tiedämme, että suosittu Vietnamilainen keitto on herkullista, mutta onko pho terveellistä? Asiantuntijat ottavat kantaa.

amerikkalaiset ovat ryystäneet Phoa, runsasta vietnamilaista nuudelikeittoa, yhä enemmän viimeisen vuosikymmenen ajan, mutta iso kysymys on edelleen: onko pho terveellistä?

mikään ei voita suurta, höyryävää kulhollista pho: ta (lausutaan ”fuh”)—joka koostuu tyypillisesti lihaisasta liemestä, valkoisista riisijauhonuudeleista, naudanlihasta tai kanasta ja mausteista ja jonka päällä on yrttejä, pavun ituja, kuumia chilejä ja limettiä—hyisenä talvipäivänä tai-yönä. (Vietnamissa sitä syödään yleensä aamiaiseksi Cheeriosien tapaan.) Se on syvästi lohduttavaa ja täyttävää, mutta et kävele pois aterian tunteesta täytettynä, kuten ehkä syötyäsi aterian pizza-ja pasta-tai paistettuja ruokia. Mutta jos olet joskus miettinyt, onko se hyväksi sinulle, tai vaikka vieroitus kuten muunlaiset luuliemikeitot, et todellakaan ole yksin. Kysyimme asiaa asiantuntijoilta.

”Pho on hyvin ravitsevaa ruokaa”, sanoo ravitsemusterapeutti Rachael Hartley. ”Valmistettu riisinuudeleista ja runsaasta naudanlihan luuvarastosta, se on täydellinen väline pavun ituihin ja ravinteikkaisiin yrtteihin.”Itse keitto, runsas luuliemi, on täynnä terveyshyötyjä elimistöllesi, mukaan lukien immuuni-ja ruoansulatuselimistölle sekä luille ja nivelille.

kalorimäärältään pho vaihtelee keskimäärin 350: stä noin 500 kaloriin riippuen annoksen koosta ja siihen lisättävästä lihasta tai jopa merenelävistä. Pho on erinomainen proteiinin lähde (elintärkeä luillesi, lihaksillesi, rustollesi, ihollesi ja verellesi), mutta ravitsemusasiantuntija Mia Syn sanoo: ”Kun on kyse proteiinista, valitse vähärasvaisia liha-tai kasvispaloja tyydyttyneen rasvan saannin vähentämiseksi. Runsaasti tyydyttynyttä rasvaa sisältävien elintarvikkeiden syöminen säännöllisesti voi nostaa veren kolesterolia, mikä lisää sydänsairauksien riskiä. Kana on nahkeampaa kuin naudanliha.”

myös lääkärit ovat maininneet nuudelikeiton erinomaiseksi kylmälääkkeeksi kaikkien siihen pakattujen parantavien mausteiden, kuten korianterin ja aniksen, vuoksi.

riisinuudelit eivät tarjoa juurikaan ravintoarvoa, joten Hartley ehdottaa niiden vaihtamista ruskeisiin riisinuudeleihin, jotta pho olisi terveellisempää. ”Vaikka se ei välttämättä ole perinteistä, kotona phosta saa enemmän ravintoa käyttämällä ruskeita riisinuudeleita saadakseen enemmän kuitua”, hän sanoo.

kasvisten, kuten porkkanoiden, parsakaalin tai pinaatin, lisääminen pho: hon on toinen hyvä tapa lisätä kulhon ravitsemusta. ”Phoon lisätyt tuoreet kasvikset ovat ravitseva lisä”, syn sanoo. ”Kasviksissa on vähän kaloreita ja paljon vitamiineja, kivennäisaineita ja täytekuitua.”

yksi asia on erityisen tunnollinen pho: n kanssa on se, että siinä on hyvin paljon natriumia, mikä voi aiheuttaa kohonnutta verenpainetta ja edistää sydän-ja verisuoniongelmia. (Joissakin kulhoissa on yli 1000 mg, mikä on käytännössä koko päivän natriumin saantisuosituksen jako.) ”Riippuen käytetystä liemestä ja lisättävän kalakastikkeen määrästä natriumia voi kertyä nopeasti”, syn sanoo.

Hartley ehdottaa hyväksi vaihtoehdoksi phon valmistamista kotona vähäsuolaisella varastolla tai sen parittamista pienemmän natriumpuolen kanssa, kuten riisietikkaan ja seesamiöljyyn puetun salaatin kanssa.