hyvä uutinen: kana-ja kalkkunaruokamakkaroissa on vähintään 50 prosenttia vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin niiden naudan-ja sianlihaserkuissa.

ja kasvava lista yrityksistä—kuten Aidells, Al Fresco, Applegate, Brat Hans, Trader Joe ’ s ja Wellshire—eivät käytä natriumnitriittiä makkaroidensa parantamiseen. (Nitriitit voivat lisätä paksusuolen syövän riskiä muodostamalla suolistossa n-nitrosoyhdisteitä.)

huonot uutiset: ei ole mitään keinoa sanoa, Jos saat vähemmän nitriittejä luonnossa esiintyvistä nitraateista sellerimehujauheessa, joka korvaa natriumnitriitin monissa ”ei nitraatteja tai nitriittejä lisätty” makkaroissa.

sitten on natriumia, joka tyypillisesti vaihtelee 400-1 000 milligrammaa per lenkki.

ainoat kaksi suositustamme—Trader joen aurinkokuivattu tomaatti ja makea omena-kanamakkara— voittivat vain, koska jokainen lenkki on pieni (2.4 oz.). Ounce for ounce, Al Fresco Chipotle Chorizo ja pinaatti & Feta ja Brat Hans makea omena, Luomuomena, ja aurinkokuivattu tomaatti & basilikan Broilerimakkarat ovat samaa pallokenttää, mutta niiden suuremmat (3 oz.) koko asettaa niiden natriumin (400-440 mg) yli rajamme.