nautiskellessamme taannoista erää POPSUGAR-suklaakuorta pääsimme ihmettelemään karkkien poksauttelua, jollaista käytetään reseptissämme ja nostalgisissa karkkisuosikeissa Pop Rocks. Miten se toimii?

missä tahansa muodossa — kova, pehmeä tai chewy — candy on pohjimmiltaan sokeri-vesi-seos, joka on jäähdytetty ja kovetettu. Kun kyseessä on Pop Rocks, ylimääräinen askel tarvitaan: Sokerivesisiirappi sekoittuu paineistettuun hiilidioksidikaasuun(noin 600 kiloa neliötuumalla!), joka muodostaa karkkiin pieniä, paineistettuja kuplia. Kun se jäähtyy, paine purkautuu ja karkki särkyy, mutta paloissa on edelleen paineistettuja kuplia. Kun kulutetaan, nämä palat sulavat suussa, vapauttaen kuplat kovalla snap. Se on kuplasta vapautuvan paineilman ääni.

Pop Rocks, joka myytiin ensimmäisen kerran yleisölle vuonna 1975, käytti uusinta karkkitekniikkaa. Itse asiassa, teknologia, jota käytetään tekemään, että hiilihapotettu candy crackle on itse asiassa patentoitu prosessi.

Got a burning question? Ota yhteyttä, niin teemme parhaamme vastataksemme siihen.