nurmella ruokittu naudanliha on ravitsevampaa, ympäristön kannalta parempaa ja viljelijän kannalta parempaa. Ei ihme, että kiinnostus 100-prosenttisesti laitumella ruokittua naudanlihaa kohtaan on kasvussa.

Pedigree Devon Cattle Luke Hasellin tilalla Pohjois-Somersetissa, läntisessä maassa.

mitä on nurmiruokittu naudanliha?

nurmella ruokittu naudanliha viittaa eläimen ruokavalioon, ja se sisältää paljon muutakin kuin vain ruohoa, joka kattaa yrtit, kukat, apilat ja muut palkokasvit, joita kutsutaan yhteisnimellä ”laidun”.

tuottajien ja asiakkaiden kiinnostus 100-prosenttiseen nurmiruokittuun naudanlihaan on kasvanut viime vuosina. Yhdistyneessä kuningaskunnassa on nyt yli 70 maatilaa, jotka kuljettavat laidun elämän sertifiointia varten (lisää siitä myöhemmin).

miksi nurmiruokittu naudanliha voisi olla parempi terveydelle?

ruoholla ruokittu naudanliha on kevyempää kuin viljalla ruokittu vaihtoehto, mutta siinä on kuitenkin enemmän hyviä rasvoja, kuten omega 3.

British Journal of Nutrition-lehden tutkimus paljasti, että ihmiset, jotka syövät kohtuullisesti ruoholla ruokittua naudanlihaa, saavat terveellisemmin välttämättömiä rasvoja verrattuna ihmisiin, jotka syövät viljalla ruokittua naudanlihaa. Ja hyödyt ylittävät hyvät rasvat: useat tutkimukset osoittavat, että täysin nurmiruokitut eläimet sisältävät myös huomattavasti enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten beetakaroteenia ja E-vitamiinia.

mutta miten se on terveellisempää?

tässä on mielenkiintoinen pätkä. Kasvit tuottavat luonnostaan omia voimakkaita antioksidanttejaan suojautuakseen UV-säteiltä, taudeilta ja ennenaikaiselta ikääntymiseltä. Kun lehmät sulattavat tämän laitumen, ravinteet kerääntyvät niiden rasvaan ja siirtyvät sitten meille ihmisille, kun syömme niiden lihaa.

100-prosenttisesti laidunnettu pihvi Luken tilalta farmdropin kautta

miten nurmiruokittu naudanliha on ympäristön kannalta parempi?

eläinten kasvattaminen kokonaan laitumella heinän ja viljan sekoituksen sijaan on ympäristön kannalta paljon parempi vaihtoehto.

Grass-Fed Nationin kirjoittajan ja BBC: n The Archers-ohjelman maatalousneuvojan Graham Harveyn mukaan apilapitoisia laitumia ei tarvitse ylläpitää millään lannoitteilla tai torjunta-aineilla, ja tämä koskee myös niitä nitraatteja, jotka ovat merkittävä haitallisten hiilipäästöjen lähde. Tätä prosessia voidaan verrata teollisuuseläimiin, jotka syövät soijaa ja maissia (eli viljaa) ja joiden tuotanto on johtanut monokulttuurien viljelyyn ja metsien hävittämiseen.

nautojen rohkaiseminen laiduntamaan laitumella lisää myös maaperän hedelmällisyyttä. Tämä on uskomattoman tärkeää hiilipäästöjen vähentämiseksi. Brittiläinen koe, jossa vertailtiin nurmesta ja viljellyistä kasveista saatavan ravinnon kestävyyttä 30 vuoden ajalta, osoitti, että laidunten maaperässä oli enemmän hiiltä ja enemmän orgaanista ainesta kuin intensiivisesti viljellyssä maaperässä. Jos haluat lukea lisää kestävästä kehityksestä ja maanviljelystä, suosittelemme tarkistamaan keskustelumme Sustainable Food Trustin johtajan kanssa siitä, mitä kestävämpi ruokavalio tarkoittaa.

ja miten käy viljelijöiden ja eläinten etujen?

tuontiviljaan verrattuna nurmi ja laidun on naudoille halvempaa ja vakaampaa rehua, mikä helpottaa viljelijän elämää. Lehmät, joita ruokitaan luonnollisella tavalla laidunten ja rehujen ravinnolla, tarvitsevat yleensä vähemmän eläinlääkärin huomiota.

Laidunruokinnan pioneeri, West Country-maanviljelijä ja Farmdrop-toimittaja Luke Hasell ruokkii 70 Etelä-Devonin rotuisen lehmän laumassaan koko elämänsä ajan vain ruohoa ja rehua.

Luukas uskoo lujasti laidunruokintamenetelmään: ”Suuri osa tuotannostamme perustuu eri viljelykasvien pyörittämiseen, alkaen puna — apilasta, jota seuraa valkoapila, sitten herneistä ja virnoista-teemme siitä rehua, jotta lehmätkin saavat hyvän talviruokavalion.”

”lihan poikkeuksellinen laatu, ravintoarvo ja hämmästyttävä makuaistin syvyys näkyy eläinten koko elinkaaren ajan saamasta huolenpidosta ja huolenpidosta”, Luke lisää.

laidun vs. Nurmiruokinta: sinun täytyy tietää ero

varo laitumelle elämän varmennusmerkkiä.

harhaanjohtavat merkinnät vaikeuttavat tunnistamista, kun lihaa on syötetty 100-prosenttisesti vain laitumella. Kuten Luke Hasell selittää, ”kuluttajien voi olla vaikea tunnistaa, milloin lihaa on syötetty 100-prosenttisesti vain laitumella, koska osa lihasta myydään Britanniassa jo ”Nurmiruokintana”, vaikka myös karja on syönyt viljaa.”

joten ostaessaan yksinomaan laitumella kasvatettua lihaa asiakkaiden tulisi varoa laidun for Life-yhdistyksen virallista sertifiointimerkkiä, joka koskee vain tuotteita, jotka on saatu eläimistä, jotka on kasvatettu kokonaan laitumella ruokitulla ruokavaliolla sertifioiduilla tiloilla.

laitumella ruokitut lehmät eivät ainoastaan syö ruohoa, vaan mutustelevat laitumellaan vaanivia yrttejä, kukkia, apiloita ja muita palkokasveja. Tämä antaa lihaan täyteläisen, intensiivisen maun, jossa on hieman yrttistä makeutta. Superior maku tarkoittaa, että käyttämällä ruoho ruokitaan naudanlihaa muuttaa ruoanlaitto.

laitumella ruokittu naudanliharesepti

kokeile nauttia Farmer Luken Ribsisilmäpihvi Story Organicsissa Parmesaanilastujen rohkeilla mauilla ja tyylikkäällä valkosipulisiivellä höystetyllä hollandaisella (resepti on paljon helpompi vääntää kuin miltä näyttää).⠀

samoin kuin klassisessa yhden potin spag bol-mausteessa, kuivan kypsytetyn ruohon jauhelihan voimakas maku tarkoittaa, että vähän menee pitkälle — anna lihan puhua ruskistamalla hikoilevaa valkosipulia, ennen kuin haudutat matalalla ja hitaasti yksinkertaisessa laakerinlehti -, oregano -, Italialainen luumutomaatti-ja Parmesaanikastikkeessa.

Selaa laadukkainta, 100% laidunruokittua naudanlihaa osoitteessa farmdrop.com.

tämä postaus on julkaistu alun perin kesäkuussa 2017.