graisse dans votre corps comme à l’huile dans votre voiture », explique Stoler. « Il maintient tout « lubrifié » et fonctionne mieux. Il ne suffit pas de mettre une crème hydratante sur votre peau you vous devez manger des acides gras essentiels et des graisses mono et polyinsaturées pour garder vos cellules et votre peau heureuses. »Recherchez également la peau squameuse et qui démange, explique le Dr Gerbstadt.

3. Mauvaise régulation de la température corporelle. Les personnes ayant une faible teneur en graisse corporelle ou qui n’ont pas assez de graisse dans leur alimentation se plaignent souvent d’avoir froid, dit Stoler. « Je vois cela tout le temps avec les anorexiques », ajoute-t-elle. Une insuffisance pondérale peut vous faire sentir froid tout le temps, convient le Dr Gerbstadt; cependant, elle dit que d’autres causes possibles incluent une thyroïde peu performante ou une maladie vasculaire périphérique.

4. Fatigue mentale extrême. « Des anomalies neurologiques telles que des problèmes de concentration, de mémorisation ou un manque global d’énergie mentale pourraient être causées par une carence en acides gras essentiels », explique le Dr Gerbstadt.

5. Perte de votre cycle menstruel. Selon le Dr Gerbstadt, bien que d’autres causes potentielles de perte de vos règles soient la surexercice et d’autres déséquilibres hormonaux, un faible pourcentage de graisse corporelle (moins de 10 ou 12%) peut arrêter votre cycle. « Fondamentalement, c’est Mère Nature qui dit que votre corps n’est pas assez bien nourri pour soutenir une grossesse », explique Stoler. « C’est un grave problème de santé, car cela vous plonge dans un état presque ménopausique où la densité osseuse diminuera et vous exposera à des fractures. »En fait, si vous vous reconnaissez dans ce dernier point, nous espérons que vous prendrez rendez-vous chez votre médecin, et si vous pensez avoir besoin de plus d’aide pour gérer vos habitudes alimentaires, veuillez consulter les ordonnances nationales.org, où vous pouvez en apprendre davantage sur les troubles de l’alimentation et trouver une référence à un thérapeute spécialisé dans votre région.

Ligne de fond? Vous avez besoin d’une alimentation équilibrée pour rester en bonne santé — et la graisse fait partie de cet équilibre. Clarke et Jarosh recommandent un régime quotidien qui équilibre les glucides, les protéines et les lipides dans un rapport qui ressemble à ceci: 45 à 60% de glucides pour 10 à 25% de protéines pour 25 à 35 % de lipides, selon ce qui vous convient le mieux.

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