”Milkshake IPA” kuulostaa hieman Tabasco-kastikejäätelöltä. Ehkä pidät molemmista osista erikseen, mutta yhdessä se kuulostaa ällöltä. Mutta, sanoin itselleni ottaessani epäröivän ensimmäisen kulauksen Roc Brewing stap Housessa,”when in Rochester…”

yllättäen, pidin siitä. Paljon. Paljolti sen kotikaupungin tapaan sileä, maltainen olut oli odottamattoman ihastuttavaa. Siinä on häivähdyksiä suklaasta, jotka kumoavat kaiken ylitsepursuavan hoppuilun, ja sellaisia luovia makuja oluessa ihmiset menevät Ashevilleen, Portlandiin tai Boulderiin, Coloradoon, etsimään. Länsi-New Yorkissa? Ei niinkään.

mutta Albanyn ja Buffalon välisen Erien kanavan kätköissä sijaitsee maan koillisosan paras olutkaupunki. Kertaluonteinen Kodak teollisuuskaupunki, joka on yhdistänyt koulutuksen ja luovuuden hengen suuryritysten perinteeseen ja historiaan, Rochester on muuttunut huipputason käsityöläisolutkohteeksi.

New Yorkin Rochesterissa ja sen 208 000 asukkaalla on Mainen Portlandin jälkeen eniten panimoita asukasta kohti. Se on 21.eniten koko maassa. Monroen piirikunnassa, jossa Rochester sijaitsee, sijaitsee 26 panimoa. Laajennetaan se naapurimaihin Ontarion ja Livingstonin piirikuntiin, ja määrä nousee lähelle 50: tä.

Glenn Clark, Crafting a Brandin puheenjohtaja ja New Yorkin osavaltion Brewers Associationin jäsen, sanoi yhdistyksen löytäneen oluen osuuden lähes 1 400 rochesterilaisesta työpaikasta ja 700 miljoonan dollarin taloudellisesta vaikutuksesta.

”New Yorkin osavaltiossa, kun joku lanseeraa uuden oluen, he lanseeraavat sen New Yorkissa tai Rochesterissa”, sanoo Chris Spinelli, Roc Brewing Co: n toinen perustaja. ja yhdistyksen hallituksen jäsen. ”Meillä on sellainen markkinat. Rochesterissa ei ole olutta, jota en saisi käsiini, mukaan lukien maailman parhaat oluet. Sellainen kulttuuri meillä on.”

että kulttuuri on niin vahva, Brooklynin kehuttu toinen puoli panimo perusti toisen sijoituspaikkansa läheiseen Bloomfieldiin. Merkki, kuten Sierra Nevadan auetessa Ashevillessä, että kaupunki oli virallisesti Ison liigan olutkaupunki.

mutta kuten niin monet suuret asiat tässä osassa maata, sen nousu tuli raunioista.

elokuvalle rakennettu kaupunki löytää uuden tavan loistaa

kuva: Roc Brewing Co. LLC/Facebook

Kodak, joka oli aikoinaan maailman suurin kamera-ja elokuvayhtiö, työllisti suurimmillaan lähes 100 000 ihmistä. Suurin osa niistä oli yhtiön pääkonttorissa Rochesterissa. Sitten tuli pieni asia nimeltä digikamera, ja yhtäkkiä kukaan ei tarvinnut enää filmiä. Kodak vähensi työpaikkoja, ja monien suurten järvien kaupunkien tavoin Rochester joutui keksimään uusia tapoja pitää ihmiset töissä.

kun muut ruostevyökaupungit etsivät teknologiaa, terveydenhuoltoa ja älykästä valmistusta kaupunkiensa uudelleen määrittelemiseksi, Rochester päätti luoda 2000-luvun identiteettinsä juomien kautta.

”haluamme kutsua itseämme Finger Lakesin etuoveksi”, kertoo Visit Rochesterin viestintäjohtaja Rachel Laber Pulivno. Tarttuva lause matkailualan ammattilaiselta, mutta tässä tapauksessa se on totta. Kaupunki sijaitsee noin tunnin ajomatkan päässä New Yorkin huippuviinialueelta, ja Rochesterin uusittu lentokenttä on helposti lähimpänä.

