kun googlettaa ”best fried chicken recipen”, ykköshitti on Paula Deen ’ s Southern Fried Chicken On Food Network. Ja moni tekikin niin: se oli viime vuoden kymmenen suosituimman reseptihaun joukossa.

valmistamiseen menee yhteensä 24 minuuttia, eli ei yön yli suolavettä. Ei ole piimää; maissitärkkelystä ei ole (se, mitä jotkut sanovat, on avain rapeaan kuoreen).

sen sijaan yhdessä kulhossa sekoitetaan kananmunia tuliseen kastikkeeseen ja vähän vettä; toisessa kulhossa menee jauhoja ja pippuria. Kuorruta kana talon mausteseoksella (lue alta lisää siitä snafusta), kasta kana kananmunaan ja sitten jauho-pippuriseokseen. Kana paistetaan sammiossa maapähkinäöljyssä, jota Jamie Deen pitää yhtenä avaimena hyvään paistettuun kanaan.

ja voilà:

kaksi reseptitestaajaamme, Anna ja Kate, jotka ovat testanneet oodeja reseptejä sivustolle ja varmasti tehneet paistettua kanaa kerran tai pari, saivat tehtäväkseen tökkiä reikiä tähän reseptiin ja katsoa, miten se pärjää. Aivan varmasti, he ylistivät—tarkoitamme ylistivät—siitä. Miksi?

It ’ s just so good.

”Tämä oli jykevä resepti!”

”minulla oli epäilykseni, mutta tämä on jotain hemmetin hienoa paistettua kanaa. Se yhdistyi niin nopeasti ja oli todella kostea, rapea ja makuinen. Olen fani.”

se on kuolettavan yksinkertainen resepti.

mainitsimmeko, että sen tekeminen kestää 24 minuuttia? Tai että ei ole mitään hienoja, nirsoja ainesosia tai tekniikoita?

”mielestäni se, että se oli yksinkertainen ja silti täydellinen lautasellinen paistettua kanaa teki siitä lopullisen. Tämä on ehdottomasti minun go-to fried chicken-reseptini.”

”Tämä oli klassinen otos ja yllätyin iloisesti. Se oli niin yksinkertaista, ei suolavettä, ei hienoja temppuja ja silti, se oli aivan herkullista.”

sen salainen ainesosa: itsestään nousevat jauhot.

Anna sanoi kuoren olevan ”rapea ja täydellinen.”Täydellistä! Pidämme täydellisyyttä itsestään nousevana jauhona, ruoppauksen pääainesosana. Se on sekoitus jauhoja, suolaa ja leivinjauhetta, mikä tarkoittaa, että se tehostaa ruokaostoksiasi ja jakaa hapatusaineen (leivinjauhe) tasaisesti kanan päälle niin, että siinä on mukava, kevyt kuori ympäri.

Jos kädessä ei ole itsestään nousevia jauhoja, se on helppo tehdä: 1 kuppi monikäyttöjauhoja plus 1/4 tl suolaa plus 1 1/4 teelusikallista leivinjauhetta, seulotaan viisi kertaa, vastaa kuppi itsestään nousevia jauhoja.

yksi virhe: talon mausteseos.

testaajat huomasivat, että talon mausteseos, suolan, pippurin ja valkosipulijauheen seos, oli varteenotettava lisä, mutta määrät eivät olleet niin selviä kuin olisivat voineet olla. Sekoitus alkaa kupillisesta suolaa, joten on todennäköistä, ettei kaikkea sekoitusta kannata käyttää, mutta jotkut kokit eivät sitä välttämättä tiedä. Ja ohjeet eivät auta, se vain sanoo: Mausta broileri talon mausteilla, joita voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa 6-8 kuukautta. Mutta kuinka paljon käyttää jokaista erää?

Jos teet tämän kanan, tiedä, että sinun ei pitäisi käyttää enempää kuin 1/4 kupillista sekoitusta. Lisää, niin saat todella suolaista paistettua kanaa.

Internet, kiitos tästä reseptistä!