Maustepippurilikööri. Maustepippuri. Pimento dram. Joulu pullossa. Miksi sitä kutsutaankin, tämä tuoksuva, mausteinen likööri on olennainen tuote monissa juomissa, erityisesti Tiki-lajissa. Itse asiassa, uskon, että ensimmäinen kerta törmäsin tähän ainesosaan, kun yritin tehdä kaikkia juomia Jeff ”Beachbum” Berryn klassisesta cocktailkirjasta, Grog logista. Ryntäsin ulos hakemaan pulloa ja huomasin, että minulla ei ollut onnea. 7 vuotta sitten sitä ei ollut monissa viinakaupoissa, ja tämä oli Los Angelesissa, suurkaupungissa, josta pitäisi löytää kaikki.

onneksi etsiessäni lähdettä vaikeasti löydettäviä raaka-aineita tapahtui kaksi asiaa:

1. löysin kourallisen kauppoja, jotka oikeastaan varastoivat suurimman osan näistä epätavallisista tuotteista
2. sain käsiini reseptejä, jotka valmistivat sitä, mitä en löytänyt

joten nyt minulla oli aina kaksi vaihtoehtoa, kun oli vaikea löytää pulloja, tehdä tai ostaa. Ja se tuo meidät tänään ja ensimmäinen tuote tässä uudessa sarjassa sivuston, maustepippuri likööri.

aloitetaan siitä, mitä voi ostaa. Vaikka on olemassa muutamia yrityksiä tehdä tuotetta, ensimmäinen löysin markkinoilla, ja merkki, että olen löytänyt helpoin ostaa, on St. Elizabeth Allspice Dram. On olemassa useita online-viinakauppoja, jotka lähettävät sen sinulle, jos osavaltiosi sallii sen. St. Elizabeth-merkki on väriltään tumman meripihkan värinen ja hyvin painava kynsi. Se ei ole liian makea tai siirappinen ja siinä on toissijaisia mausteita nenässä ja maussa, kuten kanelia, muskottipähkinää ja pippuria. Hintapiste leijuu noin $24 – $30.

sen sijaan liköörin voi tehdä. Maustepippuri marjoja löytyy irtotavarana verkossa suhteellisen halpa merkitys Voit skaalata ylös tai alas riippuen tarpeistasi. Esimerkiksi paikallinen suosikkibaari Tong Hut tekee kaikille juomilleen Oman maustepippuriliköörin, jotta he voivat ostaa isoissa pusseissa ja tehdä jättierän. Mutta, voit myös tehdä paljon pienempi määrä, Jos olet vain niukasti käyttää sitä. Infusing kestää jonkin aikaa, noin 4 viikkoa. Ja sinun on investoitava perusviinaan. Tämä menetelmä mahdollistaa paljon joustavuutta makuja voit käyttää mitä tahansa neutraali henki (kuten Everclear) vuotiaiden rommi (kuten Appleton 12 vuosi). Alla olevaa reseptiä käyttävässä versiossani on tasapainoinen mausteiden paistamisen maku. Päätin olla menemättä liian raskas kynsi (henkilökohtainen mieltymys) joten tämä resepti on paljon hienovaraisempi kuin St. Elizabeth siltä osin. Väri on myös kultaisempi ja sameampi. Suutuntuma on runsaampi ja siirappimainen. Se on ehdottomasti maustepippuria, mutta eri versio kuin kaupasta ostettu.

jokaiselle vaihtoehdolle on selvät hyvät ja huonot puolet. Vaikka St. Elizabeth Allspice Dram on helppo löytää sieltä missä minä olen, ja olen siinä tilassa, että voin saada viinaa kotiini, sinulla ei ehkä ole kumpaakaan vaihtoehtoa käytettävissä. Ja vaikka kuka tahansa voi saada joitakin maustepippurimarjoja lähetettyä kotiinsa, saatat olla tai olla osallistumatta projektiin, joka kestää jopa kuukauden saada valmis tuote.

ja miten ne vertautuvat cocktailiin? Drinkin makujen testaamiseksi valitsin Beachbum Berryn huumeista juoman Jasper ’ s jamaikalaisen. Yksinkertaisilla aineksilla rommia, tuoretta limemehua, maustepippurilikööriä ja siirappia, – ajattelin, että voisin arvioida, miten kukin toimisi cocktailissa.

tulos? Molemmat toimivat hyvin. Vaikka makuja cocktaileja on joitakin eroja, pääasiassa on enemmän mausteinen kynsi St. Elizabeth kuin minun kotiversio, ne eivät ole merkittävästi erilainen sanoa yksi toimisi paremmin kuin muut.

nyt on siis kaksi vaihtoehtoa maustepippuriliköörin suhteen. Haluatko mukavuutta ja todistettu brändi? Gor Pyhän Elizabethin puolesta! Haluatko DIY-projektin, jota voit muokata? Tee omasi! Päädyt hyvään, valitsetpa minkä polun tahansa.

Maustepippurilikööri

1-1/4 kuppia 151 rommia
1/4 maustepippurimarjaa, kevyesti murskattuna
1 2″ pala kanelia
3 kokonaista neilikkaa
1-1/2 kuppia vettä
1 kuppi ruskeaa sokeria
1/4 cup Appleton 12 vuoden rommi

yhdistä ensin 151 rommia, maustepippurimarjaa, kanelia ja neilikkaa ilmatiiviissä astiassa (tykkään käyttää tähän pallopurkkia). Sulje ja ravista kevyesti yhdistääksesi. Anna istua 2 viikkoa viileässä, kuivassa paikassa ravistellen kerran päivässä tai niin.

seuraavaksi siivilöi kiintoaineet (tykkään käyttää tähän pähkinäpusseja varmistaakseni, että kaikki hiukkaset jäävät kiinni). Tee yksinkertainen siirappi yhdistämällä sokeri ja vesi keskikokoisessa kattilassa keskivahvalla lämmöllä. Vatkaa, jotta sokeri liukenee, kiehauta hieman ja vähennä lämpöä alhaiseksi. Hauduta 10 minuuttia ja anna sitten jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

yhdistä lopuksi maustepippuripohja, yksinkertainen siirappi ja lisää joukkoon 12-vuotinen rommi. Sulje ja anna levätä vielä 2-3 viikkoa viileässä, kuivassa paikassa. Aloita maistelu 2 viikon kohdalla ja anna levätä vielä yksi viikko, jos et ole täysin tyytyväinen makuun.