allergiaystävällisyys tarkoittaa sitä, että ravintola on turvallinen ruoka-aineallergikoille, ja joissain tapauksissa ravintola voi olla jopa vegaaniystävällinen, kuten Sunflower Cafe. Sunflower Cafe on myös sertifioitu Allergy-Friendly.org.”Vegaaniravintolana suuri osa ruoastamme on luontovapaata, joten suurimmat allergeenit, kuten äyriäiset, kalat, maitotuotteet ja kananmunat, eivät ole läsnä. Keittiöhenkilökuntaa vaaditaan puhdistamaan työpisteensä, pesemään kätensä ja vaihtamaan hansikkaat sekä käyttämään puhtaita astioita erikoisruokien valmistuksessa, kertoi Sunflower Cafen talon johtaja Regina Robbins.”Ruokalistamme on selkeästi merkitty kuvakkeilla ja avain tunnistaa gluteenittomia ja soijaa sisältäviä ruokia, joten asiakkaan on helppo tunnistaa ja valita ateriansa.”

osa sertifioinnin ansaitsemista on kaikkien odotus-ja keittiöhenkilökunnan kouluttaminen oikeisiin prosesseihin, joilla varmistetaan, että jokin on allergiaystävällistä.

”palvelimet käyvät läpi paljon koulutusta ja testausta saadakseen tietoa ruokalistasta, raaka-aineista ja allergioista, ja meillä on vieraille vietävä laskentataulukko, joka näyttää, mitkä tuotteet ovat allergiaturvallisia”, Elkins kertoi.

Elkins sanoi, että vaikka treeni vie enemmän aikaa ja allergiaturvalliset ainesosat ovat kalliimpia, jotta hänen tyttärensä kaltaisille asiakkaille voi tarjota huolettoman ruokailukokemuksen, ylimääräinen työ kannattaa. Robbins oli samaa mieltä.

”suuri osa ravintolan henkilökunnasta on vegaaneja tai kasvissyöjiä tai ruoka-arkoja, joten me kaikki koemme vahvasti sen, miten tärkeää täällä on tehdä. Ravintolaan meneminen allergian kanssa voi olla stressaava kokemus, joten tieto siitä, että henkilökunta on koulutettu ja ryhtyy asianmukaisiin varotoimiin aterianvalmistuksessa, on hyvin lohdullista, Robbins sanoi.