suosittelemaa suosittua ja herkullista reseptiä

tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä, eli jos varaat tai ostat jotain näiden linkkien kautta, saatamme ansaita affiliate-provision ilman lisäkustannuksia sinulle. Lue lisää

Ukrainassa valmistetaan monia kansainvälisesti tunnettuja suosittuja ruokia pierogi-nyytteistä herkullisiin voisiin Kiova-kanoihin.

vaikka Ukrainalainen keittiö on vähemmän tunnettu, niin jos olet ruokamies ja innokas käymään tässä kauniissa maassa, olet tullut oikeaan paikkaan.

Varustaudu todella maagiselle kulinaariselle matkalle, sillä syntyperäinen kirjailija antaa ainutlaatuisen käsityksen 23 suositusta ukrainalaisesta ruuasta, niiden historiasta ja siitä, miksi ne ovat niin herkullisia.

Johdatus ukrainalaiseen ruokaan

Ukraina on Euroopan toiseksi suurin maa-ja yksi monipuolisimmista. Karpaattien vuoristossa on unkarilaista kulinaarista vaikutusta, ja Lvivin monikulttuurinen paletti sisältää juutalaisia, itävaltalaisia ja saksalaisia keittoperinteitä.

pääkaupunki Kiova edustaa ukrainalaisen keittiön klassikoita, kun taas Odesa tuo paikalle merenelävien herkkuja.

monet ukrainalaiset ruoat sisältävät lihaa, mutta kasvissyöjillekin löytyy runsaasti vaihtoehtoja.

suolaisissa ruuissa vallitsevat perunat, kaalit, suolakurkut ja porkkanat, kun taas jälkiruoissa käytetään usein raejuustoa.

nyt kun keittiö on hieman aquainted, tässä on 23 suussa sulavaa perinteistä ukrainalaista ruokaa, joita ei kannata jättää väliin Ukrainan-reissulla.

23 perinteistä ukrainalaista ruokaa, joita kannattaa kokeilla matkan aikana

1 – Paska

paska on Ukrainassa pääsiäiseksi valmistettu erikoisruoka. Tämä makea leipä viedään yleensä kirkkoon siunattavaksi pääsiäisaamuna.

klassinen paska-muoto on lieriömäinen, jonka päällä on kermaista kuorrutusta ja strösseleitä. Se valmistetaan hiivasta, maidosta, kananmunista, voista ja sokerista.

Juustopaska on valmistettu raejuustosta, ja sen muoto jäljittelee Jeesuksen hautaa.

2 – Kana Kyiv

kana Kyiv on yksi kuuluisimmista ruokalajeista ukrainalainen keittiö, joka tunnetaan kaukana maan rajojen ulkopuolella.

klassisessa versiossa kananluu säilyy, mutta nykyään luuton versio on suositumpi.

tämän ukrainalaisen ruokalajin valmistamiseksi kanafilee ensin litistetään ja kääritään kylmän voin ympärille.

sitten kana päällystetään ensin juustoraasteella, persiljalla, tillillä, sienillä ja pippurilla, kastetaan vatkattuun munankeltuaiseen ja paistetaan. Sitä tarjoillaan perinteisesti pääruokana.

3 – Olivier-perunasalaatti

ukrainalaisen uudenvuoden juhlinnan Nidottu kylmä alkupala, Olivier-salaatti, on nätti vanha ruokalaji: ensimmäinen dokumentoitu resepti on vuodelta 1894.

nykyään salaattiin kuuluu viisi avainelementtiä: liha (yleensä keitetyt makkarat), kananmunat, perunat, suolakurkut ja majoneesi.

munat ja perunat keitetään ja leikataan kuutioiksi. Liha ja suolakurkut leikataan myös kuutioiksi ja sekoitetaan sitten majoneesin kanssa. Annoksen voi säilyttää jääkaapissa tai tarjoilla heti.

