”Barbecue” Penn dutchille ja hiilialueella ei tyypillisesti ole jotain puun päällä savustettua tai savustus – /keittotekniikkaa. Tässä se viittaa kastikkeessa haudutettuun paloiteltuun lihaan, joka sitten tarjoillaan hampurilaissämpylällä. (Katso Hiilialueen grilli lisää tästä ilmiöstä).

Tämä resepti luotiin käyttämään herkkukinkkua tehden siitä nopean ja helpon. Tätä grilliä tehdessä käytän usein Sahlen Herkkukinkkua. Ehdotan hyvälaatuista herkkukinkkua, en mitään halpaa ja lisättyä vettä täynnä olevaa.

Jos herkkukinkku muistuttaa uunisavukinkkua, olet löytänyt sen! (Lähes jokainen deli avulla voit näyte mitä he kantavat-mennä eteenpäin ja kokeilla valintoja.) Kinkku viipaloidaan erittäin ohueksi; mitä me kutsumme” lohkoksi ”täällä osassa hiilialuetta, mutta joillakin alueilla sitä kutsutaan”parturoiduksi”.

Tämä sopii hyvin juhliin, illanistujaisiin ja ruukkupakkasiin. Se pitää hyvin kiinni hitaassa keittimessä ja lämmittää hyvin. Mieluummin teen sen päivää ennen tarjoilua, jotta maut todella tulevat yhteen.

ainekset

• 1 – 1/4 1-1/2 kiloa hyvälaatuista herkkukinkkua, ajeltu/lohkottu

4 rkl valkoista sokeria

6 rkl tislattua valkoviinietikkaa

1 rkl keltasinappia

1/2 dl ketsuppia

1/2 dl raastettua sipulia

1/2 dl hienoksi kuutioitua viherpippuria

ohjeet

• keskikokoisessa kastikepannussa sekoitetaan kaikki ainekset kinkkua lukuun ottamatta, kunnes seos on hyvin sekoitettu.
• pilko kinkku kevyesti bittikokoisiksi paloiksi ja lisää kinkku, sekoita hyvin.
• hauduta 15 – 20 minuuttia.
• tarjoile sämpylöiden/sämpylöiden päällä.