valita, valmistaa ja säilöä vihannekset
maissi – kokonainen ydin
määrä: sokerimaissia tarvitaan keskimäärin 31½ paunaa (Kuorena) 7 litran purkkikuormaa kohti; 9 tuopin purkkikuormaa kohti tarvitaan keskimäärin 20 paunaa. Abushel painaa 35 kiloa ja tuottaa 6 – 11 litraa keskimäärin 4½ kiloa per litra.
laatu: valikoidut korvat, joissa on hieman epäkypsiä ytimiä tai jotka ovat laadultaan ihanteellisesti tuoreita. Joidenkin makeampien lajikkeiden tai liian kypsymättömien ytimien säilöntä voi aiheuttaa kasvua. Voi pienenmäärä, tarkista väri ja maku ennen purkittamista suuria määriä.
Lue painesäiliöiden avulla ennen aloittamista. Jos tämä on ensimmäinen kertasi canning, on suositeltavaa lukea Principles of Home Canning.
menettely: kuori maissi, poista silkki ja pese. Blanch 3 minuuttia boilingwater. Leikkaa tähkästä maissia noin kolme neljäsosaa ytimen syvyydestä.Varoitus:älä Kaavi tähkää.
Hot pack jokaiseen puhtaaseen litraan jyviä kattilassa, lisää 1 kuppi kuumaa vettä,kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 5 minuuttia. Lisää 1 tl suolaa per litra purkkiin, jos se on tarpeen. Täytä purkitcorn ja keittoneste, jättäen 1 tuuman headspace.
Raakapakkaus täyttää purkit raa ’ alla ytimellä, jolloin jää 1 tuuman pääntila. Älä vapise tai paina alas. Lisää halutessasi 1 tl suolaa per litra purkkiin.
lisää tuoretta kiehuvaa vettä, jolloin jää 1 tuuman pääntila.
säädetään kannet ja prosessi taulukon 1 tai taulukon 2 suositusten mukaisesti käytetyn säilöntämenetelmän mukaisesti.
| Taulukko 1. Suositeltava Prosessiaika koko Siemenkodille painesäiliössä. | ||||||
| Canner Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot and Raw | Pints | 55 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 85 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Table 2. Suositeltava Prosessiaika koko Siemenkodille painomittarin painesäiliössä. | ||||
| Kannuspaine (psi) | ||||
| pakkaustyyli | Jar Size | Prosessiaika | yli 1 000 ft | |
| kuuma ja raaka | tuopit | 55 min | 10 lb | 15 lb |
| kvartsia | 85 | 15 | ||
Tämä asiakirja on mukautettu ”Complete Guide to Home Canning”, agricultureinformation bulletin No. 539, USDA, revised 2015.
arvosteltu helmikuussa 2018.
top ^