4 – Kapusniak

Kapusniak on yksi vanhimmista ja merkittävimmistä astiat Ukrainassa. Sitä valmistettiin ennen häitä, hautajaisia ja jouluaterioita varten. Nykyään ukrainalaiset nauttivat tästä keitosta ympäri vuoden.

kapusniakin keskeinen ainesosa on hapankaali, joka pestään huolellisesti ennen keittämistä, jotta keitto saa läpinäkyvän värinsä.

se kypsennetään liha-tai sieniliemessä perunoiden, sipulin, porkkanan ja laakerinlehtien kanssa. Perinteisesti kapusniakia tarjoillaan smetanan ja hienonnetun persiljan kanssa.

5 – Varenyky

Ukrainan varenykyt tunnetaan yleisesti nimellä ”pierogi,” joka on peräisin Puolasta.

Varenykyt tehdään yleensä suolaisilla täytteillä, kuten lihalla, perunalla, sienillä ja kaalilla. Makealle varenykylle sopivat tyypillisesti raejuusto tai kirsikat.

Kirsikkavarenykyjä pidetään ukrainalaisen keittiön klassikkona. Ne tarjoillaan yleisesti smetanan ja sokerin kanssa päälle.

6 – Piroški

tunnetaan myös nimellä ”pyrižky” näitä pihvejä pidetään usein ukrainalaisina lohturuokina.

venemäisissä leivonnaisissa on vaikuttava valikoima täytteitä makeista täytteistä kuten kirsikoista tai omenoista suolaisiin täytteisiin, kuten jauhelihaan ja sieniin.

Piroshkit ovat tyypillisesti leivottuja, joskin jotkut ukrainalaisperheet valitsevat paistamisen. Valmistamiseen kuuluu taikinan tekeminen, joka sitten litistetään, täytetään halutulla täytteellä ja nipistetään reunoista.

noin 25 minuutin uunissa paistamisen jälkeen piroshki-erä on valmis. Tästä ihastuttavasta ukrainalaisesta ruoasta nauttivat ihmiset kaikilta elämänaloilta.

7 – Holubtsi

Holubtsit ovat perinteisiä ukrainalaisia kaalikääryleitä, joita rakastetaan erityisesti Karpaatit.

siinä missä holubtsit on yleensä täytetty jauhelihalla, lautasesta voi tehdä kasvisruokaa pelkällä riisillä tai tattarilla.

kaali keitetään lehtien pehmentämiseksi, minkä jälkeen se täytetään jauhetulla porsaan-tai naudanlihalla, ruskistetulla sipulilla ja porkkanalla, sienillä ja keitetyllä riisillä.

jälkeenpäin holubtsit haudutetaan ja tarjoillaan koristeltuina tillillä. Tarjoilu sisältää yleensä 2-3 palaa, sillä holubtsit ovat hyvin täyttäviä.

8 – holotyypin

yhdessä olivier-salaatin kanssa katkottua uudenvuoden ruokalaji ukrainalaisille. Ruokalajin nimi juontuu Ukrainan sanasta kylmä, ” holodnyii.”

Holodets tehdään yleensä sianlihasta, jossa on säilyneitä luita, mutta liha voidaan korvata kalalla, kuten hauella. Lihaliemeen lisätään sipulia, valkosipulia, porkkanaa, laakerinlehtiä ja mustapippuria, jotka keitetään.

liha leikataan, lisätään takaisin seokseen ja holodotit laitetaan jääkaappiin hyytymään.

9 – Deruni

Deruni eli perunaletut ovat erittäin suosittu ruokalaji ukrainalaisessa keittiössä ravintoloita ympäri maata. Nämä pienet pannukakut ovat erittäin täyttäviä ja helppoja tehdä.

ensin perunat raastetaan homogeeniseksi massaksi. Sitten joukkoon lisätään muna, jauhot, suola ja pippuri, ja saatu seos paistetaan öljyssä.

