”saan kvinoasta vatsakivun. Auttavatko huuhtelu ja liotus?”kysyy Susan tänään # AskWardee-ohjelmassa. Jaan ajatukseni alla!

i broadcast #AskWardee live joka keskiviikko klo 10 am Pacific (1pm Eastern) Periscope ja Facebook Live. Sekä podcast että video uusinta tämän viikon ohjelmasta ovat alla. Nauti!

tilaa #AskWardee iTunesissa, Stitcherissä, Youtubessa tai podcast-sovelluksessa.

kysymys: ”saan vatsakivun kvinoasta. Auttavatko liotus ja huuhtelu?”

Susan shares:

”olen syönyt kvinoaa kahdesti ja sairastunut sen jälkeen koviin vatsakipuihin. Sain yhteyden vasta tänään, kun se tapahtui taas. Ennen minulla oli aina jotain muuta syytä. Tein nettihaun, ja ilmeisesti se on yleinen ongelma. Olen jo muutaman vuoden työskennellyt perinteisillä tavoillasi, ja perheeni syö mieluummin kotona, koska meillä ”on parempi olo”. Nyt kysymys: riittääkö kvinoan huuhteleminen saponiineista eroon, vai pitäisikö sitä liottaa yön yli etikkavedellä ennen valmistusta? Keksitkö mitään muuta? Maku ja terveyshyödyt ovat ihania, mutta solmittava vatsakivut ovat niin kovat, etten uskalla enää yrittää.

Kiitos kaikesta, mitä olet jakanut, ja kaikesta, mitä teet. Tietosi on todella muuttanut elämäämme, ja jatkan edelleen sivustosi muille. Olet ollut siunaus!!”

miksi kvinoasta saa vatsakipuja?

kvinoajyvien ympärillä olevaa kitkerää kuitupinnoitetta kutsutaan saponiiniksi. (Kvinoa on itse asiassa siemen, ei jyvä, tiedoksesi.)

nämä saponiinit hylkivät hyönteisiä, kuten luonnollinen torjunta-aine. Vaikka kvinoan kasvattaminen on hyväksi, se ei ole meille kovin hyvää syötävää. Kvinoan syömisestä voi saada vatsakipuja, koska se ärsyttää ruuansulatuselimistöä ja lisäksi se vain maistuu kitkerältä.

siksi…

Kvinoa tulee aina huuhdella.

huuhtelua varten kvinoa pannaan seulaan ja huuhdellaan kovassa, kylmässä, juoksevassa vedessä vähintään 2 minuutin ajan. Pyöritä siivilää ympäri, jotta kaikki siemenet huuhdellaan hyvin.

jotkut merkit on esipesty, mutta kokemukseni mukaan bulkkikvinoaa ostaessa sitä ei ole valmiiksi huuhdeltu, joten teen sen itse.

ja …

Kvinoa pitää aina liottaa!

kvinoaa kannattaa liottaa (kuten mitä tahansa jyviä, papuja, pähkinöitä tai siemeniä). Liotus varmistaa, että saat mahdollisimman paljon ravintoa, eikä kvinoasta tule vatsavaivoja.

Kvinoa sisältää muiden jyvien, pähkinöiden ja siementen tavoin fytiinihappoa. Jos sitä ei neutraloida, tämä fytiinihappo estää mineraalien imeytymistä.

liota: huuhtele ensin kuten edellä kuvailin, yhdistä sitten kvinoa lämpimään veteen kulhossa tai kattilassa, jossa on 1 rkl happoa (kuten sitruunamehua, omenaviinietikkaa tai heraa) per kupillinen vettä. Liota lämpimässä paikassa 7-8 tuntia tai jopa 24 tuntia.

kypsennä sitten normaalisti lisäämällä suolaa tai rasvaa. Jos haluat valuttaa hapon pois (jotkut eivät pidä hapanimelästä… mutta minä pidän ), ota valutettu vesi kiinni, jotta voit mitata sen ja korvata makealla vedellä tai liemellä.

opetan liottamaan ja kypsentämään jyviä (sekä pähkinöitä / siemeniä ja papuja) vapaassa perinteisessä Kokkausvideosarjassani. Ilmoittaudu siihen täällä.

linkit mainittu:

• Ilmaiset perinteiset Kokkausvideot — katso, miten liotetaan jyviä, papuja, pähkinöitä ja siemeniä, sekä saat näppärät kaaviot

mikä on #AskWardee-Show?

#AskWardee Show on viikoittainen liveshow, jossa vastataan perinteiseen ruoanlaittoon liittyviin kysymyksiin: olipa kyse hapantaikinasta, hapankaalista, ruokien säilömisestä, liemestä, superfoodeista tai mistä tahansa muusta perinteiseen ruoanlaittoon tai GNOWFGLINS-elämäntyyliin liittyvästä.

Jaan vinkkejä ja resursseja sekä vastaan kysymyksiin perinteisestä ruuanlaitosta!

the Details

When: Wednesday at 10am Pacific / 1pm Eastern

Where: @TradCookSchool Periscopessa tai perinteinen kokkikoulu Facebookissa

mitä jos et pääse?

älä huoli. Voit napata uusinnat tai kuunnella podcastin!

• tule takaisin tänne AskWardee.TV; kaikki uusinnat on jopa muutaman tunnin tuuletus live; tulostaa muistiinpanot ovat aina lähetetty samaan aikaan menen live.
• seuraa @TradCookSchool Periscopessa tai perinteisessä kokkikoulussa Facebookissa uusintaa.
• tilaa #AskWardee-podcast iTunesissa, Stitcherissä, Youtubessa tai podcast-sovelluksessa. Kun olet siellä, muista jättää luokitus ja arvostelu!

Haluatko saada kysymykseesi vastauksen?

näin lähetät kysymyksesi. Jos vastaamme siihen #AskWardee-sivustolla, saat lahjan!

Or, you can …

• Twiittaa kysymyksesi @TradCookSchool Twitterissä; käytä hashtagia #AskWardee
• Send an email to wardee at AskWardee dot tv-add #AskWardee to your email so I know it ’ s for the show