Lorsque j’ai commencé à noter des notes pour ce post, à griffonner dans mon cahier dans un moment de repos après le petit déjeuner, c’était une liste de « 10 Plats malaisiens à connaître. »Je n’aurais certainement pas pu vous nommer dix aliments malaisiens caractéristiques avant de prendre l’avion pour Penang. Et j’ai aimé l’idée d’un bref instantané de ce qu’une personne pourrait manger à Kuala Lumpur ou à Melaka, ou chercher dans un menu de restaurant aux États-Unis ou en Australie ou ailleurs.

Mais après quelques jours de pâturage à Penang, ces dix plats se sont transformés en quinze. Au moment où je suis arrivé à Kuala Lumpur, cette liste avait des taches de sambal partout… et six ou sept autres idées à inclure. Je ne supportais pas d’en laisser derrière moi. « Mais comment pourrais-je ne pas mentionner satay? Je dois mentionner satay. Et comment pourrais-je choisir entre les laksas? Et comment pourrais-je laisser de côté nasi goreng? Et si les Mangeurs sérieux ne comprenaient jamais à quel point char kuey teow est bon? »

Vous avez l’idée.

Il est donc facile de se laisser emporter. Mais je voudrais me défendre: je ne suis pas un auto-éditeur indécis ou un Américain trop enthousiaste. Je suis juste époustouflé par la richesse de la culture alimentaire. Lorsque vous parlez de « nourriture malaisienne », comme nous l’avons déjà mentionné, vous parlez d’une demi-douzaine de choses à la fois. Malais, Chinois, Indiens – il y a tellement de traditions culinaires qui s’entrechoquent dans cette nation qu’il est impossible de les résumer proprement.

« Nous avons de nombreux restaurants qui servent de la nourriture chinoise exactement comme elle est servie, disons, à Hong Kong », explique Helen Ong, rédactrice culinaire basée à Penang (voir son site Web ici); « D’autre part, certains plats ont été modifiés pour s’adapter aux ingrédients et aux goûts locaux. »Ainsi, certains plats « malaisiens » peuvent ressembler étroitement à des aliments caractéristiques d’autres traditions culinaires asiatiques. Certains ressemblent à des mashups de cuisine croisée. Certains ne sont que leur propre chose.

Et dans un pays où l’alimentation ne semble jamais s’arrêter, vous avez l’occasion de découvrir pas mal de plats. « Nous sommes très fiers du fait qu’en Malaisie, nous pouvons manger jusqu’à six repas par jour », explique Ong; « Une journée typique peut commencer par le petit déjeuner, puis onze, suivi du déjeuner. Un bol léger de nouilles comble les lacunes entre 16h et 17h, et le dîner est notre repas principal de la journée. »Les colporteurs servent à cet horaire. Certains peuvent apparaître seulement le matin, d’autres après la tombée de la nuit, même au petit-déjeuner et au déjeuner, et les aliments de fin de soirée ne sont pas vraiment si différents. Dans des villes comme Penang et Melaka, cependant, il n’est pas difficile de trouver de la nourriture de rue à n’importe quelle heure de la journée.

Les plats à emporter: Il y a beaucoup à manger et beaucoup de repas pour le faire.

Alors venez connaître un peu plus la Malaisie. Voici un tour à travers 25 plats que vous devez connaître — laksa et rendang ne sont que le début.

Quel est votre plat malaisien préféré?

La liste

Roti canai « 
Curry de poulet »
Roti jala »
Asam laksa »
Curry laksa »
Satay »
Nasi lemak »
Popiah »
Riz au poulet hainanais »
Mee goreng »
Rendang de bœuf »
Nasi goreng »
Char kuey teow »
Ikan bakar »
Huître omelette « 
Won ton mee »
Pasembur »
Bak kut teh »
Hokkien mee »
Crabe au Piment et Crabe au Poivre Noir »
Curry de tête de poisson »
Mee rebus »
Sambal udang »
Asam pedas »
Poulet frit »

En savoir plus Sur La Malaisie

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• Comment Faire du Rendang de Bœuf »
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• Comment Faire du Roti Jala »
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