Derunat tarjoillaan perinteisesti smetanan kanssa. Vaikka annos ei ole kausiluonteinen, se maistuu parhaalta, kun lämpötila laskee.

10 – Pähkinätäytteiset luumut

luumut ovat yleinen täyte ukrainalaisissa jälkiruoissa. Erityisen rakkaita Länsi-Ukrainassa, pähkinä täytetyt luumut ovat helposti valmistettu ja usein tarjoillaan kesän jälkiruoka.

ensin luumuja liotetaan vedessä pari tuntia, jotta ne pehmenevät. Sitten ne täytetään paahdetuilla saksanpähkinöillä.

seuraava vaihe on kermavaahdon lisääminen sokerilla. Lopuksi luumut sekoitetaan raskaaseen kermaan ja ripotellaan murskatuilla saksanpähkinöillä ja suklaalla.

11 – Nalesniki

Nalesniki tai nalysniki is ukrainalainen versio crêpes. Nämä ohuet pannukakut valmistetaan perinteisesti Maslenitsan, ortodoksisen Juustofare-viikon aikana.

Nalesniki voidaan täyttää lihalla, suolatulla kalalla, kaviaarilla, pateeteilla tai raejuustolla. Jälkimmäistä pidetään ukrainalaisen keittiön klassisena jälkiruokana.

crêpeiden täyttämisen jälkeen nalesnikit paistetaan voissa tai paistetaan uunissa sokerin, öljyn tai smetanan kanssa maun mukaan.

12 – Kashapuuro

Ukrainan sana ”kasha” voi tarkoittaa mitä tahansa puuroa, sitä käytetään yleensä tiettyyn astiaan – tattaripuuro.

maut ovat monipuolisia. Tämä ruokalaji voi olla makea, kun se tarjoillaan pääruokana, tai suolainen lisukkeena, joka tarjoillaan lihan tai kalan kanssa.

klassinen tattarikashan resepti on yksinkertainen. Tattari keitetään 10 minuuttia ja sekoitetaan maitoon. Tämän jälkeen kashaa keitetään vielä 10 minuuttia.

aivan loppuun lisätään viipale voita ja sokeria, jotta saat kermaisen rakenteen.

13 – kutiaa – joulupuuro

yksi tunnetuin Ukrainalainen ruoka on kutia. Tämä ukrainalainen joulupuuro tarjoillaan ensimmäisenä kahdestatoista perinteisestä jouluaaton ruuasta.

Kutian valmistamiseksi vehnää keitetään pari tuntia, ja unikonsiemenet jauhetaan joko morttelilla ja survimella tai kahvimyllyssä.

jälkeenpäin pehmennettyyn vehnään lisätään jauhettua unikkoa sekä hunajaa, saksanpähkinöitä ja rusinoita.

14 – Salo – perinteinen välipala sianrasvalla

tämä epätavallinen välipala on usein pidetään yhtenä tärkeimmistä symboleista Ukrainan. Se on valmistettu läskiselkälevyistä, jotka on suolattu mausteilla.

vaikka yleensä iho säilyy, monet ukrainalaiset syövät mieluummin Saloa ilman ihoa.

laattoihin hierotaan suolaa ja mausteita, kuten mustapippuria, valkosipulia, kuivattua tilliä, laakerinlehtiä, meiramia, kardemummaa ja kuminaa.

liha laitetaan sitten mausteilla siroteltuun Tupperwareen ja laitetaan jääkaappiin 3-4 päiväksi.

Salossa tarjoillaan perinteisesti ruisleipää, borssikeittoa ja ukrainalaista alkoholijuomaa horilkaa.

15 – Polenta

polenta on ruokalaji, jolla on monia nimiä – Keski-Ukrainassa tämä puuro tunnetaan yleisesti nimellä Mamalyga, kun taas Karpaateilla sitä kutsutaan usein nimellä ”kulesha.”Tämän ukrainalaisen keittiön annoksen resepti pysyy kuitenkin samana.

