tee ravintolatyyliin rapea Rava Dosa kotona tällä askel askeleelta ohjeella.

tarjoa sambarin ja chutneyn kanssa herkullinen ateria!

tykkään syödä kaikenlaista Dosaa, oli se sitten tavallinen dosa tai masala dosa tai pesarattu tai adai.

Rava dosa on toinen suosikki, jota rakastan ehdottomasti.

se on rapea, rapea ja helppo tehdä myös, mitä ei rakastaisi?

anoppini on suuri rava dosa-fani. Hän tilaa sitä vain, kun menemme syömään missä tahansa eteläintialaisessa ravintolassa.

itse asiassa ennen naimisiinmenoani en juuri välittänyt rava dosasta. Tilasin aina vain tavallista tai masala Dosaa.

kuitenkin se, että näin hänen rakkautensa tätä Dosaa kohtaan, sai minut kokeilemaan sitä ja vuosien varrella olen todella oppinut rakastamaan sitä.

mitä Rava Dosa on?

niin, rava dosa on Rava (sooji) eli mannasuurimoista valmistettu suolainen kreppi.

tämä pikaversio eroaa perinteisestä dosasta siinä, että se ei tarvitse käymistä.

sen voi tehdä hetkessä vain kourallisella raaka-aineita.

tässä hetkessä rava dosa tehdään ravasta (tietenkin), riisijauhosta ja joistakin mausteista, kuten curryn lehdistä, inkivääristä, kuminansiemenistä jne.

taikinan tekeminen tälle dosalle on superhelppoa, sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki yhteen ja antaa sen sitten levätä 20 minuuttia ja sitten tehdä Dosa.

taikina on todella ohutta ja se on kaadettava kuuman Tawan päälle kauhalla ympäri. Se antaa dosa se on ominaista ”net like pattern”.

vaikka itse dosa on helppo tehdä, rapeaksi tekeminen vaatii kyllä vinkkejä.

vinkit rapean Rava Dosan tekemiseen

Jos haluat tehdä ravintolatyylistä rapeaa Rava Dosaa, niin tässä ovat ne asiat, joita sinun on noudatettava!

käytä Dosan tekemiseen rautaista Tawaa / pannua: en voi korostaa tarpeeksi, kuinka tärkeää tämä on!

tässä on Dosa, joka on tehty täsmälleen samalla paremmalla tekniikalla tarttumattomalla pannulla. En sano, että tämä dosa oli huono, itse asiassa se maistuu hyvältä. Kuitenkin, kuten näette, se ei ollut läheskään niin terävä kuin ne, jotka tein rauta tawa.

joten, jos rapeus ei kiinnosta, käytä Toki tarttumatonta pannua. Mutta jos todella haluat sen rapean Rava Dosan, sinun täytyy käyttää rautaista tawaa, ei ole kahta keinoa.

keitä miedolla lämmöllä: rava dosa pitää kypsentää miedolla lämmöllä, jotta siitä tulee rapeaa ja mukavaa. Se vie aikaa, joten olkaa kärsivällisiä.

kuumenna pannu ensin keskilämmöllä. Kun se on kuumentunut kauniisti, laske lämpö pieneksi, kaada taikina ja anna Dosan kypsyä, kunnes näet sen muuttuvan kullanruskeaksi.

Tämä kestää 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, ole kärsivällinen. Älä yritä kääntää tai poistaa Dosaa pannulta ennen kuin näet sen ruskistuneen kauniisti sivuilta ja myös keskeltä.

aina kun tilaat Rava Dosan ravintolassa, he sanovat aina, että se vie enemmän aikaa kuin tavallinen dosa, eikö niin? Tämä on syy, rapean rava Dosan tekeminen vie aikaa.

ja ravintoloissa dosa on kooltaan paljon isompi, joten ilmeisesti hyvän ruoan laittaminen vie vielä enemmän aikaa.

taikinan tulee olla hyvin ohutta: Rava Dosan taikina on superohutta ja vetistä. Se on kuin kirnupiimää. Sinun täytyy kaataa ohut taikina ympäri tawa, alkaen reunoista ja sitten siirtymässä kohti keskustaa.

sekoita taikinaa joka kerta, kun teet Dosan, sillä rava asettuu pohjalle.

myös taikinasta voi tulla paksua, kun jatkat Dosan tekemistä ja saatat joutua lisäämään vettä tarpeen mukaan.

kaada taikina ohuena kerroksena ympäri tawaa: taikina kaadetaan ohuena kerroksena. Käytä kauhaa tai pyöreää kulhoa ja kaada taikina Tawan päälle korkealta. Tämä antaa dosa että ”net / pitsi kuin kuvio”.

kaada ensin reunoille ja sitten kohti keskustaa. Muista olla kaatamatta liikaa paremmin yhteen paikkaan, älä myöskään kaada taikinaa jatkuvasti yhteen kohtaan uudestaan ja uudestaan.