”näitte Rochesterin romahtavan tekniikan suhteen”, sanoo Dean Jones, Genesee Brewingin panimomestari, kaupungin legendaarinen makropanimo, joka istuu aivan samannimisen joen rannalla. ”Mutta sen elpyminen on kiinnittynyt Finger Lakesin viiniin ja olueen.”

to wit, kaupungista löytyy myös useita urbaaneja viinitiloja, kuten Living Roots, jolla on toinen maisteluhuone Australiassa. Sitten on uusi tislaamo Black Buttonin massiivisten julkisten markkinoiden lähellä.

mutta mikään ei ole nostanut Rochesteria kansallisen keskustelun kärkeen kuin olut. Ja suuri osa siitä on sen suurimman toimijan ansiota.

megapanimo synnyttää pienpanimokulttuurin

kuva: Genesee Brew House/Facebook

”kun aloitin panimotoiminnan, Amerikassa oli ehkä 30 panimomiestä”, Jones kertoo oluen alkuajoistaan. ”Jos minulla olisi kysymys, kenelle soittaisin?”

tietäen kuinka tärkeitä resurssit ovat aloittelevalle panimolle, Jones ja geneseen tiimi ovat avanneet ovensa pienemmille, uusille panimoille tavalla, jota harvoin nähdään millään toimialalla — edes yhteistyön täyttämässä olutmaailmassa.

”parempi olut tarkoittaa kaupungillemme parempaa”, sanoo Jones, jonka panimo järjestää myös koulutusohjelmia panimoon pyrkiville. ”Aloitimme maistelupaneelikoulutuksen, olemme jopa antaneet hiivaa panimoille. Yritän auttaa heitä mahdollisimman paljon. On hienoa auttaa heitä. Swiftwaterin Andy (Cook) on sanonut, ettei olisi auki ilman Genesee-panimoa.”

Genesee ’ s sparkling new stap house istuu vastapäätä High Fallsia Rochesterin keskustassa, ja aurinkoisena päivänä voit nauttia sen ikonisesta Cream alesta tai sesongin sensaatiosta Greippikolschista patiolla samalla kun kuuntelet ryöppyävän kosken ääntä. Parvekkeella lounastavat ihmiset ottavat kuvia kaiverretusta Genesee-lasista, jonka putoukset ovat takana. Jos Rochesterilla on Instagram-hetki roskalaatikon ulkopuolella, tämä on se.

mutta turistiystävällisen asetelman lisäksi Geneseellä on paljon syvempi rooli kaupungin olutkulttuurissa. Se avaa laboratorionsa panimoille, jotka voivat tulla kokeilemaan eri tyylejä, ja sillä on merkittävä rooli 585 Brewersin yhteistyössä, jossa paikalliset panimot tekevät yhteistyötä parantaakseen kaupungin näkymää.

Rochester teki craft beeriä ennen kuin se oli cool.

kuva: Rohrbach Brewing Company/Facebook

että craft beer scene on paljon vanhempi kuin useimmat amerikkalaiset kaupungit”, too. Genesee on ollut olemassa vuodesta 1857. Rohrbach Brewing avasi ovensa vuonna 1991. CB Craft Brewers vuonna 1997. Kaksi viimeistä aloittivat Kodakin entiset työntekijät. Roc Brewing seurasi perässä vuonna 2011, helmed by Rochester Institute of Technology grad Chris Spinella.

kolmen vankan käsityöläisen sekä geneseessä sijaitsevan alueellisen voimanpesän ansiosta Rochesterin asukkaat tunsivat käsityöläisoluen jo kauan ennen kuin se nousi valtavirtaan.

”Frontier Field omaksui craft Beerin 20 vuotta sitten”, Rohrbachin perustaja John Urlaub sanoo puhuessaan kaupungin AAA-baseballstadionista. ”Oli kansallisia artikkeleita, joissa kerrottiin Rochesterin sanoneen:’ miksi emme saa craft beeriä ammattilaisstadioneille? Moni tutustui craft Beeriin, koska kävi pallopelissä. Niin ei käynyt muualla.”

väestö oli pohjustettu käsityöläisoluelle, joten Rochesterilla oli oivat edellytykset tulla käsityöläisoluiden mekaksi, kun lait muuttuivat niin, että panimo New Yorkissa virtaviivaistui.

