¿Qué hay de asar nueces y semillas?

Tostar nueces y semillas sin remojarlas primero significa que el ácido fítico y los inhibidores enzimáticos siguen ahí, por lo que limitaría, pero no necesariamente eliminaría, este tipo de nueces. A veces, ansío el sabor tostado de nueces tostadas y mantequilla de nueces. Si remojas y luego asas tus nueces / semillas, ya no estarán crudas, pero debido a que las empapaste, el ácido fítico se reducirá, ¡así que eso es genial! Recomendaría asar a fuego alto más bajo, como 250F para que las partes exteriores no se pongan crujientes antes de que las interiores estén listas. ¡No quieres un centro sentimental! Revuelva de vez en cuando y verifique en la marca de 2 horas.

Frutos secos verdaderamente «crudos»

La mayoría de los anacardos no son realmente crudos, incluso si están etiquetados crudos, ya que necesitan tratamiento térmico para separarse de su fruta. Estos no brotarán ya que las enzimas han sido destruidas. Sin embargo, el remojo sigue siendo beneficioso para reducir el ácido fítico.

Casi todas las almendras cultivadas en los Estados Unidos se «pasteurizan» con vapor o un lavado químico, que destruye las enzimas dentro de ellas, haciéndolas ya no crudas y ya no capaces de germinar/germinar. En realidad, solo he tenido un lote de almendras remojadas que comienzan a brotar después de 12 horas de remojo, lo que significaba que estaban verdaderamente crudas. Eran almendras crudas orgánicas de Central Roast. Consejo, esta es la razón por la que las almendras están etiquetadas como almendras «naturales», no como almendras orgánicas o crudas (¡incluso en tiendas de salud!):)

Para los propósitos de remojo, no es el fin del mundo, ¡sino algo que encontré interesante!

¿Remojar nueces / semillas / granos es para todos?

Nuestros sistemas digestivos están diseñados para manejar el ácido fítico en pequeñas cantidades, pero algunas personas son más sensibles que otras y ciertas dietas son más propensas a problemas con el ácido fítico. Si no puedes hacer este paso extra, no es el fin del mundo. En serio!

Si comes muchos frutos secos / semillas y alimentos ricos en ácido fítico, como granos, legumbres, harinas/mantequillas de frutos secos y frijoles (por lo general, los que comen dietas a base de plantas), te animo a que al menos intentes y veas si te ayuda. A veces no sabemos que algo no está bien o que en realidad podemos sentirnos mejor hasta que probamos algo diferente. Además, son honestamente tan deliciosas que puede que te resulte difícil comer nueces sin remojar.