jokainen Reveillon dinner on juhla, joka herättää aistit ja juhlistaa vuodenajan iloja

on vaikea kuvitella kaupunkia, joka ottaa ruokaperinteen vakavammin kuin New Orleans, jossa vanhat ruokatavat ja ikoniset ruoat edistää niin paljon erottuva paikallinen keittiö. Mutta tässäkin perinteet ovat avoimia muutokselle ja kehittymiselle.

yksi herkullinen esimerkki on Reveillon-illallinen, vanhan New Orleansin lomatavan reinkarnaatio, joka on päivitetty moderniin makuun ja elämäntyyliin. Se, mikä alkoi perheen perinteenä nauttia kotona, on nyt ylellisyys hyvää ruokaa ja juhlahenkeä, jota kuka tahansa voi nauttia kymmenissä paikallisissa ravintoloissa (viime vuonna määrä lähestyi 70: tä).

Reveillon-illallisten historia

johdettu Ranskan ”heräämistä” tarkoittavasta sanasta, Reveillon oli alun perin ateria, joka tarjoiltiin keskiyön messun jälkeen jouluaattona. Varhainen New Orleans oli lähes kokonaan katolinen, ja käytännössä koko yhteisö osallistui näihin seremonioihin. Perheet palasivat iltajumalanpalveluksesta nälkäisinä ja ryhtyivät pitoihin, jotka oli valmistettu etukäteen ja asetettu pöydälle tai sen viereen.

tyypillinen varhainen Reveillon — menu näytti hyvin paljon aamiaiselta-sisältäen munaruokia, leipiä ja vanukkaita, mutta saattoi sisältää myös kilpikonnakeittoa, ostereita ja vasikanlihan grilladeja. Näiden runsaiden lisukkeiden mukana oli luonnollisesti myös viinejä, kordialeja ja muita väkeviä juomia. Illalliset saattoivat kestää useita tunteja ja joidenkin tietojen mukaan jopa aamunkoittoon asti.

läpi 1800-luvun amerikkalaiset Joulutapahtumat, kuten Joulukuuset, lahjat lapsille ja shoppailuhullut, alkoivat vähitellen vakiinnuttaa asemaansa New Orleansissa. Vuosisadan vaihteessa Reveillon-illallisia saattoi tavata vain hyvin perinteisissä kodeissa, ja 1940-luvulle tultaessa tapa oli lähes hävinnyt.

1990-luvulla Reveillon-perinne kuitenkin ”heräsi uudelleen” ja muuttui. Järjestö French Quarter Festivals Inc., kiinnostunut houkuttelemaan matkailijoita New Orleansiin monivuotisen lomakauden aikana Tull yleissopimusvarauksissa, lähestyi paikallisia ravintoloita idealla tarjota ja edistää erityisiä lomamenuja. Ravintolat ottivat ajatuksen innokkaasti vastaan, ja pian myös niiden paikalliset kanta-asiakkaat ja ulkopaikkakuntalaiset ottivat sen vastaan.

Modernit Reveillon-illalliset

Reveillon-menuja tällä kaudella tarjoavat ravintolat kulkevat kirjon vanhan linjan Kreolista nykyaikaisimpaan ja modernimpaan. Tujague ’ s Restaurant (823 Decatur St., 504-525-8676), perustettu vuonna 1856, esittelee Reveillon sen perinteisiä erikoisuuksia — kuten katkarapu remoulade, hummerikeitto, satsuma-lasitettu viiriäistä likainen riisi täyte, ja Banaanit Foster leipää vanukas. Vaikka Vacherie-ravintolassa (827 1/2 Toulouse St., 504-207-4532), joka sijaitsee Hotel St. Marien alueella, neljän ruokalajin juhla voi alkaa äyriäisgumbolla ja päättyä Louisiana pekaanipähkinäpiirakkaan leipävanukasta viskikastikkeella.

muut Reveillonin menut korostuvat ruokasaleissa, jotka tuntuvat vetoavan lomaperinteeseen tähän aikaan vuodesta. Prince Conti-hotellissa sijaitsevan bombay Clubin (830 Conti St., 504-586-0972) vanhan maailman tunnelma tummine puulastuineen, kirjahyllyillä vuoratuine seinineen ja paksusti pehmustettuine huonekaluineen sopii täydellisesti Reveillon-menuun, joka sisältää sellaisia vaihtoehtoja kuin bataatti gnocchi, ja talvikurpitsabisque crème fraîchella ja lammas-tikkareilla, eggnog crème brûlée jälkiruoaksi.

jotkut uudet Orleanialaiset pitävät Reveillon-illallisia tilaisuutena maistella ravintoloita, joissa he eivät ehkä usein käy, kun taas toinen näiden illallisten viehätys on se merkittävä tarjous, jonka monet heistä tarjoavat. Ruokalistat ovat prix fixe ja antavat ruokailijoille kolme tai useampia ruokalajeja joissakin kaupungin hienoimmista ravintoloista hintaan, joka ei olisi mahdollista, jos tilaisit à la carte heidän tavallisista ruokalistoistaan.

esimerkiksi neljän ruokalajin ateria Rib Roomissa (621 St. Louis St., 504-529-7045) maksaa 55 dollaria (grillattu 10 oz prime rib on yksi entrée-vaihtoehdoista). Place d ’Armes-hotellin naapurissa, Muriel’ s Jackson Squarella (801 Chartres St., 504-568-1885), ateria, joka voisi sisältää paistettua osterikeittoa, sitrushedelmien uppokatkarapuja ravigote-kastikkeella ja satsuma-sorbetin 55 dollarilla. Ehkä paras tarjous kauden, kuitenkin, on Gumbo Shop (630 St. Peter St., 504-525-1486), jossa kulkue talon erikoisuuksia on $36, päättyen juhlava vaihtoehtoja Suklaa juustokakku vadelma likööri kastike, kuuma leipä vanukas viskikastike, ja kotitekoinen pekaanipähkinäpiirakka.

vaikka New Orleansissa yksin vierailevilla pariskunnilla tai matkailijoilla voi olla mieleenpainuvia Reveillon-illalliselämyksiä, perinteestä on parasta nauttia perheen tai ystävien kokoontuessa suuren pöydän ympärille tai vallatessa yhden niistä pienistä yksityisistä ruokasaleista, joita löytyy monista vanhoista Ranskalaiskortteliravintoloista. Reveillon-illallisen muoto voi olla erilainen kuin alkuaikoina, mutta siitä seuraavat yhdessäolon ja juhlahumun tunteet ovat paljolti samoja.

saadaksesi täydellisen listan tämän vuoden Reveillon-illallisista, sisältäen ruokalistat ja päivämäärät, joina ateriat ovat saatavilla, Käy tutustumassa HolidayNewOrleans.com.