kahvin ja gluteenin ristikkäisreaktiot.

olet ehkä kuullut, että kahvi reagoi ristiin gluteenin kanssa. Se voi olla huono uutinen, jos olet gluteeniherkkä ja rakastat kahvin juomista. Gluteenin ristireaktiivisuuden käsite on se, että elimistö voi erehtyä luulemaan joitakin ruoka-aineita gluteeniksi, mikä johtaa huonoon reaktioon.

but don ’ t dump that cup of Starbucks yet! Tarina siitä, miten kahvi voi (tai ei) ristiinreaktiota gluteenin kanssa, ei ole niin suoraviivainen kuin jotkut haluaisivat sen tehdä. Itse asiassa se riippuu paljon siitä, millaista kahvia juo ja mitä kahviin laittaa. Jauhatko itse koko papukahvisi ja juot sen mustana? Juotko pikakahvia tai lisäätkö kahviisi makuja ja kermamaustetta? Kävi ilmi, että siinä on suuri ero.

kun internetissä liikkuu niin paljon hyperbolisia terveysväitteitä, on aina hyvä tarkistaa faktat. Kahvin ja gluteenin ristireaktiivisuuden suhteen on tehty paljon liioiteltuja johtopäätöksiä yhdestä vuonna 2017 julkaistusta tieteellisestä katsauksesta. Tehdään asia selväksi.

onko kahvi gluteenitonta?

Jos lukisi vain tiivistelmän (lyhyen tiivistelmän) vuoden 2017 arvostelupaperista, voisi helposti vetää johtopäätöksen, että kahvi ei ole gluteenitonta. Yksi lause abstraktissa lauseessa:

”Kahvinkulutukseen liittyi gliadiinivasta-aineiden ristireaktiota keliaakikoilla”

Huomautus: Gliadin on yksi gluteenin pääkomponenteista.

tämä yksi lause sai monet niin sanotut asiantuntijat esittämään väitteitä, joiden mukaan kahvi ei voi olla osa gluteenitonta ruokavaliota ja sitä tulisi välttää keliakiaa, gluteeniyliherkkyyttä tai gluteeniyliherkkyyttä epäilevällä. Mutta ei saada vedetään internet ”asiantuntija” hysteria…..

on sanomattakin selvää, että jokaisen, joka suhtautuu vakavasti tieteeseen perustuvaan lääketieteeseen, on varattava aikaa lukea tutkimuspaperin koko teksti eikä tehdä johtopäätöksiä yhden kappaleen abstraktista. Tässä tarkastelupaperissa pureudutaan paljon yksityiskohtaista tietoa kahvista ja immuunijärjestelmästä, jonka kirjoittajat poimivat useista tutkimuksista. Sinun pitäisi todella lukea läpi 6 sivua tietoa ennen löytää tärkeitä yksityiskohtia kahvia ja gluteenin ristiinreactivity.

vain yhdessä tutkimuksessa on koskaan testattu kahvin ristireaktiivisuutta gluteenin kanssa.

se havaitsi ristireaktiivisuutta vain kahdessa pikakahvivalmisteessa.

kaikki muut testatut kahvit eivät olleet lainkaan ristiinreagoivia.

valitettavasti tämän tutkimuksen tapahtumat ovat hyvin yleisiä Internetistä löytyvien terveysväitteiden kanssa. Yksi ihminen esittää huonosti valistuneen väitteen, ja toiset toistavat sen. Pian siitä tulee totuus.”

Onko kahvi gluteenitonta? Juotpa sitten espressoa, jauhat omia kahvipapujasi, juot kofeiinitonta kahvia tai mitä tahansa muuta kahvia, vastaus on ehdottomasti kyllä! Joten rentoutukaa ja nauttikaa seuraavasta kahvista. Jos kuitenkin olet gluteeniherkkä tai keliaakikko ja juot pikakahvia, kannattaa harkita vaihdon tekemistä.

entä maustetut kahvit?

toinen huomio gluteeniherkille kahvinjuojille on se, mitä laitat kahviisi.

jotkut gluteeniherkät ihmiset saattavat olla myös yliherkkiä maidolle (monet eivät ole, mutta jotkut ovat). Maidon tai kermanvalmistuksen lisääminen on siis joillekin ongelma.

systemaattinen katsaus 15 satunnaistetusta kontrollitutkimuksesta (erittäin vahva tieteellinen tuki) totesi

probiootit paransivat merkittävästi maidonsietokykyä.

