paistettu pihvi on täydellinen tapa kypsentää pihvi uunissa, hiiltynyt ja rapea ulkopuolelta ja vielä mehukas sisältä. Älä jätä väliin herkullista maustettua voita, joka tarjoillaan pihvin kanssa.

täydellisesti keitetty pihvi voi olla uhkaava tehdä kotona, mutta se on oikeastaan aika helppoa, jos tietää muutaman yksinkertaisen vinkin. Jos sinulla on grilli, se helpottaa paljon; se on yleisin tapa, jolla pihvit kypsennetään. Jos etsit hyvää grillattua pihvireseptiä, minulla on sinulle juuri oikea.

miksi haluat paistaa pihvin uunissa?

#1 ehkä sinulla ei ole grilliä tai on keskitalvi, grillisi on hautautunut lumeen ja haluat yöpyä kodikkaassa ja lämpimässä talossa sen sijaan, että vaellat ulos kylmään. Kokeilin tätä reseptiä niinä vuosina, kun asuimme mieheni kanssa asunnoissa, eikä ollut pääsyä hyvään grilliin.

#2. Et tarvitse mitään hienoja laitteita – useimmilla on leivinpaperi ja lankateline.

#3. Pihvin kypsentäminen uunissa pitää roiskeet uunissa eikä sinussa, joka puolella liettä, seiniä, tiskejä ja lattioita. Rakastan saada hyvä sear ruokaa käyttämällä suuri paistinpannu, mutta pesu lattiat on oltava jälkeen, vaikka käytät roiskesuoja.

Tämä resepti kiehtoi minua kovasti, kun luin sen Complete Cook ’ s Country-TV-ohjelman keittokirjasta. Täytyy myöntää, että olin skeptinen, mutta ajattelin, että sitä kannattaisi kokeilla. Paistopihvejä? Se kuulosti mielenkiintoiselta idealta. Olin valmis yrittämään mitä tahansa savuisen talon ongelman ratkaisemiseksi ja suihkuttelemaan itseäni pikkuruisilla öljypisaroilla, kun seisoin hellan vieressä paistamassa pihvejä.

Yes, folks, this is a wonderful method. Jos takapihallasi ei ole grilliä tai oikein toimivaa poistopuhallinta, kokeile tätä. Hiiltynyt ja rapea ulkopuolelta, mehukas sisältä, sinun tarvitsee vain tietää muutamia salaisuuksia, jotta voit vetää sen pois.

parhaan pihvin valinta:

• Pihvityyppi: Etsi ribeye, strippipihvi, porterhouse, t-luupihvit jne. Pihveistä tulee nopeasti kypsennettynä meheviä ja mureia.

oikean lihapalan valitseminen on tärkeintä. Jos ostat chuck paisti tai lapa, se on todella nahkea, kuiva ja antaa leuat hyvä harjoitus. Ei. Niitä on hyvä kypsentää matalalla ja hitaasti, kunnes ne murehtivat. (Haluatko tietää lisää oikeiden lihapalojen valinnasta ja miten ne keitetään? Tsekkaa tämä viesti, lihapalat ja miten ne kypsennetään-naudanliha.)

• marmorointi: marmorointi on rasvajuovia, jotka hajaantuvat koko pihviin. Pihvien pinnalla on valkoisia viivoja. Kun liha kypsyy, rasva sulaa ja tekee pihvistä todella mehevän ja maukkaan. Mitä marmoroituneempi, sitä mureampi pihvi.
• paksuus: on tärkeää saada myös paksumpia, noin 1 1/2 – 2 tuumaa paksuja pihvejä. Jos löydät pihvejä, jotka ovat paksumpia kuin 2 tuumaa, anna mennä! Jos ne ovat liian ohuita, ne myös ylikypsentyvät helposti keskeltä siihen mennessä, kun saat ulkoseinän. Saat harmaita pihvejä, joissa ei ole paistia, mutta jotka ovat jo hyvin tehtyjä keskellä. Mitä paksumpi pihvi, sitä paremmat mahdollisuudet sinulla on saada hyvä sear ulkopuolelta ilman ylikypsentämistä.

jotta pihveihin saa hyvän nieriän, sen voi saavuttaa paistamalla ne grillissä tai käyttämällä hyvälaatuista paistinpannua, joko valurautaa tai jotain minun ruostumattomasta teräksestä valmistettua All Clad Skilletiä.

maustettu voi pihviin

maustettu voi nostaa näitä pihvejä pykälän verran ja tekee niistä ”pihviravintolan arvoisia”. Kaikki voin aromaattiset maut pakkaavat voimakkaan boolin olematta lainkaan ylivoimaisia. Salottisipuli, valkosipuli, sitruuna ja tuoreet yrtit – ne ovat täydellinen liitto täydentämään pihvejä.

