Living Soy-Free on a Whole Foods, Plant-Based (vegan) Diet

Every Meal Mentor resepti sisältää soijattoman vaihtoehdon, mutta tässä muutamia korvikkeita, jotka tekevät soijattomasta ruoanlaitosta ylipäätään intuitiivisempaa.

tämän postauksen aiheet:

• miten korvata tofu ja tempeh
• onko soijatonta tofua? Jep! alla)
• mistä maidoton jogurtti on tehty? (kookos – tai mantelimaito)
• Voiko mantelimaidosta valmistaa jogurttia? (Kyllä!)
• voiko jogurtin tehdä kookosmaidosta? (Kyllä!)
• miten soijatonta vegaanista jogurttia tehdään kotona
• miten kookos-aminoja käytetään?
• maistuuko kookos-aminos kookokselta? (ei oikeastaan)
• onko soija sinulle hyväksi vai pahaksi?

reseptit mukana:

• Kotitekoinen soijaton vegaanijogurtti instapotin tai slow cookerin kautta
• soijaton vegaanimajoneesi
• soijaton Paleo teriyaki-kastike
• soijaton paleo teriyaki-kastike (gluteeniton liian)
• soijaton (pähkinätön, öljytön) vegaaninen smetana
• soijaton vegaanijuusto
• soijaton vegaanijuusto

soijaton misopasta

• soijaton tempeh

soijakastike: käytä kookos-aminoa , joka korvaa myös Tamarin, shoyun ja Braggsin .

MISO: Miso Maker tai South River tekevät kikherne-misoa. Tilaa verkossa tai käytä store locator

EDAMAME: käytä vihreitä herneitä tai cashewpähkinöitä salaateissa ja sekoitettavissa ruoissa

soijamaito: käytä mantelimaitoa tai muuta vaihtoehtoa

majoneesi: Just Mayo ja Vegenaise tarjoavat soijatonta vegaanimajoneesia. Vaihtoehtoisesti korvaa makeuttamaton kookos jogurtti niin herkullinen vähemmän kaloreita.

tölkin kiinteä kookoskerma toimii myös pieninä määrinä. Laita jääkaappiin yön yli tölkki kookosmaitoa ylösalaisin. Kun avaat tölkin seuraavana aamuna, sen päällä on kiinteä, vahamainen kerros. Tämä on kookoskerma, jota käytät. Voit pakastaa ylijääneen kerman myöhempää käyttöä varten tai valmistaa vegaanisen kookoskermavaahdon .

jogurtti: Kite Hill ja Daiya tekevät lisää soijattomia vegaanijogurtteja. Voit tehdä oman soijattoman vegaanijogurtin kookosmaidosta (paras) tai mantelimaidosta ( ohjeet tästä), mutta sinun on ostettava vegaaninen probioottinen aloitus ( näin) ja agar . Jos sinulla on Instapot, prosessi on hieman helpompaa jogurttitoiminnon ansiosta (katso ohjeet käsikirjasta). Jogurtin voi tehdä myös hitaassa keittimessä . Kaikki probiootit eivät ole vegaanisia.

voi : Earth balance ja Miyoko ’ s Creamery tarjoavat soijattoman vegaanivoin. Käytä levitteenä vaihtoehtoisesti hummusta, guacamolea, hilloa tai maapähkinävoita.

smetana: käytä makeuttamatonta kookosjogurttia tai alla olevaa reseptiä.

FIRM Tofu: napakka polenta tai Burmalainen tofu (resepti alla) grillaa ja paista kauniisti.

sekoitettu TOFU: jos tofu sekoitetaan quiche-tai tofupohjaisen ”juuston” valmistamiseksi, käytä 1 (15 Ozin) tölkkiä kikherneitä tai valkoisia papuja sekä 1-3 rkl tahinia lisätäksesi makua ja kermaisuutta.

SILKEN TOFU: ”tavallista” soijatonta vegaanista jogurttia. Niin herkullista, Kite Hill ja Daiya-merkit.

TEMPEH: käytä Hempehiä tai tee soijaton tempeh itse käyttämällä papuja ja tätä starttia .

juusto: Daiya , Kite Kill , Chao ja Miyoko ’ s Creamery tarjoavat soijatonta vegaanista juustoa.

Jos olet huolissasi soijasta ja terveydestäsi, tämä on hyvä artikkeli lukea .

