This is Highly Recommend, palsta, joka on omistettu hyvin jääräpäisille toimittajiemme lempiherkuille syödä, juoda ja ostaa.

Blame culty pop-ups (Burgers Never Say Die in L. A., Burger Supreme in NYC) tai your local drive-in—juuri nyt smash burgerit hallitsevat hampurilaismaailmaa. En ole vihainen siitä.: Amerikkalaisella juustolla kuorrutetuissa rapeissa pihveissä on erityistä taikaa. Pidän silti aina soihtua toisenlaisesta hampurilaisesta: tiputtelevasta, ranskalaisesta sipulikeittohenkisestä hampurilaisesta Isän Toimistossa Santa Monicassa.

Jos ranskalaisen sipulikeittohampurilaisen konsepti ei heti mene kaupaksi, voit yhtä hyvin sulkea tämän välilehden. Vitsi, jää yksityiskohtia: 8 unssin kuiva-ikäinen chuck patty päällä applewood pekoni, rucula, sipulit karamellisoitu pekonin rasva, ja sekä Gruyère ja sinihomejuusto, kaikki kasattu pitkulainen ranskalainen rulla. Kyllä, se on sotkuista. Se on vähän vanhentunut. (Isän toimisto on tarjoillut tätä hampurilaista vuodesta 2000.) Ja kyllä, vatsaani sattuu sen jälkeen, kun koko asia on suistunut muutamassa minuutissa. Mutta myös: sillä ei ole väliä, koska Toimistohampurilainen on täydellinen.

Chef Sang Yoon on soittanut joka ikisen yksityiskohdan. Löyhästi jauhettu chuck patty on mehevä, mutta ei hajoavan huolimaton. Rucola korvaa rasvaisen pekonin ja tuplasti laktoosia, ja pekonisipulit ovat juuri niin herkullisia kuin niiden luulisi olevan. Koko hampurilainen yhdistyy hemmottelevaan harmoniaan, pitäen sinut palaamassa takaisin syömään, kunnes yhtäkkiä jäljelle jää tyhjä lautanen ja epämukavan tiukat housut.

nyt lienee aika mainita, että isän toimistossa on surullisenkuuluisa ei-korvattavissa-käytäntö. Ja jotta asiakkaat eivät ottaisi asioita omiin käsiinsä, tiloista ei löydy ketsuppia. (Ei edes ranskalaisille, jotka sen sijaan tulevat pienen aioli-annoksen kanssa.) Mutta 20 vuoden jälkeen ja laajennettuaan kolmeen paikkaan-jopa Smash burgerin kiistattomana aikakautena-mikä olisi voinut olla L. A.ensimmäinen ”gourmet burger” pysyy ennallaan. Juuri niin minä pidän siitä.