Jos on yliherkkä maidolle, probiootteja kannattaa kokeilla. Suosittelen 3 Probioottiprotokollaa kirjastani Healthy Gut, Healthy You. Tämä on sama protokolla, jota käytän harjoittelussani. Se on kokonaisvaltainen lähestymistapa, joka usein toimii siellä, missä muut probiootit ovat epäonnistuneet.

ja sitten on kaikki kahvin eri aromit, mukaan lukien kahvisiirapit, maustetut kermat ja maustetut kahvit. Jokainen näistä tulee oma ainesosaluettelon ja voi mahdollisesti aiheuttaa reaktioita joillekin ihmisille. Yleissääntönä on, että mitä lyhyempi ainesosaluettelo, sen parempi.

keliaakikoille tai erittäin herkille gluteenille toinen ongelma on ristikontaminaatio. Kahvi, makeutusaineet, aromit tai kermat on voitu valmistaa tiloissa, joissa on myös gluteenituotteita. Niille, jotka ovat hyvin herkkiä gluteenille, pienetkin vähäiset määrät gluteenia, jotka joutuvat näihin elintarvikkeisiin, voivat aiheuttaa reaktion. Onneksi useimpien gluteeniyliherkkien ei tarvitse olla niin valppaina. Mutta jos olet hyvin reaktiivinen, kannattaa etsiä sertifioituja gluteenittomia tuotteita.

Hidastavatko kahvi, suklaa ja juusto paranemista?

kun puhutaan gluteenin ristireaktiivisuudesta, on syytä mainita toinen samanlainen myytti, joka kiertää internetissä. Tämä on pitkä lista 18 + yleisiä elintarvikkeita, jotka ristiinreaktioita gluteenia, usein myös kahvia, suklaata ja juustoa. Ohjeiden mukaan gluteenille herkkien tulee poistaa kaikki nämä tuotteet gluteenittomien elintarvikkeiden listalta tai muuten heidän immuunijärjestelmänsä kärsii.

mielenkiintoista on, että tämän väärän tiedon lähde on peräisin toisesta tutkimuksesta, jonka julkaisivat samat tutkijat, jotka tekivät kahvin ristireaktiotutkimuksen. Katsotaanpa vielä kerran, mitä tutkijat todella sanoivat. Tässä on osa tutkimuksen päätelmää:

”jos gluteenitonta ruokavaliota noudattavien potilaiden alaryhmässä ei ilmene GI: n paranemista tai muita oireita, on kiinnitettävä huomiota maitotuotteisiin ja muihin ristiinreaktiivisiin elintarvikkeisiin, kuten hiivaan, maissiin, kauraan, hirssiin ja riisiin, kuten tämä tutkimus osoittaa. Jos tiukan gluteenittoman ruokavalion noudattamisen ja ristiinreagoivien elintarvikkeiden poistamisen jälkeen oireet jatkuvat, muita ruoka-intoleransseja olisi tutkittava tarkemmin.”

tai yksinkertaisemmin

Jos olet vältellyt gluteenia, mutta et silti voi hyvin, saatat olla herkkä muille elintarvikkeille, kuten hiivalle, maissille, kauralle, hirssille ja riisille, ja siten suorittaa välttelykokeilun.

tässä on siis ihan järkevä neuvo, että potilaat tarkkailevat oireitaan ja harkitsevat muutamaa muuta ruoka-intoleranssia, jos oireet eivät ratkea. Terveysbloggaajat kuitenkin vääristivät tutkimusta ja tekivät kaikista tutkituista elintarvikkeista mustan listan kaikille gluteeniyliherkille, vaikka tutkimustulokset eivät näyttäneet ristiinreaktiivisuutta useimmille tutkimuksen ruoka-aineille.

kahvi, suklaa ja juusto voivat hidastaa paranemista, jos niihin reagoi negatiivisesti. Mutta muuten ne ovat täysin ok syödä. Joillakin on ongelma maitotuotteiden kanssa, monilla ei. Suklaa sisältää monissa tapauksissa maitotuotteita.