R E C I P E S

soijaton Teriyaki-Kastikeresepti (noin 3/4 kuppia)

1 kuppi vettä

¼ kuppia kookos-aminoa

1 rkl maissitärkkelystä (tai nuolijuurta)

1 rkl vaaleanruskeaa sokeria

½ tl jauhettua inkivääriä

¼ tl valkosipulijauhetta

kattilassa vispaten yhteen. Tuo lähes kiehua, sitten vähentää lämpöä ja hauduta peittämättömänä, kunnes se vähentää alas teriyaki kastike johdonmukaisuutta. Maista, lisää halutessasi kookos-aminoa tai sokeria. Yhdistä hyppysellisessä 2 osaa kookos-aminoa 1 osaan sokeria.

(sokeriton) soijaton Teriyaki-Kastikeresepti (½ kuppi)

4 luumua

¼ kuppia kookos-aminoa

jauhettua inkivääriä

valkosipulijauhetta

Kuumenna ¼ kuppia vettä mikrossa. Lisää luumut ja liota 10 minuuttia. Siirrä liotetut luumut ja jäljelle jäänyt vesi tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää kookos-aminot sekä muutama ripaus inkivääriä ja valkosipulia. Sekoita vielä lyhyesti ja lisää tarvittaessa kuumaa vettä ohueksi. Mausta, lisää kookos-aminoja tai mausteita. Jos se on liian juokseva, lämpöä yli alhainen kattamaton, kunnes se vähentää.

Valkopapujen smetana (noin 1 kuppi)

15-oz tölkin valkoiset pavut

3 rkl omenaviinietikkaa

¼ tl valkosipulijauhetta

¼ tl suolaa (valinnainen)

valuta pavut (varaava neste) ja huuhtele. Siirrä pavut monitoimikoneeseen ja lisää jäljelle jääneet ainekset. Soseuta tasaiseksi ja kermaiseksi, lisää tarvittaessa 1-2 rkl papunestettä. Maista, lisää halutessasi etikkaa, sitruunaa tai valkosipulia. Säilytä kylmässä. Jos sinulla ei ole omenaviinietikkaa, käytä 1 rkl punaviinietikkaa ja 1-2 rkl tuoretta sitruunamehua.

kuva Meal Mentor user @amybzzzz

Burmalainen tofu (soijaton tofu)

1 kuppi kikhernejauhoa

½ tl suolaa

¼ tl valkosipulijauhetta

1 ¾ kuppia vettä tai lihalientä

rivitä leipäpannu (9×5) pergamenttipaperilla, niin että paperi nousee kylkiä pitkin tai voitele pannu öljyllä. (Varattu). Vatkaa kattilassa jauhot, suola, valkosipuli ja vesi yhteen, kunnes ne on yhdistetty hyvin eikä kokkareita ole. Saat parhaat tulokset, sekoita tehosekoittimessa kaada kattilaan. Kuumenna väliaineen päällä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee tasaisesti, noin 5 minuuttia. Kun se on hyvin paksu ja jäykkä, vähennä lämpöä hieman keitä vielä 3 minuuttia tai kunnes taikina ei maistu kitkerältä tai keittämättömältä jauholta. Kaada valmis seos leipävuokaan ja levitä tasaisesti lusikalla tai lastalla. Anna jäähtyä kokonaan ja säilytä jääkaapissa vähintään tunti. Kun se on jäähdytetty poista laatta pannulla ja leikkaa. Käytä 3 päivän kuluessa, kylmässä.

soijaton Minikeitto (tekee 12)

1 kuppi kikhernejauhoja (garbanzo-papu)

2 ½ kuppia kasvislientä

3 rkl ravintohiivaa

1-2 rkl dijon—sinappia

½ tl mustasuolaa

1 jalapeno (siemenet, Nopat)

½ dl maissia

1 kuppi mustapapuja

1 tomaatti, kuutioituna

½ dl korianteria-valinnainen

Kuumenna uuni 475f: ään ja aseta muffinssivuoka syrjään. Yhdistä tehosekoittimessa jauhot, liemi, ravintohiiva, Dijon-sinappi ja suola tasaiseksi, kermaiseksi ja vaahtoavaksi. Lisää loput aineet ja sekoita lusikalla, mutta älä sekoita. Kaada taikina muffinivuokaan. Paista 10 minuuttia sitten vähentää lämpöä 450F. paista 3-7 minuuttia enemmän, kunnes kultainen ja yritys keskellä. Jäähdytä 10 minuuttia. Säilytä kylmässä. Tämä resepti on joulunpyhien Keittokirjastani.