”vuoden 2012 Farm Brewing-laki helpotti huomattavasti panimoluvan saamista”, kertoo Will Cleveland, the Rochester Democrat and Chroniclen olutkolumnisti. ”Se edellyttää, että ihmiset käyttävät 60% humalastaan ja 60% muista raaka-aineista New Yorkin osavaltiosta. Tämä antoi pontta humalan viljelijöille.”

vastikään lyödyt ”maatilapanimot” pitivät ovensa avaamista paljon yksinkertaisempana, ja niitä pönkitti entisestään vuoden 2016 lainsäädäntö, joka salli panimoiden myydä tiloissaan täysiä olutlaseja. Tuloksena on ollut ennätysmäärä panimoita, jotka ovat avautuneet osavaltiossa julkaisuhetkellä yli 450. Koska rochesterilla oli jo jalat niin sanotusti ovella, se oli jopa New Yorkin edellä, kun lakeja höllennettiin.

kutsuva, luova paikka tekee kutsuvan, luovan juoman

kuva: Young Lion Brewing/Facebook

tietenkään olut ei tee itseään, ja Rochesterin asukkaat ovat edelleen suurin syy siihen, että siitä on tullut monivuotinen oluen a-listeri.

”Rochesterilla on historiaa aktivismista Susan B. Anthonyn ja Frederick Douglasin kanssa sekä filantropiasta George Eastmanin kanssa”, young Lion Brewingin toinen perustaja ja toimitusjohtaja Jennifer Newman kertoo. Hän kuuluu naisten omistamaan käsityöläisolutteollisuuteen 3%, ja hänen Canandaigua-hanatalossaan on vaikuttava valikoima Ipoja. ”Yhteisö on vain hyvin ystävällinen ja vieraanvarainen, ja kun sen päälle lasketaan olutyhteisö, niin nämä kaksi ryhmää sopivat täydellisesti yhteen.”

Newman huomauttaa myös, että koulutuskeskuksena kaupunki tuottaa luontevasti sellaisia mieliä, joita suureen olueen tarvitaan.

”meillä on uskomattoman korkea toisen asteen koulutusaste asukasta kohden. Rochesterin yliopisto on valtava työllistäjä. RIT on täällä”, hän sanoo. ”Panimossa täytyy olla kemisti, kasvitieteilijä, johtaa toimintaa. Korkea ed-pitoisuus auttaa. Meillä oli myös yhdessä vaiheessa enemmän taiteilijoita henkeä kohti kuin New Yorkissa.”

kuva: Silver Laken Panimoprojekti/Facebook

Rochesterin luovuuskulttuuri on auttanut sitä kehittämään myös varsin erikoisia oluita. Tuo pirtelö IPA löytyy muutamasta paikasta ympäri kaupunkia. Stoneyard Brewing tekee Apotin vaniljakastike suklaa manteli vaniljakastike stout yhdessä ikoninen Beachside vaniljakastike seistä. Kokeilin Rohrbachissa omenapiirakkaa IPA, josta saa myös napolilaista jäätelöolutta.

”kaikki täällä ovat niin yhteistyöhaluisia ja luovia”, Geneseen Jones sanoo. ”Siitä on tulossa koillisen Pohjois-Carolina.”

jotenkin oluenjuontimaailma ei ole ihan alkanut takoa polkua Ontariojärven rannoille. Newmanin mukaan hänellä on käynyt vieraita ympäri Yhdysvaltoja, jotka ovat piipahtaneet, koska tykkäävät tehdä olutkiertueita. Mutta Bend, Oregon, se ei ole.

”olemme vähän jäljessä”, sanoo Cleveland Rochesterin olutturismista. ”Kasvu on näkynyt muissakin kohteissa,mutta olemme alkaneet kuroa kiinni.”

istuen pitkin erien kanavaa aurinkoisena lauantai-iltapäivänä Lock 32: ssa nauttien Dewitt ’ s Ditchin belgialaista vehnää veneiden ajellessa veden äärellä, on vaikea kuvitella täydellisempää kaupunkia kokemaan oluen avulla. Aiemmin päivällä olin kävellyt valtavilla julkisilla markkinoilla, maistellut empanadoja, donitseja ja tuorepuristettuja mehuja ennen kuin satuloin Rohrbachin baariin. Olin syönyt tarpeellisen lounaan geneseen patiolla ja nautti iltapäivän patikoimalla idän Grand Canyonia Letchworth State Parkissa, jota seurasi nopeasti lento Silver Laken Panimoprojektissa. Se ei ehkä ole ensimmäinen paikka, jota ajattelet suurina amerikkalaisina olutkohteina, mutta kuten pirtelö IPA, Rochester yllättää varmasti.