Vous avez cuit des fèves au lard en conserve et il y a des restes. Vous ne les mangerez pas dans les prochains jours, cependant. Pouvez-vous congeler des fèves au lard?

Vous savez comment ça se passe. Vous achetez une boîte ou deux de fèves au lard, faites-les cuire, et il s’avère que c’est un peu trop pour vous ou votre famille.

Ou peut-être que vous faites les haricots à partir de zéro. Et pour gagner du temps, vous cuisinez deux ou même trois portions.

De toute façon, les restes ou ces deux portions supplémentaires ne peuvent rester au réfrigérateur que si longtemps. Et si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas manger le reste de sitôt, le réfrigérateur n’aide pas beaucoup.

C’est à ce moment que la congélation est utile. Si vous n’avez pas encore congelé de fèves au lard, cet article est fait pour vous.

Pouvez-vous congeler des Fèves au lard ?

La réponse courte est : oui, vous pouvez. Les haricots et la viande qui les accompagne habituellement se congèlent très bien. Il en va de même pour la sauce qui lie le tout.

Mais avant de tout faire pour congeler ce plat, parlons quand cela a du sens et quand cela ne l’est pas.

Les fèves au lard dans les boîtes et les bocaux que vous achetez au supermarché ont une durée de conservation assez longue, généralement plus d’un an. Cela signifie qu’il y a beaucoup de temps pour se rendre à ce conteneur, et aucune raison de penser même à la congélation à ce stade. Et comme vous le savez probablement, les produits alimentaires dans des boîtes et des bocaux non ouverts ont tendance à durer des semaines (voire des mois) après leurs dates.

Mais une fois que vous ouvrez le récipient ou que vous faites vos fèves au lard à partir de zéro, les choses changent. Le plat se conserve au réfrigérateur pendant seulement quelques jours, il est donc soit mangé maintenant, soit congelé pour une date ultérieure.

Bref, dans la plupart des cas, il est logique de congeler les restes de fèves au lard.

Comment congeler les fèves au lard

Le processus est aussi simple que possible. Prenez un récipient ou un sac de congélation (ou un couple si vous avez une charge de fèves au lard à congeler), et faisons-le.

1. Laissez-les refroidir. Si vous venez de manger vos fèves au lard pour le dîner, laissez les restes refroidir à température ambiante. Pour accélérer les choses, étalez-les sur une assiette au lieu de les garder dans la casserole que vous avez utilisée pour la cuisson. Assurez-vous que cette phase de temps de recharge ne dure pas plus d’une heure environ, pour des raisons de sécurité.
2. Répartissez les haricots. Si vous avez un gros pot de haricots suffisant pour quelques repas, divisez-le en plusieurs contenants ou sacs de congélation de la taille d’une portion. De cette façon, vous pouvez décongeler et réchauffer suffisamment pour un seul repas. Plus vous ferez de portions de haricots maintenant, plus il sera facile de les cuire plus tard. Assurez-vous de laisser un peu d’espace pour la tête, car le volume augmente un peu lorsque les haricots gèlent.
3. Scellez les contenants ou les sacs. Si vous utilisez des sacs, retirez autant d’air que possible avant de sceller. Étiquetez les conteneurs avec le nom et la date si vous le souhaitez. Je saute cette partie parce que j’utilise généralement tous les aliments que je congèle en quelques semaines.
4. Congelez tout. C’est tout; mettez les contenants ou les sacs dans le congélateur, et vous avez terminé.

C’était un jeu d’enfant, hein ?

Vous pouvez conserver les fèves au lard au congélateur pendant au moins quelques mois sans perte de qualité significative. Au fil du temps (pensez à des mois), le goût pourrait légèrement s’altérer pour le pire, mais les haricots devraient encore se révéler assez bons après décongélation et cuisson.

Comment Décongeler Les Fèves Au Lard

Les fèves au lard décongèlent lentement, alors planifiez en conséquence. Et plus votre récipient est grand, plus il faut de temps pour décongeler.

Bien sûr, vous pouvez décongeler le plat dans une casserole sur la cuisinière, mais cela prend toujours entre 5 et 20 minutes (selon la quantité) et vous oblige à le surveiller de près pour qu’il ne brûle pas.

Ceci étant dit, voici vos options pour décongeler les fèves au lard:

• Toute la nuit au réfrigérateur. La méthode classique de décongélation de tout aliment. Cela fonctionne très bien, et c’est parfaitement sûr, mais cela prend aussi beaucoup de temps. Si vous avez un grand récipient (plus grand que 16 oz ou ~ 475 ml) à décongeler, cela peut prendre plus de 8 heures à décongeler. Tout ce dont vous avez besoin est de planifier à l’avance, afin que vous sachiez quand vous devriez commencer à décongeler les haricots.
• Micro-ondes. Une fois que la grosse touffe de haricots commence à fondre, passez-la au micro-ondes par incréments courts (comme 30 secondes) et retournez-la souvent à l’envers, de sorte qu’elle décongèle plus uniformément. N’oubliez pas d’utiliser l’option de dégivrage et d’ajouter un peu d’eau quand il commence à sécher. Faites cuire les fèves au lard juste après.
• Sur la cuisinière. Mettez les haricots dans une casserole à feu doux et laissez-les décongeler lentement. Retournez et remuez souvent le plat pour qu’il ne brûle pas. Comme au micro-ondes, ajoutez un peu d’eau au besoin et faites cuire immédiatement après la décongélation.

Dans l’ensemble, je pense que la décongélation dans le réfrigérateur est la meilleure option parce que c’est la seule option pratique. Il suffit de mettre le tout au réfrigérateur et de laisser la température faire son travail. Le seul inconvénient est que vous devez planifier à l’avance.

Les autres options prennent beaucoup moins de temps, mais vous obligent à regarder les haricots pour qu’ils ne sèchent pas et ne brûlent pas. Si vous voulez juste quelque chose à manger autant que possible, ils font le travail.

Comment réchauffer les fèves au lard

La meilleure façon de réchauffer les fèves au lard est probablement de le faire de la même manière que vous faites habituellement cuire les fèves. Une fois le plat correctement décongelé, n’hésitez pas à suivre le même processus que celui que vous utilisez pour la cuisson des haricots.

Si vous vous demandez quelles options sont disponibles, voici quelques options populaires:

• Micro-ondes. Si vous êtes pressé et que vous voulez faire d’autres choses pendant que les haricots se réchauffent, il n’y a rien de mieux que le bon vieux micro-ondes. Une fois les haricots décongelés, le réchauffage ne nécessite généralement pas beaucoup de surveillance.
• Dans une casserole. Probablement la façon dont la plupart d’entre nous cuisinent nos fèves au lard. Vous pouvez ensuite décongeler sur la cuisinière et continuer simplement la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment chauds pour être mangés. Ayez de l’eau sous la main au cas où vous auriez besoin d’en ajouter pour éviter de brûler.
• Au four. Utilisez un plat résistant à la chaleur avec un couvercle pour que les haricots ne sèchent pas complètement. Ne pas aller trop loin avec la température: 360 ° F ou 180 ° C pendant 10 à 15 minutes devraient suffire. Le temps dépend des dimensions de votre plat et du volume de haricots que vous réchauffez, alors ajustez en conséquence.

C’est tout. Maintenant que vos fèves au lard sont belles et chaudes, il est temps de les manger comme vous les aimez le plus. Peu importe si vous les aimez sur du pain, sur des œufs brouillés sur du pain grillé ou de toute autre manière, ils devraient être aussi bons que frais.