kosteaa, mureaa ja makuista, aavistuksen Luoteisuutta. Pieni ripaus ruskeaa sokeria lisää mehevän maun, joka sopii yhteen pienen setrisavun kanssa. Setripuinen lohi ei ole vain kätevä ja maukas, vaan myös terveellinen valinta. Lohi on runsaasti proteiinia, vähän tyydyttyneitä rasvoja, ja täynnä vitamiineja (erityisesti B12) ja omega-3-rasvahappoja, jotka pitävät kehon hyrrää ja pienentävät monien sairauksien riskiä.

mikä on Setrilankulohta?

Cedar lankkulohi on Tyynenmeren luoteisosan intiaanien (jotka tietävät lohesta jotain tai parikymmentä!), jossa lohi kypsennetään suoraan vedellä kastellulla, ruokavarmalla setrilankulla kuumassa grillissä. Yhdistä grillatun lohen helppous ja nopeus sekä lämminsavulohen monimutkaiset maut. Se on kuin ottaisi parhaat palat grillaamisesta, savustamisesta ja lohen paistamisesta ja yhdistäisi ne yhdeksi hämmästyttäväksi — mutta yksinkertaiseksi — prosessiksi.

kalan valmistaminen

voit kypsentää fileen kokonaisena tai leikata sen yksittäisiksi 6-8 Ozin annoksiksi. Suosin yksittäisiä annoksia, mutta kumpikin toimii hyvin. Yksittäisissä annoksissa on mukavaa, että kalan viipalointi ennen kypsentämistä on paljon puhtaampaa ja se on helppo siirtää suoraan lautaselle, kun se on keitetty. Koko lohifileen kypsentäminen setrilankulla saa aikaan pientä hilseilevää epäjärjestystä, kun on aika tarjoilla.

on myös parasta ottaa muutama minuutti ja poistaa nuo ärsyttävät neulanluut. Käytä joitakin kala pinsetit (affiliate) tai neula-nenä pihdit optimaalisen lohensyönti kokemus.

vaikka mikä tahansa tuore lohi kelpaa tähän reseptiin, suosittelen käyttämään villilohta aina, kun se on mahdollista. Se on terveellisempää (vähemmän rasvaa ja enemmän ravinteita) ja myös ympäristön kannalta parempi. Villilohi tukee myös luoteisosien kalastusyhteisöjä, kun taas viljelty lohi tulee tyypillisesti ulkomailta. Voit lukea matkastani Copper Riverille Alaskaan, josta tämä kaunis Coho-lohi tuli.

mistä ostaa Setrilankut?

vaikka se voi olla todella houkuttelevaa ostaa setripuuta rautakaupasta tai puutavarapihalta, sinun täytyy olla hyvin varovainen. Käytä aina elintarvikekelpoisia ja käsittelemättömiä setrilankuja. Näitä voi ostaa Amazonista tai suosikki paikallinen kulinaarinen tai grillaus store.

5″x11″ cedar lankkua (affiliate) sopivat 2-4 annokseen. Tarvitset suuremman 5″ x15 ” lankun kokonaisen lohifileen grillaamiseen.

miten lohesta poistetaan Nahka

grillatulle setrilankulohelle poistan mieluummin nahan, koska se antaa enemmän tuota ihmeellistä savuisen Setrin makua tunkeutua lohifileeseen lankusta.

1. Aseta lohifilee leikkuulaudalle, jonka nahkapinta on alaspäin ja hännänpää lähimpänä sinua.
2. liu ’ uta erittäin terävä ja taipuisa luuttomaveitsi hännänpään ihon ja lihan väliin ja saat napakan otteen ihosta.
3. aloita varovasti viipaloimalla sinusta pois varmistaen, ettet viipaloi ihoa, mutta älä myöskään ota ylimääräistä lihaa ennen kuin tulet loppuun.

vaikka rapea lohennahka on joissakin resepteissä ihana, tällä menetelmällä ei rapea iho synny. Ihon päälle jättäminen voi myös estää kosteuden häviämisen grillatessa tai paistaessa, mutta tämä resepti höyryttää kalan hienovaraisesti liotetun lankun vedellä — jolloin setrimausteet pääsevät sisään — joten se ei ole huolenaihe.

lohen nahanrakastajan Vinkki: Jos rakastat super rapeaa lohen nahkaa yhtä paljon kuin minä; älä heitä sitä pois. Kuullota se kuumalla paistinpannulla, jossa on hieman oliiviöljyä.

kuinka kauan keität Setrilankulohta?

lohifileiden kypsentäminen kuumassa 400° F-grillissä suoralla lämmöllä kestää noin 12-15 minuuttia. Lohen grillaamiseen setrilankulla kuluva aika riippuu kuitenkin grillin lämpötilasta, paistettavan lohen paksuudesta ja tyypistä. Lohi on valmis ruoanlaitto, kun sisälämpötila on 135° F. Käytä aina anturi lämpömittari (affiliate) tarkistaa. Varo ylikypsentämästä. Kun valkoista ainetta nimeltä albumiini alkaa ilmestyä, lohi kypsennetään läpi ja alkaa ylikypsentyä.

