keitto on yksi niistä täydellisen monipuolisista ruoista—se tekee täyttävän lounaan, täyttävän välipalan tai kevyen illallisen ja on erityisen tervetullut kylmänä talvipäivänä. Mikään ei ole kätevämpää kuin purkillinen keittoa, varsinkin kun sinulla ei ole aikaa tai energiaa kokata. Kaupasta ostetuissa säilykekeitoissa voi kuitenkin olla natriumia sekä kaloreita ja rasvaa. Kotitekoinen keitto on aikaa vievää tehdä, eikä se kestä niin kauan jääkaapissa.

onneksi omat keittoreseptejä voi säilöä painesäilytyksellä. Joten seuraavan kerran sinulla on aikaa ja energiaa keittää kattilallinen keittoa, tehdä ylimääräistä ja voi muutaman purkillisen sitä nopeita ja helppoja tulevia aterioita. Säilykkeet ovat myös loistava tapa varastoida kotitekoisia liemiä.

Painesäiliö Vs. vesihaude

painesäiliö on raskas laite, jolla ruoka kypsennetään kiehuvaa vettä korkeammassa lämpötilassa. Kun säilönnät vihanneksia, jotka eivät ole säilöttyjä, sinun täytyy käyttää painesäiliö vs. kuuma vesihauteessa; ilman happoa ympäristö mahdollistaa bakteerien kasvun. Tämä pieni laite on hyödyllinen myös keittojen säilömisessä.

on tärkeää huomata, että kaikkien keittojen, myös kasvisruokien, on oltava painesäilykkeitä. Kiehuvassa vesihauteessa ei voi turvallisesti keittää keittoa tai muuten vaarana on botulismi. Tätä elintarviketurvallisuussääntöä sovelletaan varastoihin ja liemiin sekä keittoihin, joissa on vihanneksia tai lihaa.

lasketaan Säilykeaikoja

koska keittojen ainesosat vaihtelevat, säilykekeitolle ei ole määrättyä aikaa. Käytä siis keiton aineksia ohjeena. Jos haluat paksuja keittoja, jotka sisältävät vihannes-tai lihapaloja, etsi keiton yksittäisten ainesosien säilöntäaika ja käytä pisimmän säilöntäajan sisältävää ainesosaa koskevia ohjeita. Oletetaan esimerkiksi, että keittosi sisältää sipulia, selleriä, porkkanaa, perunaa ja kanaa. Tuopillinen porkkanoita tarvitsee vain 25 minuuttia käsittelyä purkissa, kun taas kana tarvitsee 75 minuuttia. Sinun täytyy käsitellä keittoa 75 minuuttia, pisin aika. (Jos asut korkealla, sinun täytyy säätää säilytysaikoja ja painetta.)

Jos säilöt kirkasta lientä tai varastoa—oli se sitten liha, kala, siipikarja tai vihannes—prosessoi tuoppipurkit 10 paunan paineessa 20 minuuttia ja 25 minuuttia kvartsia. Jos asut yli 1000 metrin korkeudessa merenpinnasta, säädä säilöntäpainetta ja-aikaa.

Säilykesosekeitto

valitettavasti säilykesosekeittojen turvallisuudesta kotona on ristiriitaista tietoa. Ratkaisu tähän epävarmuuteen on valmistaa sosekeiton resepti vaiheittain soseeksi. Paine voi keitto sen soseutamattomassa tilassa, noudattaen sääntöä, joka koskee pisimmän säilöntäajan käyttämistä yksittäisille ainesosille. Kun avaat purkin, sinun tarvitsee vain lämmittää ja soseuttaa se ennen tarjoilua. Se ei ole aivan niin kätevä kuin jos se olisi jo soseutettu, mutta turvallisuus ensin! Tai jos haluat todella säilyttää soseutetun keiton lämpöisenä, pakasta se purkittamisen sijaan.