Näin valmistat maustettua voita:

1. käytä huoneenlämpöistä voita, joten se on helppo soseuttaa haarukalla.
2. tykkään kuullottaa salottisipulia ja valkosipulia ja hieman viilentää, ennen kuin lisään sen voihin. Tämä tekee mausta paljon miedomman, eikä anna sinulle todella vahvaa sipuli/valkosipuli hengitystä syömisen jälkeen.
3. lisää voihin kaikki makuaineet ja sekoita ne yhteen, kunnes ne yhdistyvät. Mausta voi suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Muotoile voi lieriöksi ja tee siitä hirsimäinen muoto. Kääri muovikelmuun, pergamenttipaperiin tai alumiinifolioon.
5. säilytä kylmässä tai pakasta pidempää säilytystä varten.

voit käyttää maustettua voita myös broilerin, sianlihan, lampaan tai merenelävien rinnalla. Voit myös lisätä sipaisun maustettua voita perunoihin, joko soseutettuna, paahdettuna tai kuullotettuna, mausta riisi, vihreät pavut ja niin paljon muuta. Mahdollisuudet ovat rajattomat.

tee maustetusta voista ylimääräinen annos ja säilytä sitä jääkaapissa korkeintaan viikko tai pakasta jopa 3 kuukautta.

miten paistaa uunissa?

paistaminen tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että käytetään todella kovaa ja kovaa lämpöä jonkin kypsentämiseen, yleensä uunin lämmityselementti on aivan yläpäässä. Laita se päälle, joissakin uunissa on vain ”Broileri” vaihtoehto ja toiset voit valita lämpötilan, siinä tapauksessa, kytke se päälle 500 astetta Fahrenheit.

tällä menetelmällä saat ruokaan todella hyvää ruskistusta ja paistetta, mutta älä kävele pois – ruokasi voi muuttua kultaisesta palaneeksi kirpeäksi mustaksi vain muutamassa minuutissa tai jopa sekunnissa! Pysy aivan uunin lähellä, kun käytät broileria.

vinkit pihvien paistamiseen uunissa:

1. yritä valita pihvi, joka on noin 2 tuumaa paksu tai vielä paksumpi. Uuni ei yleensä kuumene yhtä kuumaksi kuin grilli, joten se tarvitsee hieman enemmän aikaa saadakseen käryn ulkoreunalle. Pihvien tulee olla tarpeeksi paksuja, etteivät ne ole niin kuivia kuin nahka, kun pihvit saavat hieman väriä. Parhaat palat broileripihvistä ovat nauhapihvit tai ribsisilmäpihvit.
2. nosta pihvi huoneenlämpöön noin 20-30 minuutiksi ennen uuniin laittamista.
3. taputtele pihvit kuiviksi talouspaperilla molemmin puolin. Jos pihvit ovat liian märkiä, ne höyrystyvät ennen kuin alkavat kärytä, eli pihvi on kypsyessään vielä päältä harmaa.
4. mausta pihvit reilusti suolalla ja rouhitulla mustapippurilla molemmin puolin. Ne ovat todella paksuja pihvejä, joten älä ole niukkasanainen suolan kanssa. Suola tekee ruoasta aromikkaampaa ja imee ruoasta enemmän kosteutta, mikä tekee siitä myös mehukkaampaa.
5. Aseta uuniteline aivan broileriyksikön alapuolelle, lämmityselementti uunin yläosaan.
6. Levitä Isolla reunustetulla leivinpaperilla 2-3 kupillista suolaa tasaisesti pellin pinnalle. (Suolan määrä riippuu käyttämäsi pellin koosta. Sen pitäisi peittää kokonaan vuoan pohja, mutta liha ei saa jäädä vaijeritelineen alla olevan suolan päälle lepäämään.) Suolaa käytetään vain kaiken lihan valumisen nappaamiseen, joten käytä tässä astiassa halpaa suolaa, ei kallista erikoissuolaa.
7. Aseta suolan päälle rautalankahylly, jolla pihvit kypsyvät. Tämä nostaa pihvit ja saa kuuman ilman kiertämään pihvien ympäri. Jos pihvit laittaisi suoraan uunipannulle, ne höyrystyisivät pohjassa. Kun laitat pihvin telineeseen, varmista, ettei liha kosketa suolaa.

Tämä on niin loistava idea. Suola reunustaa pannun pohjaa ja tarttuu pihvien valutuksiin ja imee ne kätevästi kokonaan pois ja estää kaikkia valutuksia savuamasta uunissasi, kun pihvit kypsyvät niin korkeassa lämpötilassa.

8. Hauduta 2-4 minuuttia, käännä pihvi ja paista vielä 2-4 minuuttia. Jos pihvit ovat ohuempia kuin 2 tuumaa, hauduta 2 minuuttia per puoli, jos pihvit ovat 2 tuumaa tai paksumpia, hauduta 4 minuuttia. Jatka paistamista 2-4 minuuttia per puoli, kunnes liha on 125 astetta pikalukulämpömittarilla keskikokoiselle pihville, 130 astetta keskivahvalle ja 140 hyvin tehdylle. Lihalämpömittarin avulla saat täydellisesti kypsennetyn pihvin ilman arvailuja.

9. Nosta pihvit uunista ja anna niiden levätä noin 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.

Lepoliha on todella tärkeää, jotta liha saa levätä ja mehut uudelleenjakoon. Jos leikkaat ne heti, kaikki mehut valuvat ulos ja pihvi ei ole yhtä mureaa. Hävitä suola.

tarjoile pihvit maustetun voin kanssa.

kun voi sulaa ja tihkuu lihaan, tulee ihmeteltyä, miten tällainen maun purskahdus on edes mahdollinen. Se on niin herkullista.

Print

Tämä resepti julkaistiin alun perin 24.kesäkuuta 2013. Päivitin kuvat ja tarkensin ohjeet, jotta tämä resepti olisi vielä parempi.