vinkkejä setrilankulle

• liota setrilankua aina vähintään 1 tunti ennen kuin laitat sen grilliin. Kuivan setrilangan laittaminen grilliin ei käy, sillä se voi syttyä tuleen tai savuttaa liikaa ja tehdä kalasta syömäkelvottoman.
• Setrilankuilla on taipumus kellua, kun niitä yrittää liottaa, joten aseta päälle painava pannu, purkki tai mitä tahansa ympärillä olevaa, jotta se pysyy veden alla.
• työnnä fileen ohut sivu alle, jotta paksuus tuplaantuu tasaisemmaksi kypsentämiseksi.
• lohia ei tarvitse kääntää. Kypsennä ensimmäisellä puolella koko ajan, kunhan grillin kansi pysyy kiinni.
• kypsennä lämpötilan eikä ajan mukaan. Aika voi vaihdella suuresti grillin lämpötilan, lohen jne. mukaan.
• älä ylikypsennä lohta. Se on valmis ruoanlaitto, kun sisälämpötila saavuttaa 135° F. ylikypsä lohi on kuiva ja tummempi väri, ja on myös paljon, että vaaraton vaalea aine (albumiini), joka muodostaa keitetyt lohi.
• tarjoile se suoraan lankulle. Ei tarvitse siirtää toiselle lautaselle.
• älä koskaan osta käsiteltyä setriä. Osta elintarvikelaatuisia lankkuja turvallisuuden vuoksi.
• käytä villilohta aina kun mahdollista.

miten keittää Setrilankulohta

1. liota setrilankulla vähintään 1 tunti.
2. esikypsennä lohi kosher-suolalla, vastajauhetulla pippurilla ja ruskealla sokerilla ja laita jääkaappiin setrilangan imeytyessä.
3. esilämmitä grilli 400° F: een, aseta sitten setrilanka suoralle lämmölle 4-5 minuutiksi, kunnes alat haistaa setrisavua.
4. Aseta lohi setrilaudalle ja keitä kansi suljettuna 12-15 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 125-130° F. Käytä pikalukulämpömittaria donessin varmistamiseen.
5. Poista ja tarjoile se suoraan setrilankulle.

voiko setrilankuja käyttää uudelleen?

vaikka teknisesti ehkä pystyisitkin, en suosittele setrilankojen uudelleen käyttämistä grillissä. Koska koko pointti on savuisen maun uuttaminen, käytetyt lankut voivat olla liian hiiltyneitä ja kuivuneita, jotta ne todella antaisivat haluamasi savuisen olemuksen. Myös puun sisällä tai sisällä voi olla bakteereita, jotka voivat tehdä siitä vaarallisen käyttää uudelleen.

Setrilankulohta uunissa

Jep, setrilankulohta on täysin mahdollista valmistaa uunissa. On jopa uudelleenkäytettäviä cedar uuni paahtamalla lankkuja (affiliate) nimenomaan tähän. Vaikka setri maku saa infusoida lohi, se ei ole aivan sama kuin tehdä setri lankku lohi grilli yli elävä tulipalo, joko maku-viisas tai elementaalinen kokemus ruoanlaitto lohi yli live fire tavalla intiaanien (ja Scandanavians) on vuosisatoja.

setrilankun lohen valmistamiseen uunissa voit juuri ja juuri noudattaa tämän postauksen reseptiä. Sen sijaan, että lankku hiiltyisi, nosta lohi paistinlaudalle kuin paahtopannu 400-450-asteiseen uuniin ja keitä, kunnes sisälämpötila nousee 135 asteeseen.

Setrilankkulohen Täydelliset sivut

• Simple Sauteed Broccolini
• rapeat Marmoriperunat
• paistetut vihreät pavut
• rapeaksi paahdetut ruusukaalit

herkullisempia Lohireseptejä

• grillattua lohta pursotetulla tomaattikastikkeella
• kermainen sitruunavodka lohipasta
• sous vide lohi with Lemon Farro Risotto
• Simple Hot Smoked Salmon
• Crispy Skin Pan-Seared Salmon
• Crispy Salmon Cakes with Sauce Gribiche
• Oven-Baked Salmon

Cedar Plank Salmon

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: American

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 12 minutes

Plank Soak Time: 1 hour

Total Time: 1 hour 15 minutes

Servings: 4

Author: Justin McChesney-Wachs

Ingredients

• 1 Cedar lankku (liotettu vedessä vähintään 1 tunti)
• 4 (6 oz) lohifileet (mieluiten luonnonvaraiset) nuppuluut ja nahka poistettu
• oliiviöljy
• kosher suola&vastajauhettu pippuri
• 2 rkl ruskeaa sokeria

div>

ohjeet

• lorauta lohifileisiin ja siveltimeen hieman oliiviöljyä tasaisesti Turkki. Mausta kaikki puolet kosher-suolalla, pippurilla ja ruskealla sokerilla. Kylmässä 1 tunti, kun setri lankkuja liota vedessä.
• esilämmitä grilli noin 400 asteeseen ja nosta lohi jääkaapista.
• Aseta setrilankku grilliin suoralla lämmöllä noin 4-5 minuuttia, kunnes alat haistaa setrisavua.
• siirrä lohi setrilankulle ja sulje kansi. Keitä noin 12-15 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 125-130° F (140° hyvin tehty). Testaa anturin lämpömittarilla.
• irrota setrilanka grillistä ja tarjoile.

osta työkalut ja laitteet

nämä ovat affiliate-linkkejä, joista saatan saada provision, jos teet ostoksen, ilman lisäkustannuksia sinulle. Kiitos tuesta!

• Cedar Lanks
• Thermapen Instant Read Probe Thermometer
• Kalapinsetit