joka viikko, leivonnan asiantuntija Alice Medrich jyrähtää Food52-sivustolla-oikoteillä, hakkeroinneilla ja pelin muuttuvilla resepteillä.

tänään: Liisa näyttää meille lempitapansa saada kakut pois pannuistaan (ehjänä).

Jäähdytystelineet ovat loistavia kakkujen ja keksien viilentämiseen, mutta telineet voivat myös ottaa pelottavan hetken irti poistamalla kakut pannuistaan-erityisen herkät kerrokset, lakanat ja roulade-lakanat-ja kääntämällä ne jälkeenpäin oikein kylki ylöspäin ilman rikkoutumista. Kaksi telinettä on parempi kuin yksi. Pidä kaksi pientä pyöreää tai neliönmuotoista telinettä tavallisen kokoisille kakuille ja kaksi suurta pitkulaista telinettä, jos teet levykakkuja tai hyytelörullia. Edulliset telineet ovat kunnossa, Cadillaceja ei tarvita.

kun olet irrottanut kakun (vielä kuumana tai jäähtyneenä) vuoan sivuilta veitsellä tai lastalla, peitä vuoka telineellä; pidä teline ja pannu koossa ja käännä koko liike ympäri. Poista pannu ja kuori pergamenttivuoraus (käytit yhtä, etkö?). Jos haluat kääntää kakun oikean puolen jälleen ylöspäin (jotta kakun yläosa ei tartu telineeseen sen jäähtyessä), aseta kakulle toinen teline, pidä kahta telinää kevyesti yhdessä puristamatta kakkua ja toista läppä.

Lisää: Saat kaiken mitä tarvitset tehdä jyrkät kakut unelmiesi meidän säännöksissä kerros kakkuja kokoelma.

Alicen uusi kirja Seriously Bittersweet on täydellinen versio hänen IACP: n palkitusta Bittersweetistä, joka on päivitetty tänään saatavilla oleville 54%, 61% ja 72% (and beyond)-baareille. Se on täynnä temppuja, tekniikoita ja vastauksia jokaiseen suklaakysymykseen sekä 150 todella herkullista reseptiä-sekä suolaista että makeaa.