Polenta valmistetaan maissijauhosta, vedestä, voista ja suolasta. Maissijauho keitetään hiljalleen voin ja suolan kanssa paksuksi.

ruokalaji katsotaan valmiiksi syötäväksi, kun sen voi leikata veitsellä. Runsas polenta tarjoillaan tyypillisesti sianlihan kuoren, bryndza-juuston, sienten tai pekonin kanssa.

16 – Valkosipulipampushki

Pampushki ovat pieniä, hiivataikinasta valmistetut pyöreät pullat. Nämä kiiltävät leivonnaiset tarjoillaan perinteisesti ukrainalaisen borssikeiton kanssa, mutta ne voivat olla myös pieni välipala.

ennen pampushkin paistamista uunissa erä voidellaan vatkatulla kananmunalla, jotta se saa lisää kiiltoa ja rapean ruskean pinnan.

leivonnaisen paistamisen jälkeen pampushki peitetään oliiviöljyllä, persiljalla ja valkosipulikastikkeella. Jälkimmäinen antaa sille mausteisuutta ja täydentää borssikeittoa.

17 – borssikeitto

borssikeitto on ukrainalaisen keittiön alkuperäisnimi. Tämä runsas keitto on valmistettu lihaliemestä, kaalista, porkkanoista, perunoista, sipuleista, tomaateista ja punajuurista, jotka antavat borssille sen tunnusomaisen punaisen värin. Perinteisesti borssikeitto tarjoillaan smetanan kera.

jokaisella Ukrainan alueella ja lähes jokaisella perheellä on klassikkoreseptillä oma pyörityksensä. Borssista on olemassa myös kesäversio, jota kutsutaan” vihreäksi ” sen tunnusomaisen värin vuoksi.

tällöin liemi sakeutetaan tuoreella suolaheinällä, perunalla, porkkanalla ja keitetyillä kananmunilla.

18 – laiskat nyytit

Linyvi varenyky eli laiskat nyytit ovat pikaversio Ukrainan varenyky.

kiitos sen helpon valmistuksen, joka sai tämän ruokalajin erikoisen nimensä, laiskat nyytit ovat uskomattoman suosittuja ukrainalaisten keskuudessa vielä nykyäänkin.

taikinan valmistamiseksi tuoretta tuorejuustoa sekoitetaan kananmunasta, sokerista, vaniljajauheesta ja jauhoista. Taikina leikataan sitten pieniksi viipaleiksi, sirotellaan jauhoja ja keitetään pari minuuttia.

laiskat nyytit voi tarjoilla smetanan, jogurtin, hunajan, maitotiivisteen, hillon tai tuoreiden marjojen kanssa.

19 – Syrniki

Syrniki (syrnyky) on katko ukrainalainen jälkiruoka, jota voit kokeilla useimmissa kahviloissa ja ravintoloissa maan. Resepti on peräisin 1700-luvulta ja on säilynyt paljon muuttumattomana.

keskeinen ainesosa on tuorejuusto, jonka tulee olla tuoretta ja tuoksuvaa.

juustoon sekoitetaan kananmunaa, suolaa, sokeria ja jauhoja. Joskus lisätään rusinoita ja unikonsiemeniä rakeisemman rakenteen vuoksi. Syrnikit muotoillaan sitten pienissä ympyröissä, sirotellaan jauhoilla ja paistetaan. Tämä jälkiruoka tarjoillaan usein vadelmahillon kanssa.

20 – suolattu kala

Mustallemerelle pääsyn ansiosta Ukrainalainen keittiö on kalaruuissa runsas. Suolasilli on ylivoimaisesti yksi suosituimmista ruoista.

resepti vaatii kiehuvaa kalaa laakerinlehtien kera, mustapippuria, kardemummaa ja neilikkaa. Sen jälkeen silakat kovetetaan maustetulla marinadilla jääkaapissa kaksi päivää.

