jos haluat tehdä makeantuoksuisen, kesäisen makuisen viinin, niin tämä persikkainen viini on voittaja. Kevyesti värjätty, lähes pikkuruinen, oranssinvärinen viini, jossa on hedelmäisiä tuoksuja ja helppo tehdä, tarvitset vain persikoita (tai nektariineja) ja muutamia viininvalmistuksen perusaineksia.

persikat ovat hyviä viininvalmistukseen

persikoiden sokeripitoisuus on melko korkea verrattuna hedelmiin, kuten marjoihin, samalla niissä on melko paljon happamuutta, mikä tekee niistä mainion hedelmän viinin valmistukseen.

sokeripitoisuutta voi myös nostaa, jos persikoiden antaa kypsyä edelleen. Persikat, kuten nektariinit, banaanit, päärynät ja vastaavat hedelmät, kypsyvät edelleen poimimisen jälkeen. Tätä prosessia voi nopeuttaa myös pitämällä niitä ruskeissa paperipusseissa tai banaanien vieressä. Tämä lisäkypsytys lisää sokeripitoisuutta, mikä tekee niistä entistä parempia viininvalmistukseen.

juju on tietenkin saada persikat ylikypsiksi ilman, että ne menevät pilalle. Tämä on jotain sinun täytyy päättää itse, aivan kuten viininviljelijä päättää, milloin sato rypäleet. On kuitenkin muistettava, että mitä kypsempi persikka, sitä parempi viini.

Voiko nektariineja käyttää?

nektariinit ovat jokseenkin täsmälleen samoja kuin persikat, joten niitä voi käyttää vaihdellen. Ainoa ero persikoiden ja nektariinien välillä on se, että persikoilla on pörröinen tai untuvainen iho.

viiniä tehdessä ihoa ei poisteta, joten sillä ei ole väliä, mitä käyttää. Jos on valinnanvaraa, käytä kypsintä tai makeinta hedelmää, jonka voit löytää.

persikoiden valmistaminen viininvalmistukseen

persikat on helppo valmistaa viininvalmistukseen, vaikka se on työlästä, on melko yksinkertaista raivata tiensä persikkaerän läpi.

kuten minkä tahansa hedelmän kohdalla, muista pestä ne hyvin juoksevan veden alla.

kuten mainitsin, persikat halutaan mahdollisimman kypsiksi ilman pilaantumista. Jos persikoissa on pahoja kohtia, leikkaa ne pois veitsellä.

Poista nyt persikoista kivet. Jotkut persikat on kasvatettu kivillä, jotka liukuvat helposti ulos, toiset saatat joutua leikkaamaan veitsellä. Tiedät, kumpi on helpompi.

leikkaa persikat neljänneksiksi ja niiden kanssa on hyvä alkaa tehdä viiniä.

What You ’ ll Need To Make Peach Wine – Makes 1 gallon / 4.5 litraa

• pieni Käymisämpäri
• Demijohn
• suuri pannu
• Syphon
• hieno Siivilöintipussi
• ilmalukko & Bung
• Perunamasseri

Persikkaviinin ainekset

• 1,8 kg persikoita (kivet poistettu leikattuina pieniksi paloiksi, iho jätetty päälle)
• 4,5 litraa vettä
• 900 g sokeria
• 1/2 tl happoseosta
• 1 tl hiivaravinnetta

1/2 tl pektiinientsyymiä

• 1 Campden-tabletti
• 1 pussi hiivaa.

menetelmä

Aloita kuumentamalla puolet vedestä isossa kattilassa. Sekoita joukkoon kaikki sokeri, jotta se liukenee, ja pidä sitä silmällä, jotta sokeri ei paahtea vuoan pohjalle. Kiehauta pannu ja anna kiehua muutama minuutti ja poista lämmöltä.

veden ja sokerin kuumentaessa lisätään siiviläpussi ja laitetaan se puhdistettuun käymisastiaan. Lisää valmiit persikat ja muussaa hedelmät niin, että ne alkavat hajota. Kun persikat on rikottu perusteellisesti, kiinnitä hedelmät pussiin.

kaada kuuma sokeriliuos persikoiden päälle käymisastiassa ja sekoita kaikki. Lisää jäljelle jäävä vesi, joka laskee lämpötilan alas. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää sitten murskattu Campden-tabletti ja sekoita.

12 tuntia Campden-tabletin jälkeen lisätään happoseos, hiivaravinne, pektiinientsyymi ja viinin tanniini. Anna 24 tuntia ennen kuin jatkat seuraavaa vaihetta. Jos haluat ottaa hydrometrin lukema nyt on hyvä aika tehdä niin.

24 tunnin kuluttua on aika nostaa hiiva. Nesteytys pakkauksen ohjeiden mukaisesti tai vaihtoehtoisesti piki sprinklaamalla suoraan rypäleen puristemehun pinnalle. Kiinnitä kansi ja ilmalukko.

muutaman päivän kuluttua käymisen pitäisi herätä elämään. Joka päivä sinun täytyy antaa hedelmiä pussiin lempeä pyörittele ja sekoita pitää asiat pyörivät ja varmistaa hyvä uutto. Tee tämä 7 päivää ennen kuin nostat pussin nyt käytettyjen persikoiden kanssa. Anna valua huolellisesti puristamatta ja kiinnitä fermentori kannella ja ilmalukolla uudelleen.

Anna persikkaviinin 2-3 päivää asettua. Suurin osa käymisestä on kuollut ja nyt on aika siirtää viini demijohniin. Syphon viiniä demijohn ja kiinnitä bung ja ilmalukko.

anna viinin ehtiä ja kypsyä demijohnissa vähintään 3 kuukautta, mutta mielellään pidempään 5-6 kuukautta olisi hyvä. Rack puhtaaseen demijohniin säännöllisin väliajoin, kun sedimenttiä kertyy.

käsittelyn jälkeen viinin pitäisi olla kirkasta, sillä minun mielestäni viini paranee huomattavasti kypsyessään. Maistella viiniä ja halutessasi voit takaisin makeuttamaan ja stabiloimaan viiniä tämän oppaan avulla. Pullota Viini ja laita sivuun niin kauan kuin kärsivällisyytesi kestää.

tämä persikkainen viini on mainio, kevyt kesäinen juomaviini ja todella vaivan arvoinen, joten kokeile tätä, niin et tule pettymään.