sellerijuuri ja selleri kuuluvat samaan kasvisperheeseen, mutta sellerijuuri tai sellerijuuri ei ole ostamasi sellerijuuri. Tätä kasvia viljellään sen juuren tai tyven eikä varren tai lehtien vuoksi.

se on itse asiassa hyvin ruman ja karkean näköinen vaaleanruskea sipulityyppinen juuri, joka on hyvin kuoppainen ja muistuttaa suurta naurista. Sellerinjuurella on omaleimainen maku, jota voi luonnehtia voimakkaan sellerin ja persiljan risteytykseksi pähkinäisellä twistillä. Siinä on perunoiden rakenne.

sellerijuuri eli sellerijuuri kasvatetaan sellerin tapaan viileänä kautena. Vaikka se löytyy koko talven, se on parhaimmillaan syksyllä, juuri kun se on kaivettu ylös.

sellerin juurten koko voi vaihdella omenan koosta pienen kantarellin kokoiseen. Se on saatavilla talvella. Valitse napakat, kovat juuret, jotka ovat noin pesäpallon kokoisia ja tuntuvat painavilta. Usein isommissa on onteloita tai kuitusydämiä. Jos varret ja lehdet ovat kiinni, niiden tulee olla tuoreita ja vihreitä. Trim puolella juuret ja lehdet ja säilytä jääkaapissa 32 astetta F. korkea kosteus (hyvin pitkään viileässä, pimeässä paikassa. Tämä vihannes ei kestä pakastamista.

Sellerinjuuren Keittovinkit:

koska juuret ja likaiset raot on karsittava pois, menetät kuorinnan aikana vähintään neljänneksen, ellei enemmänkin, selleristä. Tavallisesti yhden kilon selleristä saadaan noin kaksi kuppia, kun se on kuorittu ja viipaloitu tai raastettu. Sivele mukulaselleri kylmän veden alla,sillä juurien väliin saattaa jäädä vielä mullanpaloja.

1 Pauna sellerinjuurta = 3 kuppia raastettua selleriä = 1 kuppi keitettyä ja soseutettua sellerinjuurta