Kysy Keriltä: ovatko kuivatut hedelmät terveellisiä, ja miten kylmäkuivatut ja kuivatetut hedelmät vertautuvat toisiinsa?

Keri sanoo: hedelmä on perusmuodossaan—kokonainen ja tuore—kuin lahja luonnosta. Se on super makea (Nam!) mutta luonnollinen sokeri tasapainotetaan tonneilla vitamiineja, mineraaleja, fyto-aineita (kuten suosikkini, antioksidantit!), kuitua ja vettä.

mikään ei voita kirpeän omenan puremista tai kourallisen pulleita, meheviä mustikoita heittämistä jogurtin päälle.

kuivatut hedelmät ovat kuitenkin käteviä välipalana, sillä ne ovat erittäin kannettavia ja kestävät pitkään. Voit heittää sen pussiin käsilaukussa eikä huolta persikkamehusta liottamalla lompakkoasi. Ja jos unohdat, että sinulla on se, voit syödä sen vielä muutaman päivän kuluttua.

mutta onko se yhtä terveellistä kuin tuoreet hedelmät? Entä miten ruokakaupasta nyt löydetyt monet tyypit eroavat toisistaan? Tämä sinun tulee tietää.

prosessi: kuivaus vs. kylmäkuivattu vs. Nestehukka

terminologian eroista ja pienistä tekniikaneroista huolimatta kaikki nämä kolme säilöntämenetelmää ovat melko samanlaisia. Pohjimmiltaan kuivaus, pakastekuivaukseen, ja kuivatukseen ovat vain kolme tapaa sanoa: vesi on poistettu hedelmiä.

liittyvät: 5 luovaa, terveellistä tapaa lisätä hedelmiä ruokavalioon

kuivatut hedelmät voidaan kuivata uunissa tai auringossa, mutta yleensä ne kuivataan kaupallisissa kuivatuslaitteissa, jos ostat niitä kaupasta. Joten jos olet investoinut kuivatuslaitteeseen äskettäin, ne omenaviipaleet, joita olet laittanut siihen, eivät tule olemaan kovin erilaisia kuin ” kuivattu.”Pakastekuivaus on samanlainen,mutta lämpötila lasketaan pakkaselle ennen kuin se nousee hitaasti, jolloin kosteus hedelmässä haihtuu.

kuivatut tai kuivatut hedelmät ovat yleensä sitkeitä, sitkeitä ja tiheitä, kun taas pakastekuivatut hedelmät ovat yleensä kevyempiä ja ilmavampia. Kyse voi siis olla mieltymyksestä.

onko kuivatut hedelmät terveellisiä? Ravintoseikat

hedelmät sisältävät paljon vettä. Joten, kun poistat että H2O kautta jokin näistä prosesseista, kaikki samat ravintoaineet, jotka olivat alkuperäisessä hedelmässä ovat olennaisesti tiivistetty pienempään pakettiin. Tästä syystä, Jos vertaa asioita, kuten rusinoita ja viinirypäleitä unssi unssi, rusinat tulevat olemaan tärkeämpiä ravintoaineita, kuten vitamiineja ja kuitua.

jotkut tutkimukset osoittavat, että tietyt ravintoaineet, erityisesti C-vitamiini, voivat hajota kuivauksessa.myös antioksidantit voivat vaikuttaa, jolloin joidenkin pitoisuudet kasvavat ja toisten laskevat. Nämä muutokset ovat aika mitättömiä. Kuten mainitsin, saat edelleen paljon tärkeitä ravintoaineita merkittäviä määriä.

mutta tuo ”tiivistetty” vaikutus tarkoittaa käytännössä sitä, että syöt enemmän hedelmiä. Mieti, mitä 20 rusinoita näyttää (ei niin paljon) verrattuna 20 rypäleet (koko kulhoon). Niinpä myös hedelmien sokeri ja sitä kautta kalorit tiivistyvät. Se on edelleen luonnollista sokeria, mutta sitä saa nopeasti lisää, niin äkkiä sitä tulee jotain, mitä pitää katsoa vähän tarkemmin.

liittyvät: Onko Kokoruokien luonnollinen sokeri terveellisempää kuin lisätty sokeri?

lopuksi jotkin yritykset, jotka myyvät kuivattuja, kuivattuja ja pakastekuivattuja hedelmiä, lisäävät sitten ylimääräistä sokeria tehdäkseen välipalasta entistä makeamman. Neuvoni on siis tarkkailla annoskokoja säilöttyjen hedelmien suhteen ja tarkistaa ravintoetiketti ja ohittaa pussit, joissa on sokeria ainesosana. Sitä on jo tarpeeksi—et tarvitse enempää.

toinen yleinen kuivattujen hedelmien lisäaine on säilöntäaine rikkidioksidi. Se auttaa säilyttämään tuoreuden ja värin, joten löydät sitä enemmän vaaleita kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja. Rikkidioksidi on luonnossa esiintyvä yhdiste ja on yleensä turvallinen määriä aiot kuluttaa sitä muutaman aprikoosit. Pienellä osalla väestöstä on kuitenkin sulfiittiherkkyyttä. Useimmat näistä ihmisistä ovat astmaatikkoja, ja rikkidioksidin nauttimisen reaktiot voivat vaihdella—hengitystieoireista GI-oireisiin. Jos sinulla on astma, se voi olla parempi ohittaa kuivatut hedelmät, jotka luetellaan tämän ainesosan.

viimeinen suggestio: Jos pidät keittiöprojekteista (jos et, ymmärrän sen, sekin on OK!), hanki itsellesi dehydraattori ja aloita hedelmien kuivaus kotona.