älä yritä täyttää kaikkia aukkoja kaataessasi taikinaa, vaan haluat sen olevan ohutta.

kaada ja siirrä ja myöhemmin voit täyttää tawaan jääneet aukot pudottamalla sinne hieman taikinaa.

toivottavasti nämä vinkit auttavat tekemään täydellisen Dosan kotona.

menetelmä

1 – lisätään suureen kulhoon rava (sooji / mannasuurimot), riisijauho ja yleisjauho (maida).

2 – siihen lisätään sitten hienonnettu sipuli, vihreä chili, inkivääri, curryn lehdet, korianteri. Lisää myös kuminan siemenet, mustapippuri ja suola. Sekoita yhdistääksesi.

3 – Aloita veden lisääminen pikku hiljaa, sekoittaminen jokaisen lisäyksen jälkeen.

4 – I lisäsi tässä vaiheessa noin 2,5 kuppia (20 oz) vettä. Sekoita, kunnes taikina on hyvin ohutta eikä siinä ole paakkuja. Taikinan tulee olla koostumukseltaan hyvin ohutta kuin piimä. Peitä ja anna taikinan olla 20 minuuttia.

5 – 20 minuutin jälkeen sekoitetaan taikinaa (kun rava asettuu pohjalle). Lisäsin vielä 1/4 kupin vettä (2 oz) tässä vaiheessa ohentaakseni taikinaa entisestään. Niinpä lisäsin yhteensä 2 & 3/4 kuppia vettä (22 oz). Saatat tarvita enemmän tai vähemmän riippuen käyttämäsi rava-valmisteen laadusta.

Dosan valmistamisen aloittamiseksi kuumenna rautainen tawa keskilämmöllä. Anna kuumentua kunnolla ja pyyhi sitten öljyllä.

ota kauhallinen taikinaa ja ala kaataa sitä Tawan päälle reunoista alkaen. Älä kaada yhteen kohtaan useita kertoja, kaada hieman taikinaa ja siirrä kauhaa ja kaada uudelleen. Haluat sen olevan ohut kerros.

6 – käy kaatamassa taikina reunoille ja siirry sitten keskelle. Älä yritä tehdä täällä täysin pyöreää muotoa äläkä yritä täyttää reikiä. Tämä antaa dosalle sen tyypillisen kuvion.

7 &8 – Kaada taikina ja liiku Tawan keskustaa kohti kaataessasi.

9 – Kun olet kaatanut taikinan ympäriinsä, täytä mikä tahansa suurista rei ’ istä pudottamalla taikina näihin reikiin. Jätä pienemmät reiät sellaisenaan. Laske lämpö nyt matalaan keskitasoon.

10 – Tihkuöljyä (noin 1 tl) Doosan reunoilla ja myös sen päällä.

11 – Anna Dosan kypsyä miedolla keskilämmöllä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja rapeaksi. Älä yritä poistaa Dosaa tai kääntää sitä välillä.

Rava Dosan kypsentäminen miedolla lämmöllä vie aikaa, Dosan kypsentäminen kestää 12-14 minuuttia (tämä on 10 tuuman pannulla). Jos pannu on isompi ja dosa isompi kooltaan, se vie vielä enemmän aikaa. Kärsivällisyyttä!

12-kun se on kullanruskea, poista se varovasti tawasta ja taita. Koska kaadamme taikinan erittäin ohueksi, sitä ei tarvitse kypsentää toiselta puolelta.

tee kaikki dosat samalla tavalla. Muista sekoittaa taikina aina, kun teet Dosan, sillä rava asettuu pohjalle. Dosan valmistamisessa voi olla tarpeen lisätä lisää vettä, jos taikina alkaa sakeutua.

tarjoile rapea rava dosa sambarin ja korianteri-kookos-chutneyn kanssa!

Jos olet kokeillut tätä Rava Dosan reseptiä, älä unohda arvostella reseptiä! Voit myös seurata minua Facebookista, Instagram nähdä, mitä uusin keittiöni!

Rava Dosa

Manali

Nutrition