Mistä tietää, onko kahvi sinulle ongelma

Ruokapelko on asia, jonka näen aivan liian usein terveystietoisten potilaiden kanssa. Kun kaikki yli-innokas, ristiriitaisia ja huonosti tietoon terveysneuvontaa, joka on helposti saatavilla Internetissä, ei ole ihme, että ihmiset eivät voi selvittää, mitä heidän pitäisi tai ei pitäisi syödä.

tosiasia on, että joillakin ihmisillä on huonoja reaktioita kahviin. Syynä voi olla ongelmalliset proteiinit tai alhainen kofeiinin sietokyky. Sillä ei luultavasti ole mitään tekemistä gluteenin ristireaktiivisuuden kanssa, ellei juo pikakahvia.

paras keino henkilökohtaisten ruoka-intoleranssien selvittämiseen on yksinkertainen eliminointi-ja palautustekniikka.

mahtaako kahvi olla sinulle ongelma? Lopeta kahvin juominen 1-2 viikoksi ja juo sen sijaan vihreää teetä. Karsiutumisajan jälkeen yritä ottaa kahvi uudelleen käyttöön. Kiinnitä huomiota oireisiisi. Jos voit paremmin vältellessäsi kahvia ja huomaat oireiden palaavan juodessasi sitä, sinulla on vastauksesi. Et ehkä huomaa eroa kahvin kanssa tai ilman. Tai saatat huomata joitakin hienovaraisia reaktioita kahvia juodessasi. Vältä kahvia vastaa reaktiivisuus, vahvoja reaktoreita tulisi voimakkaasti välttää.

mitä jos sinulla on oireita riippumatta siitä, mitä syöt?

joillakin potilailla oireet jatkuvat, vaikka heidän ruokavaliotaan on pyritty hallitsemaan huomattavasti. Jos se olet sinä, on tärkeää, että sinut testataan suolistotulehdusten varalta. Näitä voivat olla esimerkiksi sienten ja bakteerien epätasapaino, loisinfektiot ja SIBO.

keliaakikoilla tehty keskeinen tutkimus valaisee tätä käsitettä kauniisti. Tutkimuksessa seurattiin viittätoista keliaakikkoa, jotka kaikki olivat jääneet gluteenittomiksi, mutta joilla oli silti viipyviä oireita. Nämä potilaat testattiin, ja seuraavat havaittiin:

• kaksi potilasta ei pystynyt sulattamaan laktoosia
• yhdellä potilaalla oli Giardia lamblia-infektio ja yhdellä potilaalla oli jättimäinen suolinkaistartunta
• kymmenellä potilaalla todettiin SIBO!

nämä kaksi potilasta lopettivat maidontuotannon. Kahden muun potilaan Giardia ja suolinkainen hoidettiin antibiooteilla, ja kymmenen SIBO-potilasta hoidettiin eri antibiootilla (rifaksimiini).

kuukauden kuluttua hoidosta 100% potilaista oli täysin oireettomia!

Tämä tutkimus todella osoittaa, että jos ruokavalio ei toimi, seuraava askel pitäisi olla suolistotulehduksen, liikakasvun tai epätasapainon tutkiminen. Tätä suositusta ovat toistaneet myös muut tutkijat.

tässä on hyvä uutinen, SIBO oli yleisin edellä mainitussa tutkimuksessa havaittu epätasapaino. 18 tutkimuksen meta-analyysi (erittäin vahva tieteellinen tuki) on löytänyt probiootit voivat torjua ja tyhjentää SIBO. Probiootit voivat siis auttaa maito-intoleranssiin ja suoliston epätasapainoon, kuten SIBO. Varmista, että käytät laadukkaita probiootti protokolla kuten edellä, jos et ole vielä, se voi tarjota sinulle merkittäviä etuja.

loppuhuipennuksessa

gluteenille herkkien ihmisten ei tarvitse pelätä kaikkia näitä niin sanottuja ristiinreagoivia ruokia. Syö gluteenittomia ruokia ja nauti kupillinen kahvia. Jos sinulla on vielä oireita, käytä eliminointi-ja uudelleenaloitus tekniikkaa hienosäätää ruokavaliota. Jos sinulla on edelleen oireita, riippumatta siitä, kuinka monta ruokaa vältät, sinulla voi olla ei-ruokavalion ongelma ja pitäisi tutkia ei-ruokavalion hoitoja auttaa parantamaan suoliston, kuten probiootteja.