Suolasilli voi toimia Forshmakin pääruokana tai ainesosana. Tämä klassinen juutalais-Odesan-ruokalaji on jauhelihasta, leivästä, kananmunista, smetanasta ja sipulista valmistettu tahna.

Forshmakin voi tarjota kuumana tai kylmänä, yleensä ruisleivän päällä.

21 – Kiova-kakku

ukrainalaista ruokaa on runsaasti maan pääkaupungin nimillä. Toisin kuin kana Kyiv, Kiovan kakku on makea ruokalaji.

tämä jälkiruokakakku valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1956, ja siitä lähtien se saavutti loputtoman suosion Neuvostoliiton jälkeisissä maissa.

klassisen reseptin alkuperästä kiistellään vielä tänäkin päivänä. Tärkeimmät raaka-aineet on kuitenkin pääosin sovittu: marenki, hasselpähkinät, voinokare, munat, sokeri ja kaakao.

Kiovalaiskakku tunnetaan ilmavasta tekstuuristaan ja värikkäistä kukkakoristeistaan useiden marenkikerrosten päällä.

22 – Varenye (Jam)

Varenye tai varennya is ukrainalaista kotitekoista hilloa. Sen nimi tulee Ukrainan kielen” varyty ” – sanasta, joka tarkoittaa kiehumista.”

varenyen valmistamiseksi hedelmiä keitetään kotitekoisessa sokerisiirapissa. Yleisiä makuja ovat aprikoosi, kvitteni, viburnum, mansikka ja karviainen.

toinen suosittu varenye-laji on nimeltään ”kuivattu hillo” eli sokeroitu hedelmä. Välipala käytetään olla Kyiv tuotemerkin iloksi, joka sai lukuisia palkintoja takaisin 19th century.

marjat tai paloitellut hedelmät peitettiin sokerisiirapilla, keitettiin ja jäähdytettiin. Prosessi toistettiin, kunnes kuivattu hillo sai purevan ja mehevän koostumuksensa.

23 – kotitekoiset makkarat

Ukrainan Karpaattien perinteinen resepti, kotitekoinen makkara vaatii kärsivällisyyttä ja tarkkuutta. Ainesosaluettelossa on muun muassa sianlihaa, ukrainalaista fatback Saloa, valkosipulia, mustapippuria ja sian ohutsuolesta tehty kuori.

liha ja salo sekoitetaan valkosipulilla ja mausteilla, jauhetaan ja täytetään sian ohutsuolen kuoren sisään, joka puhdistetaan huolellisesti etukäteen.

makkara voidaan erottaa pienempiin osiin langalla. Sen jälkeen makkara keitetään ja paistetaan.

tätä ruokalajia myydään yleisesti ukrainalaisilla ruokamarkkinoilla ja tarjoillaan kansallisruokaravintoloissa ympäri maata.

perinteinen Ukrainalainen Ruokakooste

olemme tulleet loppuun listallamme ukrainalaisen keittiön klassikoista. Useimmat ukrainalaiset ruoat ovat parhaita, kun ne ovat kotitekoisia, joten ystävystyminen tai runsas borssikeitto isännän talossa tulee aito Ukrainalainen kokemus oma.

Save and Pin ’Best 23 Ukrainalainen Foods’ For Later

Planning a trip to Ukraine and want to keep this article of delicious Ukrainalainen foods in a place you ’ ll remember? Tallenna tämä artikkeli ja pin se Pinterest myöhemmin!

kannattaa lukea myös

• Moldovalainen ruoka – 14 parasta perinneruokaa paikallisen suosituksen mukaan
• Bulgarialainen ruoka – 15 perinneruokaa suosituksen mukaan paikallisen
• bosnialainen ruoka – 11 parasta perinteistä bosnialaista ruokaa, joita paikallinen
• makedonialainen ruoka – 15 perinneruokaa, joita paikallinen