Taho: Filippiiniläinen Silken Tofu Saagohelmillä ja siirapilla
Taho on Filippiineillä valmistettu klassinen makea välipala, joka on valmistettu silken tofu -, Saago-tai tapiokahelmistä ja yksinkertaisesta ruskeasta sokerisiirapista. Tarjoillaan lämpimänä, se on suosittu lohduttava aamiainen tai merienda (välipala) mihin aikaan päivästä tahansa!
olin kuusivuotias, kun kohtasin ensimmäisen kerran tahon. Olin lomalla Filippiineillä, yksin isoäitini makuuhuoneessa, kurkkimassa ikkunasta, vakoilemassa ikäisiäni lapsia kävelemässä kouluun. Muistan tarkkailleeni heidän kauniita merimiesasujaan ja ajatelleeni itsekseni, kuinka paljon fiksummalta he näyttivät kuin kouluni vihreät ruutuhaalarit. Tytöt kävelivät pareittain pitkin katua, vastapestyinä aamusateesta, ja muistan serkkuni liittyneen seuraani ja päätimme tehdä nopean tempun.
poika käveli tyttöjen perässä puolen korttelin päässä. Huolehdimme siitä, että piiloudumme toisen kerroksen ikkunoiden taakse, ja vihellimme hieman. Kurkistimme kielekkeeltä, ja tytöt kääntyivät ja tuijottivat poikaa. Hän oli järkyttynyt ja puolustuskyvytön!
teimme sen taas.
voi tuota poikaparkaa!
mutta sitten kuulimme miehen äänen. Taho!!!! Hän itki. Hänellä oli olkapäillään kaksi metallista peitettyä ämpäriä, jotka tasapainoilivat puupaalulla. En ollut koskaan nähnyt mitään vastaavaa! Uteliaana istuin ikkunalaudalla eteenpäin ja katselin, kun joku käveli hänen luokseen mukanaan pesoja. Tahon mies laski ämpärinsä maahan ja kauhoi kuppiin jotain valkoista ja silkkistä. Toisesta ämpäristä toinen kauha, tällä kertaa tummaa nestettä.
asiakas otti kuppinsa ja siemaili sitä. Ja jo ennen kuin maistoin tahoa, olin lumoutunut. Tiesin, että oli pakko kokeilla.
mikä on Taho?
Taho on Filippiineillä rakastettu välipala, melkein kuin lämpimästä silken-tofusta, saagohelmistä ja arnibalista, yksinkertaisesta ruskeasta sokerisiirapista tehty juotava vaniljakastike. Saagohelmet muistuttavat tapiokahelmiä,ja kuten kuplateestä löytyvä boba. Indoktrinoidulle se kuulostaa hullulta ainesosayhdistelmältä, mutta uskokaa minua, kun kerron, se on niin herkullista kuin kuvittelin, kun ensimmäisen kerran vakoilin tahoa isoäitini makuuhuoneen ikkunasta. Tarjoillaan lämpimänä, se on makea ja lohdullinen, silken tofu paljon kuin vaniljakastike, jossa on tyydyttävä pureskelu Saago-tai tapiokahelmistä. Kun tein itse tehtyä tahoa, käytin arnibalin korvikkeena lämmintä vaahterasiirappia, ja näin meidän kesken, sekin on hyvä tapa tehdä.
Taho löytyy myös Kiinasta, Japanista, Thaimaasta ja Vietnamista, ja olen nähnyt eri versioita Aasian markkinoilla täällä, Yhdysvalloissa. Filippiineillä se on kuitenkin yksi ensimmäisistä katuruoista, joihin rakastuin, ja osa siitä tulee myyjien huudosta laulaen: ”Tahoooooo!”varhain aamulla. Mutta se on todella herkullista. Se on suosittu herkku aamiaisella tai meriendalle (välipala). Itse rakastan syödä sitä lämpimänä, mutta sen voi nauttia myös kylmänä viileänä herkkuna.
etsitkö lisää Meriendaa?
etsitkö lisää meriendan herkkuja? I ’ m joining my fellow Filipina bloggers for a virtual merienda to celebrate Filipino Amerian History Month!
Buko Pie-Rezel Kealoha
Baked Turon-Lemons and anjovis
Ginataang Bilo-Bilo-The Little epikurolainen
Banana Cue-Six Snippets
more Filippiiniläinen Merienda Snacks from the Archives
Bibinka: Filippiiniläinen kookos-riisikakku
Ginataang Mais: Filippiiniläinen kookos-riisipuuro maissilla
Ginataang Bilo-Bilo
raparperi Empanadas
Taho: Filippiiniläinen Silken-Tofu Saagohelmillä ja ruskealla sokerisiirapilla
Print ThisPin This
Ingredients
- ▢ 16 oz silken tofu
- ▢ 1 1/4 cups brown sugar
- ▢ 1 cup water
- ▢ 1 teaspoon vanilla
- ▢ 1 cup tapioca or sago pearls see notes
Instructions
-
kiehauta iso kattilallinen vettä. Keitä tapiokahelmet pakkausohjeiden mukaan. Tämä voidaan tehdä etukäteen; muista vain säilyttää valmiiksi helmiä vedellä tai hieman ruskeaa sokerisiirappia (seuraava vaihe).
-
yhdistä ruskea sokeri, vesi ja vanilja pieneen kattilaan ja laita keskilämmölle. Kiehauta, sekoita liuetaksesi sokeri ja laske lämpöä kiehuvaksi. Jatka hauduttamista noin 2-4 minuuttia ja poista lämmöltä. Tätä siirappia eli arnibalia voi valmistaa myös etukäteen.
-
sijoita silken tofu pergamenttivuorattuun höyrylaivaan. Höyrytä 10-15 minuuttia tai kunnes se kuumennetaan kauttaaltaan. Vaihtoehtoisesti voit mikrouttaa tofua noin 2-5 minuuttia.
-
tarjoiluun kauho viipaleet lämmintä silken tofua pieneen kuppiin. Päällystä tapioka-tai saagohelmillä. Kaada päälle kuumaa ruskeaa sokerisiirappia (arnibal). Tarjoile heti lämpimänä.