soijaton Vegaaniperuna Queso

1 kuppi hienonnettua porkkanaa

2 kuppia perunamuusia

½ kupillista ravintohiivaa

2 rkl keltaista sinappia

2 rkl kikhernevisoa (KS.yllä)

2 tl tuoretta sitruunamehua

½ tl sipulijauhetta

Tämä resepti on peräisin Meal Mentor meal plansilta. Keitä porkkanat vedessä tai höyryssä, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Siirrä monitoimikoneeseen perunamuusia, ravintohiivaa, sinappia, misoa, sitruunamehua, mausteita ja ½ kupin vettä. Sekoita tasaiseksi ja paksuksi.

Image by Meal Mentor user @tasheatplants

Plus Tämä supernopea vegaaninen Queso voidaan valmistaa soijattomana.

soijaton vegaaninen pizzajuusto-se sulaa!

1 dl mantelimaitoa

1/4 dl ravintohiivaa

2 rkl maissitärkkelystä tai nuolijuurta

2 rkl valkoista Täysjyvävehnää tai ruskeaa riisijauhoa

1 rkl tuoretta sitruunamehua

2 tl kikhernevisoa (KS.yllä)

1 tl sipulijauhetta

½ tl valkosipulijauhetta

¼ tl kuivaa sinappia (mauste)-valinnainen

Tämä resepti on peräisin meal mentor meal plansilta. Vatkaa kattilassa ainekset yhteen ja kuumenna sitten yltä päältä, kunnes se on kuplivaa. Vähennä lämpöä ja anna paksuuntua koko ajan sekoittaen. Lusikoi marinara pitojen päälle (jos käytät pizzataikinaa, keitä suurin osa ensin). Lusikoi päälle juustokastiketta ja paista 4-7 minuuttia 450F: ssä, kunnes juusto on sulanut ja muodostanut ”ihon” päälle. Jäähdytä 3-5 minuuttia ennen syömistä (poltat suusi).

Image by Meal Mentor user @flveggiegrandmom

soijaton vegaaninen Cheddar-juustokastike käyttää mantelimaitoa, kikherne-misoa, 2 rkl maissitärkkelystä.

Plus välittömän vegaanisen Juustokastikeseoksen voi valmistaa soijattomana.

soijaton ”kananmuna” – Sekajauho & ”munakas”

½ dl kikhernejauhoja (garbanzo—papu)

2 rkl ravintohiivaa

½ tl leivinjauhetta

¼ tl kurkumaa

¼ tl mustaa suolaa

¼ tl paprikaa—valinnaista

1 rkl kookosta aminos

1 rkl Dijon-sinappia-valinnainen

Tämä resepti on meal mentor meal plansilta. Vatkaa jauhot, ravintohiiva, leivinjauhe ja mausteet yhteen sekä halutessasi suola ja pippuri. Lisää kookos-aminot, Dijon-sinappi sekä ½ – kuppinen kylmä vesi ja vispaa uudelleen.

”munavoileipäpihvit”: Kuumenna paistinpannu, jossa ei ole pitoa, tai laita paistinpannuun pergamenttipaperi (leikkaa paperi sopivaksi). Pudota taikina noin ¼ taikinasta keskelle ja tasoita lusikalla ympäri pattyksi. Keitä, kunnes näet kuplia keskellä, noin 5 minuuttia. Käännä ja keitä 1 minuutti lisää. Toista vielä 3 kertaa.

Image by Meal Mentor user @mrs. r55

For ”omelettes”: Kaada kaikki tai puolet taikinasta paistinpannuun ja anna kypsyä, kunnes näet keskellä kuplia ja se vetäytyy reunoilta. Käännä ja keitä vielä minuutti.

Image by Meal Mentor user @Amybzzzz

for Munakokkeli ”eggs”: If you ’ re including vegetables, put in the pan and cook first. Kun olet kypsynyt, kaada taikina paistinpannuun (vihannesten päälle, jos lisäät) ja anna kypsyä rauhassa. Kun se näyttää napakalta päältä, käännä ja kypsennä puolivälissä ja ala sitten rikkoa sitä lastalla. Jatka kypsentämistä ja sen hajottamista niin, että se ”sekoittuu”. Tämä voi kestää 1-5 minuuttia. Kun kaikki palaset alkavat rapistua, olet mennyttä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Image by Meal Mentor user @missdarling