violetti, kiiltävä iho ja kiinteä rakenne, munakoiso on yksi monipuolisimmista ja runsaimmista vihanneksista, joiden puoleen voimme kääntyä. Vaikka tiedämme sen arabien ansiosta (joista pidämme reseptejä, kuten paistettuja munakoisoja hunajalla), munakoiso on kotoisin Intiasta, jossa on useita lajikkeita ja se on hyvin kulutettua ruokaa.

munakoiso on synnitön ruoka: 92 prosenttia sen painosta on vettä, joten se ei ole suuri vitamiinien (B9 ja C) ja mineraalien (rauta ja kalium) lähde, vaikka sen osuus kuidussa on huomattava, korostavat ravitsemusterapeutit. Se on hyvä antioksidantti (varsinkin jos syömme sitä iholla, hyvin puhdas) ja ”tietyt tutkimukset ovat osoittaneet, että jotkut flavonoidit läsnä munakoiso voi auttaa alentamaan kolesterolia”, osoittaa Espanjan Foundation of Nutrition.

munakoiso, ominaisuudet ja hyödyt

se on hyvä antioksidantti (varsinkin jos syömme sitä ihon kanssa, hyvin puhtaana)

muista myös, että ”on havaittu, että munakoiso sisältää tietyn määrän myrkyllistä solaniini-nimistä alkaloidia, jota esiintyy paljon enemmän kasvin vihreissä osissa ja kypsymättömissä hedelmissä. Aine voi aiheuttaa migreeniä ja vatsavaivoja. Solaniini katoaa helteessä”joten kypsästä munakoisosta, joka on hyvin valmistettu ja keitetty, ei aiheudu pienintäkään vaaraa.”

ihmisten, joilla on taipumusta munuaiskivien kehittymiseen, tulee olla varovaisia munakoison kanssa. Vihannes sisältää oksalaattia, kristalli vastuussa useimmat kivet, varoittaa Drugs.com.

miten on

vaikka munakoison violetti on suosituin (lisää pyöreä tai pitkänomainen), markkinoilla löytyy muita lajikkeita, kuten munakoiso, valkoinen (miedompi maku), raidallinen Gandía, Metro (pitkä ja ohut), Bonica (paikallinen lajike Empordà) tai munakoiso Almagro, pieni ja ainoa suojattu maantieteellinen merkintä.

sen loistokuukaudet ovat kesäkuukausia, joskin munakoisoja löytyy ympäri vuoden. Kuten muutkin ruoka-aineet, niiden syöminen oikeassa kypsymiskohdassa on ihanteellista. Ja mistä tunnistaa oikean munakoison? Siinä ei saisi olla tahroja tai kuoppia, ja jos sormiin vähän painettaessa jää jälki, se on pisteessään.

pieni määrä sitruunamehua vähentää sen katkeruutta, sen lisäksi että se estää lihan tummumisen

on niitä, jotka suosittelevat leikkaamaan ja jättämään munakoisoviipaleen siroteltuna suolalla puoli tuntia ennen keittämistä, jotta siitä irtoaa karvasmehuja, mikä harmittaa joitakin. Sen jälkeen se huuhdellaan, kuivataan ja sitä voidaan käyttää. Myös hieman sitruunamehua vähentää sen katkeruutta, lisäksi estää lihan tummumista.

säilytystä varten ne voi jättää jääkaappiin ilman pakkausta. Ja on myös tärkeää, että ne eristetään muista vihanneksista ja hedelmistä, koska munakoiso reagoi etyleenikaasun kanssa, joka synnyttää muiden vihannesten hengityksen ja pilaantuu.